Il 40-50% dei ristoranti ungheresi fallirà e chiuderà
Fino alla metà dei ristoranti ungheresi potrebbe chiudere l’attività nel prossimo futuro, secondo Zoltán Barabás, c’è una reale possibilità che il 40-50% dei ristoranti chiuda.
Come possiamo leggere in dehir.huL’articolo di ‘, secondo quanto riportato dalla stampa, gli operatori del mercato si aspettano un aumento dei prezzi del 15-20% per i ristoranti, ma alcune stime suggeriscono che è possibile anche un aumento del 50%.
Zoltán Barabás, proprietario di un ristorante a Debrecen e vicepresidente generale dell’Associazione gastronomica nazionale ungherese, ha dichiarato al programma Esti Közelkép della Debrecen Television
I ristoranti di“sono colpiti anche dalla carenza di manodopera, dall’aumento dei salari, dall’aumento dei prezzi delle materie prime e dall’aumento dei costi energetici.”
Oltre a ciò, come ha aggiunto Barabás, anche i lavoratori dei ristoranti che lasciano il posto di lavoro rappresentano un grosso problema. Tuttavia, ora, i lavoratori dei ristoranti rurali non vanno più all’estero, ma vengono attirati a Budapest e nella regione del Transdanubio.
Come è stato menzionato nel programma TV, un buon chef ora chiede il doppio o addirittura il triplo del suo stipendio pre-pandemia Secondo l’esperto, le richieste salariali stanno diventando irrealistiche e non sono più accessibili per i ristoranti.
Ha aggiunto che è comprensibile che i lavoratori del settore della ristorazione chiedano un aumento di stipendio, poiché le aspettative nel settore sono estremamente elevate e i lavoratori dovrebbero essere pagati di conseguenza.
“Stiamo parlando di salari netti compresi tra 500.000 e un milione di fiorini (1400-2800 euro), che richiederebbero vendite orrende. Dobbiamo anche aggiungere che se il capocuoco guadagna così tanto, gli chef dietro di lui devono essere pagati almeno il 50%.”
Come dehir.hu secondo quanto riferito, Barabás si è lamentato anche della scomparsa della lealtà nel settore: mentre 80-90 dipendenti su 100 erano fedeli alla propria azienda, ora sono solo 10 o 20 al massimo.
“C’è un enorme problema morale nel settore della ristorazione Sono nel settore da 44 anni e non ho mai incontrato problemi morali come quelli che sto affrontando ora,” ha detto.
Ha anche detto che non c’è problema con la qualità delle materie prime, ma i prezzi sono aumentati del 20-25 per cento Devono pagare cinque volte tanto quanto l’anno scorso per il gas naturale che usano e anche il prezzo dell’elettricità è raddoppiato.
Zoltán Barabás afferma che parlare con i lavoratori dei ristoranti e leggere post su gruppi professionali di Facebook non è esagerato aspettarsi un aumento dei prezzi del 50% in alcuni ristoranti, e non pensa che il mercato sarà in grado di far fronte a questo.