Posto Pride del posto sul tavolo di Natale 2 Tokaj Aszú

A Natale tutto intorno a noi è adornato da decorazioni festive, luci illuminano le strade e le case, siamo circondati da vari oggetti di decorazione tradizionale e fragranti rami di pineta Uno dei fasti coronanti di questo periodo festivo è l’intima e accogliente cena di famiglia con piatti preparati con cura e appetitosi che meglio si accompagnano a un vino davvero fantastico, il Tokaj Aszú.

Cosa rende aszús così speciale?

Per molti il prezzo di una famosa bottiglia di aszú potrebbe essere uno shock. Tuttavia sarà meno sorprendente una volta che avrai imparato quante condizioni devono essere soddisfatte affinché si formino le bacche di aszú adeguate e anche se il clima di Tokaj è particolarmente adatto alla produzione di aszú, non è ancora raro che in alcune annate alcune aziende vinicole non possano produrre aszú.

Il Tokaj aszú non è un vino da bere tutti i giorni, tuttavia può creare un’esperienza indimenticabile quando lo stappi per qualche occasione speciale.

Consigli culinari per Natale

Non c’è festa più amata del Natale, quindi questa è un’occasione altamente appropriata per aprire una bottiglia di aszú Nessun tavolo apparecchiato per una cena di Natale è completo senza una bottiglia di aszú Grazie alla ricca diversità di aszús Tokaj non c’è limite al numero di combinazioni potenzialmente eccitanti con il cibo Sebbene l’aszú sia un vino dolce i suoi aromi unici e l’alta acidità lo rendono un buon compagno di piatti diversi dai dolci.

Questa caratteristica è molto gradita in quanto significa che un aszú può effettivamente accompagnare tutte le portate di una cena di Natale.

A cominciare dagli antipasti gli aszús sono ottimi con il foie gras servito o arrostito a fette e guarnito con canditi o preparato come paté servito con marmellata, chutney o brioche Un bicchiere di aszú è un ottimo partner per il formaggio erborinato salino e pungente Assumi una forma a stella per tagliare i morsi più piccoli dal pane tostato, coprili con una crema spalmabile a base di formaggio Roquefort, Stilton o Gorgonzola e guarnilo con frutta secca Un altro suggerimento è quello di rimuovere i semi dei datteri, riempirli con la crema spalmabile al formaggio e poi avvolgerli in fette sottili di prosciutto serrano.

Aszú potrebbe anche funzionare con il piatto principale Si abbina bene con pollo ripieno di mandarino, uvetta e timi soprattutto se sei disposto a sacrificare un bicchiere di vino per la tostatura dell’uccello Allo stesso modo con mango e anatra o pernice accompagnati da mele e pompelmo Le guarnizioni più adatte sono quelle a base di verdure che possono facilmente caramellarsi e le are leggermente più dolci, come carote, patate dolci o zucche.

Se vuoi allontanarti completamente dai piatti tradizionali e classici alla cucina cinese intensamente piccante con il suo mix di sapori dolci e caldi, l’aszú è ancora una volta un’ottima scelta per accompagnare tali piatti.

Gli esempi sopra riportati rappresentano vere e proprie avventure culinarie ma non dimentichiamoci dei dolci Le classiche torte natalizie ungheresi come bejgli, zserbó, pan di zenzero, pagnotta di frutta o biscotto fiorentino sono tutte partite paradisiache per gli aszús Può anche essere abbinata a torte non tradizionali a buon effetto che si tratti di un’elegante crème brunlée francese o di una torta rustica inglese di noci pecan, e non è un sacrilegio nemmeno immergere le biscotti alle mandorle nell’aszú invece che nel vin santo.

Come potete vedere una bottiglia di aszú è un vino per tutte le stagioni e soprattutto per le festività natalizie Assicuratevi di acquistarne uno e di godervi i momenti felici.

Se dovessi aprire una bottiglia di aszú durante le vacanze di Natale, utilizza l’hashtag #ToastWithAszu e condividi la tua esperienza con gli altri!