4 piatti tradizionali ungheresi con un tocco sano

Negli ultimi anni è diventata sempre più popolare la consapevolezza della salute, che ha avuto un grande impatto sulle scelte alimentari delle persone È stato scientificamente dimostrato che una dieta sana aumenta l’aspettativa di vita e fornisce numerosi benefici per la salute, come la riduzione del rischio di diverse malattie croniche Tuttavia, apportare importanti modifiche alla dieta a volte può sembrare travolgente Invece, puoi cambiare un po ‘alla volta le tue abitudini alimentari Tutti noi abbiamo i nostri piatti tradizionali preferiti a cui non vogliamo rinunciare La cucina ungherese è piena di pasti deliziosi e diversi, ma le ricette spesso includono grasso d’oca o d’anatra, strutto, panna acida, farina bianca o zucchero bianco Tuttavia, con alcuni piccoli cambiamenti, i pasti tradizionali possono essere incorporati in una dieta sana.

Abbiamo raccolto 4 piatti tradizionali ungheresi per darti alcuni consigli.

Rántott hús (minestra di maiale impanata/pollo)

Il Rántott hús può essere considerato uno dei piatti base dell’Ungheria, solitamente preparato nel fine settimana o per le celebrazioni familiari, il tipo di carne può variare; maiale e pollo sono le opzioni più popolari, in primo luogo, appiattire le fette di carne e condirle con sale e pepe Coprirle prima con la farina, poi con l’uovo sbattuto, e poi con il pangrattato, Infine, friggere la carne impanata fino a farla diventare croccante e dorata.

Consigli salutari:

• Sostituire il grasso con olio di canola, olio di girasole, olio di soia o olio di cocco.
• Ricoprite le fette di carne con farina integrale o a basso contenuto di carboidrati al posto della farina bianca
  (rispetto alla farina bianca, la farina integrale ha un contenuto di fibre più elevato).
• Mescolare un po’ di crusca d’avena nel pangrattato in modo che l’impanatura assorba meno olio.
  (L’avena è ampiamente considerata come uno dei cereali più sani, sono ricchi di antiossidanti e fibre. La crusca d’avena è lo strato esterno del chicco d’avena ed è piena di nutrienti e vitamine.)

Lángos

Lángos è una parte semplice ma deliziosa della nostra cucina È uno dei cibi di strada più popolari in Ungheria Gli ingredienti sono acqua o latte, farina, lievito e sale, che vengono lavorati insieme a mano o con una macchina per impastare Dopo che l’impasto è stato fritto nell’olio, è condito con aglio, panna acida e formaggio.

Potete trovare la ricetta qui.

Consigli salutari:

• Oltre alle opzioni sopra menzionate, la farina bianca può anche essere sostituita con farina d’avena.
• Sostituire la panna acida piena di grassi con panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt.
• Utilizzare uno qualsiasi degli oli precedentemente menzionati per friggere.

Mákos guba (budino di pane e burro ai semi di papavero)

Il Makos guba è uno dei dolci ungheresi più conosciuti a base di semi di papavero. È la deliziosa miscela di pane o involtini a mezzaluna, ammorbiditi con latte – semi di papavero, zucchero e crema pasticcera alla vaniglia.

Potete trovare la ricetta qui.

Consigli salutari:

• I pasticcini di grano intero o a basso contenuto di carboidrati sono buoni sostituti del pane bianco.
• Usa latte a ridotto contenuto di grassi o magro invece del latte intero; un’altra ottima alternativa è il latte di origine vegetale, come il latte di mandorle, il latte di soia, il latte di anacardi o il latte di riso.
• Lo zucchero bianco è stato spesso associato a obesità, malattie cardiache e diabete, ma può essere sostituito con altri dolcificanti, come stevia, xilitolo, eritritolo o zucchero di cocco. Tuttavia, è importante verificare quali alternative sono buone per la cottura.

Palacsinta (crêpes)

La parola ‘palacsinta’ si riferisce alle crêpes fatte con una varietà di ripieni, sia dolci (crêpes al formaggio cottage) che salati (crêpes alla carne di Hortobágy). La pastella è solitamente composta da farina multiuso, uova, latte e acqua gassata.

Potete trovare la ricetta qui.

Consigli salutari:

• Oltre alle alternative già menzionate per la farina bianca, puoi anche usare farina d’avena, farina di riso o buccia di psillio. Tuttavia, va notato che è più difficile ottenere la tradizionale “thinness” con questi sostituti.
• Nel caso di ripieni dolci come ricotta o marmellata, è possibile utilizzare dolcificanti e aggiungere frutta fresca.