3 Ricette natalizie ungheresi per eccellenza per la tavola festiva

Quando si tratta di Natale, l’Ungheria vanta un ricco patrimonio culinario intriso di sapori festivi confortanti e sostanziosi Le ricette natalizie ungheresi spesso presentano spezie audaci, ricche consistenze e una dedizione alla tradizione che le fa risaltare su qualsiasi tavola di Natale Che si tratti delle note robuste di una zuppa riscaldante, della perfezione cotta lentamente di una sostanza principale carnosa o di un dessert spettacolare, questi piatti portano una fetta dello spirito natalizio ungherese nella tua cucina Qui presentiamo tre amate ricette natalizie ungheresi: zuppa di pescatori, involtini di cavolo ripieni e beigli di noci.

Zuppa di pescatori ungherese (halászlé)

Questa zuppa vibrante e infusa di paprika è un alimento base delle ricette natalizie ungheresi, soprattutto nelle regioni vicino ai fiumi Danubio e Tibisco Il piatto è semplice ma pieno di profondità, mostrando l’amore del paese per il pesce d’acqua dolce.

Ingredienti:

(1kg di pesce misto d’acqua dolce, pesce gatto, pesce persico), pulito e sfilettato

pesca, ossa e trimm per il bestiame

1 cipolla grande tagliata finemente

2 cucchiai di paprika dolce ungherese

1 cucchiaio caldo (facoltativo)

1 peperone verde tritato

1 pomodoro, tagliato a dadini

Il sale al gusto

Metodo:

1. iniziare facendo un ricco stock di pesce In una pentola grande, unire le teste di pesce, ossa, passamanerie, metà della cipolla, e 2 litri di acqua Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 45 minuti Colare, scartando i solidi.

2. in una pentola pulita, far saltare la cipolla rimanente fino a renderla morbida. Aggiungere la paprika dolce, mescolando rapidamente per evitare di bruciare, quindi versare il brodo di pesce.

3. aggiungere il peperone tritato, il pomodoro e il sale. Far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

4. infine aggiungere i filetti di pesce e cuocere per 15 minuti, fino a quando saranno teneri. Servire caldo con pane croccante.

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Involtini di cavolo ripieni ungheresi (töltött káposzta)

Tra le ricette natalizie ungheresi, questo piatto è un classico, che combina carne salata, crauti piccanti e spezie aromatiche. È tradizionalmente preparato in grandi lotti, perfetto per nutrire una folla festosa.

Ingredienti:

foglie grandi 12 cavoli sbollentati

maiale 500 g

100 g di pancetta affumicata, tritata

1 tazza di riso cotto

1 cipolla tritata finemente

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di paprika dolce ungherese

1 semi di carraway

uovo sbattuto

500 gr.

1 litro di pomodoro

(opzionale 1 tazza di panna acida)

Metodo:

1. in una ciotola, mescolare il maiale tritato, la pancetta, il riso, la cipolla, l’aglio, la paprika, i semi di cumino e l’uovo. Condire con sale e pepe.

2. mettere un cucchiaio colmo del ripieno su ogni foglia di cavolo Rotolare saldamente, rimboccando i lati.

3. spargere metà dei crauti sul fondo di una pentola capiente. Disporre sopra i rotoli di cavolo, quindi coprire con i crauti rimanenti.

4. versare sopra la purè di pomodoro e acqua sufficiente a coprire solo gli involtini, far sobbollire delicatamente per 1,5-2 ore.

5. servire caldo, condito con panna acida, se lo si desidera.

Beigli di noce ungherese (diós bejgli)

Nessun elenco di ricette natalizie ungheresi è completo senza questo tanto amato dolcetto dolce. Un ricco ripieno di noci viene arrotolato in un impasto dolce lievitato, creando una spirale di sapore in ogni fetta.

Ingredienti:

500 g di farina

burro non salato 250g, refrigerato e a cubetti

zucchero 50g

(lievito 20g fresco o 7g essiccato)

latte, l100ml

uovo 2 tuorli

waln300g

150g zucchero

latte 100 ml

estratto di vaniglia 1 tsp

1 limone

Metodo:

1. Preparare l’impasto strofinando il burro nella farina fino a farla assomigliare al pangrattato, sciogliere il lievito nel latte tiepido e mescolare nella farina con lo zucchero e i tuorli d’uovo Impastare fino a ottenere un composto liscio, quindi raffreddare per un’ora.

2. per il ripieno, scaldare il latte e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti Mescolare le noci, la vaniglia e la scorza di limone Raffreddare.

3. dividere l’impasto in due. arrotolare ogni pezzo in un rettangolo, stendere con il ripieno di noci e arrotolare saldamente. Posizionare la cucitura con il lato rivolto verso il basso su una teglia.

4. spazzolare con uovo sbattuto, raffreddare per 30 minuti, quindi cuocere a 180 °C (356 °F) per 30-35 minuti, fino a doratura.

5. raffreddare prima di affettare per rivelare gli intricati vortici.

Queste tre ricette natalizie ungheresi catturano l’essenza di un tradizionale pasto festivo ungherese, dalla ricchezza affumicata della zuppa di pescatori all’indulgenza dei beigli di noci, sia che tu stia cercando di sperimentare qualcosa di nuovo o di riconnetterti con le tue radici, provare queste ricette natalizie ungheresi è un modo delizioso per portare un assaggio dell’Ungheria a casa tua durante le festività natalizie.

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