Sapori autunnali ungheresi da accompagnare ai rosati

L’autunno è qui e anche se la stagione del caldo estivo e delle bevande ghiacciate è finita non c’è motivo per cui la popolarità dei rosati dovrebbe essere in declino I rosati possono riportare alla mente i ricordi dell’estate e fornire l’accompagnamento perfetto per i piatti stagionali Presso la Nagygombos Winery c’è la convinzione incrollabile che il rosato non sia solo per una stagione o come vino a sé stante o come fioretto a vari piatti.

Anna Takács-Barta, l’enologa dell’azienda vinicola Nagygombos nella regione di Mátra, ha deciso fin dall’inizio di voler rendere i rosé adatti non solo agli spritz ma anche a quelli che abbracciano lo stile più serio delle tradizioni rosate francese e spagnola offrendo un’esperienza completa per gli assaggiatori. La regione vinicola di Mátra con la sua posizione settentrionale vanta un clima più fresco e ben temperato ideale per produrre uve saporite con un periodo di maturazione più lento ed equilibrato che favorisce il mantenimento di un’acidità vivace e rinfrescante.

Anna crede nella vinificazione naturale Da un lato l’uva viene coltivata in modo rispettoso dell’ambiente, dall’altro la vinificazione non è affrettata, ai processi viene concesso ampio tempo per fare il loro corso.

Pertanto i rosati Nagygombos in genere arrivano sugli scaffali dei negozi non prima della fine della primavera.

La Cuvée Rosé 2017 è una miscela di proporzioni quasi uguali di merlot e zweigelt e grazie all’acidità rotonda resa possibile dall’annata calda si tratta di un vino invitante e ricco di aromi di frutta Il Rosé Gróf Grassalkovich Gamay Noir 2017 segue le orme dell’annata precedente: metà del vino ottenuto da questa varietà che raramente si vede in Ungheria è stato invecchiato in vasche d’acciaio mentre l’altra metà in botti di rovere C’è un fine equilibrio tra il palato più consistente e strutturato e gli intensi sapori di frutta che promettono una durata di vita più lunga del solito.

„Lo stile che ho scelto è vicino a uno dei rosati provenzali e spagnoli Il peso, la consistenza cremosa, la frutta rigogliosa e il fatto che il processo di vinificazione è permesso di svolgersi al proprio ritmo significa che sono vini non per una sola stagione, quindi i nostri clienti non devono fare a meno dell’esperienza del rosato in autunno inoltre i vini si sposano bene con piatti di stagione Amo cucinare e ritengo importante raccogliere ingredienti di stagione e se i nostri rosati si abbinano ai piatti allora tutto è pronto per un pasto perfetto”, dice Anna Takács-Barta.

Sforzandosi di trovare il giusto equilibrio tra vino e cibo Eszter Bodrogi, l’autore del blog Spice and Soul ha creato piatti autunnali genuini da abbinare ai rosati Nagygombos Zuppa di barbabietola con mosto d’uva uva caramellata e bocconcini di pollo indiano con spezie esotiche questi non sono il tipo di piatti che si sceglierebbe di avere con i rosati medi, tuttavia con i vini giusti si può essere più avventurosi e andare per i sapori autunnali.

„Quando gli amici si riuniscono tendiamo ad iniziare conversazioni con i vini e a mio avviso il rosé è il tipo di vino giusto per riunioni così casuali La zuppa di barbabietola con mosto d’uva è un’ottima scelta per riunioni come questa in quanto può essere servita calda, calda o anche fredda Quindi non è un problema se alcuni degli ospiti arrivano più tardi o smettono di mangiare le loro zuppe sorseggiando i loro vini e vi ritornano più tardi Assaggiare i bocconi di pollo indiano lungo i rosati Nagygombos mi ha colto di sorpresa perché normalmente si penserebbe che un Tokaji dolce sia l’abbinamento giusto per un piatto del genere ma se si ridimensionano le spezie funziona davvero bene con il rosé Riempito in minuscoli cestini può essere portato in giro durante le conversazioni e mangiato con un bicchiere di vino nell’altra mano”, secondo Eszter Bodrogi.

Come abbiamo scritto prima, il giornalista del British Independent, John Clarke consiglia cinque vini ungheresi sorprendentemente economici nel suo ultimo pezzo pubblicato il 20 agosto. Scopri quali vini ungheresi sono i preferiti dell’autore britannico.

Inoltre, abbiamo scritto prima, il wine-expert e scrittore del British Independent, John Clarke, ha elogiato i vini centro-europei Sottolinea che, al giorno d’oggi, non costa un braccio e una gamba acquistare vino di qualità dalla regione Nella sua lista, menziona cinque prodotti ungheresi, leggi QUI.