4 piatti tradizionali ungheresi con un tocco salutare
Negli ultimi anni è diventata sempre più popolare la consapevolezza della salute, che ha avuto un grande impatto sulle scelte alimentari delle persone. È stato scientificamente dimostrato che una dieta sana aumenta l'aspettativa di vita e fornisce numerosi benefici per la salute, come la riduzione del rischio di diverse malattie croniche. Tuttavia, apportare modifiche sostanziali alla tua dieta a volte può sembrare opprimente. Invece, puoi cambiare le tue abitudini alimentari un po' alla volta. Tutti abbiamo i nostri piatti tradizionali preferiti a cui non vogliamo rinunciare. La cucina ungherese è ricca di pasti deliziosi e diversificati, ma le ricette spesso includono grasso d'oca o d'anatra, strutto, panna acida, farina bianca o zucchero bianco. Tuttavia, con alcune piccole modifiche, i pasti tradizionali possono essere incorporati in una dieta sana.
Abbiamo raccolto 4 piatti tradizionali ungheresi per darti alcuni consigli.
Rántott hús (braciola di maiale impanata/pollo)
Rántott hús può essere considerato uno dei piatti base dell'Ungheria, solitamente preparato durante il fine settimana o per le feste di famiglia. Il tipo di carne può variare; maiale e pollo sono le opzioni più popolari. Per prima cosa appiattite le fette di carne e conditele con sale e pepe. Copriteli prima con la farina, poi con l'uovo sbattuto e poi con il pangrattato. Infine, friggete la carne impanata finché non diventa croccante e dorata.
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Consigli salutari:
- Sostituisci il grasso con olio di canola, olio di girasole, olio di soia o olio di cocco.
- Ricoprire le fette di carne con farina integrale o a basso contenuto di carboidrati invece di farina bianca
(rispetto alla farina bianca, la farina integrale è più ricca di fibre). - Mescolare un po' di crusca d'avena nel pangrattato in modo che la panatura assorba meno olio.
(L'avena è ampiamente considerata come uno dei cereali più sani, è ricca di antiossidanti e fibre. La crusca d'avena è lo strato esterno del chicco d'avena ed è ricca di sostanze nutritive e vitamine.)
Langos
Lángos è una parte semplice ma deliziosa della nostra cucina. È uno dei cibi di strada più popolari in Ungheria. Gli ingredienti sono acqua o latte, farina, lievito e sale, che vengono lavorati insieme a mano o con l'impastatrice. Dopo che l'impasto è stato fritto nell'olio, viene condito con aglio, panna acida e formaggio.
Puoi trovare la ricetta qui.
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Consigli salutari:
- Oltre alle opzioni sopra menzionate, la farina bianca può essere sostituita anche con farina di avena.
- Sostituisci la panna acida intera con panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt.
- Usa uno degli oli menzionati in precedenza per friggere.
Mákos guba (pane ai semi di papavero e budino al burro)
Il mákos guba è uno dei dolci ungheresi più conosciuti a base di semi di papavero. È la deliziosa miscela di pane o panini a mezzaluna - ammorbiditi nel latte -, semi di papavero, zucchero e crema pasticcera alla vaniglia.
Puoi trovare la ricetta qui.
Consigli salutari:
- I pasticcini integrali o a basso contenuto di carboidrati sono buoni sostituti del pane bianco.
- Utilizzare latte magro o magro invece di latte intero; un'altra ottima alternativa è il latte vegetale, come il latte di mandorle, il latte di soia, il latte di anacardi o il latte di riso.
- Lo zucchero bianco è stato spesso associato a obesità, malattie cardiache e diabete, ma può essere sostituito con altri dolcificanti, come stevia, xilitolo, eritritolo o zucchero di cocco. Tuttavia, è importante verificare quali alternative sono buone per la cottura.
Palacsinta (crêpes)
La parola "palacsinta" si riferisce a crêpes fatte con una varietà di ripieni, sia dolci (crêpes di ricotta) che salate (crêpes di carne Hortobágy). La pastella è solitamente composta da farina per tutti gli usi, uova, latte e acqua gassata.
Puoi trovare la ricetta qui.
Consigli salutari:
- Oltre alle già citate alternative per la farina bianca, puoi usare anche farina di avena, farina di riso o buccia di psillio. Tuttavia, va notato che è più difficile raggiungere la tradizionale "magrezza" con questi sostituti.
- Nel caso di ripieni dolci come la ricotta o la marmellata, potete utilizzare dei dolcificanti e aggiungere della frutta fresca.
Fonte: Daily News Ungheria
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