Veliki vodič za mađarsku ribarsku juhu
Crveno zlato, ribarska juha. Svi ga jedemo, svi ga volimo, svi ga radimo drugačije. Ribarska juha koju jedete u jednom dijelu zemlje priprema se potpuno drugačije od drugog. Koje su glavne regije i po čemu se razlikuju jedna od druge?
Ribarska čorba potiskog kraja
Skupni pojam “potisjanska riblja juha” može se odnositi na segedinske, szolnokske ili tzv. potiske vinske sorte. Recepti Potisja su kompliciraniji od recepata Baje: dok se u potonjem riba ne pasira, već jednostavno pirja s lukom i juha se radi isključivo od šarana, u Potisju se prvo kuha brudet od luka , papriku i riblje iznutrice, zatim se pasira, au njemu se pripremaju ranije izrezani riblji odresci. I ovoj juhi nedostaju rezanci, dok se bajaška riblja juha priprema s tjesteninom koja se zove “gyufatészta”. A od 2017. i službeno riblja čorba Potisja postao Hungaricum.
Za odličan recept na engleskom kliknite ovdje.
Bajska ribarska juha
Ova vrsta ribarske juhe potječe iz mjesta Baja uz Dunav. Glavna razlika između bajaške i segedinske varijante je u tome što ljudi u Baji stavljaju rezance u juhu kada je kuhaju na bajaški način. Hungaricum.hu piše to
“Riblju juhu piju gotovo svi stanovnici grada Baje otkako je uvrštena u građansku kuhinju u drugoj polovici 19. stoljeća. Bajska riblja juha je tradicija i kulturna baština koja se prenosila generacijama. Bajaška riblja juha intelektualno je bogatstvo koje pridonosi nacionalnoj koheziji i jačanju novih generacija. Očuvanje kulturne baštine bajske riblje čorbe može biti i primjer drugim naseljima kako očuvati lokalnu kulturu i lokalni identitet u našem današnjem multikulturalnom svijetu.”
Za odličan recept na engleskom kliknite ovdje.
Evo još dva sjajna recepta iz različitih regija u zemlji koji su poznati po jedinstvenom pogledu na ovo tradicionalno jelo.
Mohačka ribarska juha
Bama dijeli sjajan recept za ribarsku juhu iz Mohača.
Sastojci:
- 1 kg šarana
- 1 srednji luk
- 5 l vode
- 5 kašika mljevene slatke paprike
- 2 cherry paprike
- 5 češnjaka od češnjaka
- sol na okus
Priprema: Prethodno opranu ribu narežite na deblje ploške. Posolite i ostavite da odstoji 1-2 sata. Ribi dodajte luk narezan na kockice i cherry papriku. U lonac stavite 1.5 litara vode na 1 kg ribe. Počnite kuhati na jačoj vatri. Kad pocne da vri dodajte mljevenu papriku. Kuhajte dodatnih 30 minuta.
Ribarska juha iz Gornje Mađarske
Sokszínű Vidék dijeli zanimljiv recept iz gornje Ugarske.
Sastojci:
- 1 srednjih šarana
- 3 velika luka
- 1 ležaljka
- 2 rajčice
- 3 zelene paprike
- 1 l vode
- sol na okus
- 4 žlice. mljevena paprika
- pola kocke ribarskog temeljca
Priprema: Narežite luk i popržite ga u velikoj tavi na ulju ili masti. Rajčicu i papriku nasjeckati, malo posoliti da se luk prožme. Smanjite vatru, pa dodajte crvenu papriku. Pažljivo kuhajte, ne zagorite, postaje gorko. U lonac ulijte 1l tople vode i dodajte oko pola ribe. Nakon što riba omekša, maknite je s vatre i sve zajedno izgnječite i izmiksajte. Preostale (narezane) komade ribe stavite u vruću juhu tri minute prije posluživanja. Ako nema začina, upotrijebite onu polovicu kocke za temeljac.
Izvor: www.sokszinuvidek.24.hu; www.bama.hu; Dnevne vijesti Mađarska; www.szegedtourism.hu; www.en.funiq.hu; www.hungaricum.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Bijeg u prirodu: 5 čarobnih parkova u Budimpešti – FOTOGRAFIJE
Iznenađujuće: Privatna super željeznica mogla bi povezati Budimpeštu sa zračnom lukom Budimpešta
Najstarija svjetska olimpijska prvakinja, Ágnes Keleti, posjetila je muzej Madame Tussauds u Budimpešti
Neočekivano: predsjednik Xi najavit će kolosalnu kinesku tvornicu za proizvodnju automobila u blizini mađarskog grada
Europski parlament širi laži o Mađarskoj?
CPAC Mađarska: američki, nizozemski, argentinski, čileanski, poljski političari hvalili Orbána, Trumpa; obrušio se na Bruxelles, Bidena, wakeism