Cinque dolci classici da assaporare con il Tokaj aszú

Luce candela, coperta calda e torte celebrative per riportare alla memoria la nostra infanzia quei momenti speciali indimenticabili dell’anno Se si dovesse aggiungere a questo un bicchiere di vino perché non rendere la scelta altrettanto notevole?

È ampiamente noto che Tokaj Aszú è un vino per occasioni speciali E non c’è occasione più adatta del Natale Ciò che lo rende la scelta giusta, oltre al suo carattere unico e alla qualità eccezionale, è il fatto che le torte e i biscotti di Natale sono pieni di frutta secca, marmellata e miele che si abbinano così bene a questo tipo di vino.

Formaggio cotogna

La mela cotogna è originaria dell’Asia sud-occidentale e talvolta viene chiamata anche mela cotogna o mela (a seconda della sua forma). Poiché la sua preparazione non richiede ingredienti e strumenti speciali e può essere conservata per mesi senza refrigerazione, è facile capire perché è stata considerata uno dei dolci tradizionali più antichi. I sapori intensi e di frutta e l’alto contenuto di zucchero della viola cotognata lentamente si abbinano bene con gli aszús più luminosi e più giovani (non più vecchi di 10 anni).

Zserbó

Ci sono diverse storie diverse sulle origini di zserbó ma secondo quello che sembra essere più prevalente è stato Emil Gerbeaud, un patètissier e cioccolatiere svizzero che l’ha creato Emil Gerbeaud è arrivato in Ungheria nel 1884 ed è diventato il comproprietario del caffè in quella che oggi è la Piazza Vörösmarty Zserbó è una torta di albicocche e noci a strati con glassa al cioccolato sopra Con così tanto carattere e sapori forti questa torta deve essere abbinata ad un aszú maturo, più vecchio di 10 anni As aszú è un tipo di vino destinato a un lungo invecchiamento in realtà non è difficile trovare annate più vecchie nelle enoteche.

Bejgli

Originario della Polonia bejgli arrivata in Ungheria attraverso l’Austria è da quasi due secoli la classica torta a Natale in Ungheria, per molto tempo erano comuni solo le versioni ripiene di noci e semi di papavero ma oggi sono popolari anche le castagne, la frutta secca e i loro vari abbinamenti, in genere il Bejgli dura diversi giorni e può essere servito a diversi pasti che si possono dire anche di Tokaj Aszú Se si consuma solo un bicchiere di questo vino ricco e concentrato, richiudere la bottiglia con il tappo, rimetterla in frigo e si può stare certi che non darà segni di declino per un’altra settimana o due.

Puszedli

Come tante altre torte puszedli arrivato in Ungheria attraverso l’Austria Nel XX secolo è diventato la torta definitiva del periodo dell’Avvento non solo in Ungheria ma in tutta la regione centro-europea, può essere conservato per diverse settimane ed è fatto in molti modi diversi L’uso di varie spezie, noci e mandorle rende per una vasta gamma di varianti A causa della presenza di miele in puszedli che influenza fortemente sia i suoi sapori e la consistenza aszú è una scelta logica per partner come entrambi sono caratterizzati da concentrazione e dolcezza.

Mézeskalács

Finalmente una ricetta davvero antica: mézeskalács o pan di zenzero Gli antichi greci credevano che il miele avesse poteri mistici che venivano poi trasferiti a tutte le torte fatte con il miele: la leggenda narra che Pitagora facesse offerte sacrificali con pan di zenzero a forma di animale invece che con animali veri e propri.

Ritagliare le diverse forme e poi decorarle è un’ottima attività per riunire tutta la famiglia Nelle case dove si fa il pan di zenzero per Natale le scatole usate per conservarle spesso tornano sulle tavole di famiglia per diversi giorni quindi l’atmosfera di festa si prolunga e può essere resa ancora più memorabile abbinandola ad un bicchiere di aszú.

Se stai avendo Tokaj Aszú durante il periodo natalizio usa l’hashtag #KoccintsAszuval (Ungherese per „clink con un bicchiere di aszú”) e condividere l’esperienza con il resto del mondo Visita il loro Facebook o Pagina Instagram.

È DI NUOVO TEMPO DI FESTA PER TOKAJ ASZÚ

Il 10 dicembre celebriamo per la seconda volta il Tokaj Aszú, uno dei vini dolci più esclusivi e più grandi del mondo. La Giornata Internazionale dell’Aszú è un’ottima occasione per assaporare i vini con il loro classico abbinamento: il foie gras. Leggi di più QUI.

Immagine in primo piano: Furmint Photo