Il ristorante dell’anno in Ungheria, 2016: Laboratorio di esperienze culinarie Gusteau a Mád
Index.hu scrive che i premi Gault & Millau di quest’anno sono stati assegnati e il Ristorante dell’anno è di nuovo un ristorante di campagna, il Gusteau Culinary Experience Workshop a Mád Lo Chef dell’anno è István Pesti, mentre è stato premiato anche il nuovo arrivato Beszálló.
Martedì è uscita la guida dei ristoranti ungheresi Gault & Millau del 2017. Tamás Molnár B., caporedattore del numero, ha dichiarato alla premiazione, organizzata per l’occasione, che quest’anno è stato piuttosto frenetico, perché ci sono stati cambiamenti di gestione in molti buoni ristoranti, Babel ha riaperto, lo chef del Michelin Starred Tanti è partito di nuovo e Tamás Széll e Szabina Szulló hanno lasciato entrambi Onyx.
A proposito, quest’ultimo ristorante ha ottenuto il maggior numero di punti sulla rivista Gault & Millau di quest’anno: sono gli unici ad avere 3 cappelli e 17 punti. Tuttavia, non sono stati scelti come Ristorante dell’anno, perché lo scopo del premio è riconoscere il duro lavoro di diversi anni. Quindi il premio è stato consegnato al Gusteau Culinary Experience Workshop a Mád, sperando che la gastronomia della regione vinicola Tokaj possa avvicinarsi alla popolarità dei loro vini.
“A Mád, nel cuore di Tokaj-Hegyalja, la vita è fatta di vini nel nostro ristorante I nostri piatti sono ispirati ai vini, e il terroir si esprime non solo nei vini ma anche nelle materie prime La nostra missione è suscitare amore e rispetto per i vini bianchi di prima qualità di Tokaj-Hegyalja Pianifichiamo i nostri programmi in modo tale che forniscano un’esperienza di vita per ogni nostro visitatore.”
Il direttore francese e proprietario della guida del ristorante era presente al premio-cerimonia e ha sottolineato che anche se Michelin è una guida molto importante, è piena di ristoranti che la maggior parte delle persone non può permettersi D’altra parte, G & M mira a riconoscere gli chef, perché sanno quanto ci vuole per qualcuno di avere successo in questo campo.
Il premio Chef of the Year è stato assegnato a István Pesti, che l’anno scorso ha ricevuto una stella Michelin come chef di Tanti, ma si è stufato della capitale e ora gestisce il ristorante Platán di Tata. Questo premio riconosce che è riuscito a stabilizzare la sua posizione a Platán, che è diventato uno dei migliori ristoranti di campagna con 15 punti in un anno.
Oltre al premio Ristorante dell’anno, la guida riconosce anche il Ristorante alternativo dell’anno dallo scorso anno, per rafforzare il campo medio piuttosto debole della gastronomia ungherese Questa categoria comprende i rappresentanti di ristoranti più semplici e luoghi di street food È una curiosità che il bar di cibo Beszálló di Krisztián Huszár, aperto solo un mese fa, abbia vinto questa categoria.
Foto: MTI, www.facebook.com/GusteauKulinárisÉlménym Collinsely
Editor di copie: bm