Insalata di cetrioli gettata nello stufato: Un ristorante ungherese apre a 10.000 km da Budapest!

Nel profondo del Borneo malese, in una città portuale costiera che un tempo era la sede dei governanti locali, una coppia di Reni e Gábor ha lanciato uno splendido ristorante ungherese dopo essersi trasferita lì con il figlio per abbracciare la vita in questa esotica isola equatoriale. In questo luogo di delizie ungheresi, potrà assaporare gli autentici sapori di casa – e persino dare una mano o farsi aiutare se si trova in difficoltà.

Pitone sul ciglio della strada

L’avventura mozzafiato di Reni e Gábor è stata raccontata da Szeretlek Magyarország. Nel 2022, dopo aver attraversato l’isola, la coppia decise di stabilirsi a Kuching, la capitale del Sarawak, grazie al programma “Sarawak My Second Home”. Tuttavia, il visto studentesco del figlio è stato ritardato, facendo slittare il trasferimento al 2023.

Ritengono di essere gli unici europei nel raggio di chilometri, quindi la gente del posto li saluta calorosamente ovunque. Anche loro sono stati accolti a braccia aperte. La natura, però, ha lanciato dei segnali di sorpresa: gli scarafaggi giganti della foresta che sfrecciano sul pavimento sono la norma, e il gruppo WhatsApp locale ronza di avvertimenti sui pitoni della strada che i bambini delle scuole devono schivare.

Fortunatamente, non ci sono stati incidenti e presto hanno fatto amicizia. Le recensioni entusiastiche di un amico sul loro cibo ungherese cucinato in casa hanno fatto nascere l’idea: aprire un ristorante ungherese locale.

Paprika ungherese? Impossibile da reperire

Nessuno dei due aveva esperienza nel settore della ristorazione: Reni è un ricercatore di farmaci, Gábor ha trascorso 20 anni presso l’Ufficio Nazionale Investigativo ungherese. Imperterriti, hanno collaborato con un amico per far nascere Paprika Paradise. Ironia della sorte, i peperoni della TV di tutti i giorni non si trovano da nessuna parte, quindi i peperoni della California fanno da base. Preparano anche il pane a lievitazione naturale e preparano la panna acida da soli: le versioni locali non sono all’altezza del sapore e della qualità.

I ravioli si mangiano o si bevono?

Il menu è ricco di piatti familiari ungheresi: gulasch, spezzatino di pollo con gnocchi, crêpes Hortobágy, zuppa di ragù di pollo al dragoncello e patate alla paprika vegetariane. I dolci includono la torta Esterházy o la torta camino. Nel rispetto dei costumi musulmani della Malesia, non ci sono piatti a base di carne di maiale, quindi chiunque può entrare senza problemi.

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Le reazioni della gente del posto? Per lo più entusiaste, anche se spesso perplesse. La cucina ungherese è più leggera rispetto alle specialità malesi e cinesi, grasse e zuccherine, a cui molti sono abituati.

Una vera stranezza malese

I malesi guardano con stupore i ravioli e molti mescolano l’insalata di cetrioli direttamente nello stufato. I proprietari fanno dell’educazione una missione, spiegando il modo corretto di gustare questi tesori ogni volta che possono.

La folla locale ungherese è piccola ma fedele, e viene regolarmente a trovarla insieme ai turisti.

Reni e Gábor sognano che il locale si gestisca da solo, in modo da poter fare un passo indietro, ma per il momento si tratta di un sogno irrealizzabile. Il locale è ancora in perdita, quindi entrambi contribuiscono quotidianamente.

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Un aiuto per tutti

Il ristorante sostiene anche una causa sociale. In collaborazione con il ristorante Billog di Budapest, serve il cocktail Angel Shot, un segnale discreto che invita le vittime di abusi a chiedere aiuto. I proprietari collaborano strettamente con i gruppi locali e la polizia. I clienti possono anche fare un regalo, acquistando per un estraneo; lo scontrino viene inserito nell’Angel Board per chiunque ne abbia bisogno e può essere richiesto alla cassa.

Non ci sono ancora piani di rientro per Reni e Gábor. Resteranno finché Kuching nutrirà le loro anime e alimenterà la crescita. Ma una scommessa sulla loro presenza tra dieci anni? Non trattenga il respiro.

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