Feste e costumi tradizionali ungheresi dall’Avvento all’Epifania

Le feste religiose hanno un ambiente speciale, le tradizioni, i pasti e il menu di ogni celebrazione è diverso I piatti ricchi e deliziosi serviti in tavola aggiungono alla luce del mood festivo Per coloro che sono interessati alle tradizioni e ai pasti ungheresi, magyarvagyok.com ha riassunto le pratiche, i costumi e le credenze più importanti connesse alle prossime festività.

Avvento

L’anno religioso inizia con l’avvento in Ungheria, che inizia il giorno di Sant’Andrea (il 30 novembre) e dura fino alla vigilia di Natale Questo periodo dell’anno simboleggia l’attesa dell’arrivo, e in alcuni luoghi del paese ungherese, le famiglie hanno mantenuto la tradizione di portare il quadro della Sacra famiglia di casa in casa, e festeggiare con devotezza per nove giorni Questa tradizione si chiama ‘La Sacra Famiglia in cerca di riparo’ La corona dell’avvento e la tradizione di canticchiare (‘betlehemezés’ significa fare il Betlehem è l’equivalente ungherese di caroling) sono anche collegati all’avvento Nei giorni precedenti il Natale, le famiglie ungheresi mangiano tradizionalmente moderatamente, mentre a Natale il menu è solitamente pesante e ricco di carne, dice magyarvagyok.com.

Vigilia di Natale

Il digiuno dell’Avvento termina la vigilia di Natale e, sebbene canonicamente questo giorno non sia contrassegnato come giorno di digiuno, le famiglie ungheresi celebrano questo giorno con piatti senza carne come il budino di pane con semi di papavero (noto come ‘mákos guba’ in ungherese), zuppa di fagioli, pasta con semi di papavero e zuppa di uova.

A Natale, si celebra la nascita di Gesù, questa festa è conosciuta come la celebrazione dell’amore La maggior parte delle famiglie si attiene al menu tradizionale, che consiste in zuppa di pesce, zuppa di vino o pesce fritto Il resto del menu è variabile, le usanze sono diverse in ogni famiglia, ma i piatti più comuni sono il tacchino arrosto e il cavolo ripieno.

Come in molti altri paesi, anche in Ungheria l’albero di Natale è una decorazione essenziale della casa. Oltre a questa componente decorata della decorazione, il tavolo da pranzo era stato il luogo più importante nella tradizione natalizia ungherese. Il colore della tovaglia ha mantenuto il suo ruolo nel rappresentare lo spirito della festa: la maggior parte delle famiglie ha una tovaglia speciale e decorata che usa a Natale. Di solito è di colore rosso, il che significa felicità. Anche semi di papavero, fagioli e piselli hanno un significato tradizionale: simboleggiano ricchezza e fertilità, mentre si dice che il miele renda la vita più dolce.

Natale Giorno

Il primo giorno di Natale (il 25 dicembre), il pranzo inizia con una ricca zuppa color oro che può essere zuppa di pollo, tacchino o può essere fatta anche di frattaglie. Verdure, funghi, fegato e pasta rendono la zuppa ricca e gustosa, adattandosi allo splendore del giorno di Natale. Il piatto principale è solitamente il tacchino arrosto, in molti luoghi viene servito con castagne, mandorle e prugne brasate al vino rosso. In campagna, questo periodo dell’anno è la raccolta dei maiali ingrassati, conosciuta come ‘disznóvágás’ (si traduce in uccisione dei maiali), quindi il menu di Natale si completa con piatti di maiale.

I dolci serviti alla tavola di Natale sono i preferiti di molti: la pasta dolce farcita con semi di papavero o noci, o ‘bejgli’ come la chiamano gli ungheresi è fatta con pastella o pasta frolla Il ripieno può essere arricchito con uvetta, mela, cioccolato o miele Questa è la pasta natalizia più popolare in Ungheria, ma ci sono altri dolci serviti in questo giorno: la fetta di Gerbeaud è un ricco, delizioso dolce fatto di pasta alla pastella, con ripieno di marmellata di albicocche e noci e glassa al cioccolato sulla parte superiore.

Capodanno

Il giorno di Capodanno (il 31 dicembre) è l’ultimo giorno dell’anno, quando le persone celebrano la fine dell’anno con gioia e rimerci, scrive magyarvagyok.com.

Cucina tradizionale ungherese La vigilia di San Silvestro celebra il giorno di Capodanno, come gli ungheresi lo chiamano coniglio Anno, carne di cervo di pesce o pollame, perché il coniglio e le uova scappano, il pesce nuota via e il pollame vola via con le preoccupazioni dell’anno precedente Il menu presenta anche una ricca zuppa che si dice curi i postumi di una sbornia, chiamata zuppa di Souse (‘korhely leves’ in ungherese) Proprio come il giorno di Natale, anche gli ungheresi mangiano cavoli ripieni la notte di Capodanno.

La bevanda tradizionale di questa stagione è il Krampampuli, fatto di rum, arancia, prugna secca, frutta tropicale e zucchero, aromatizzato con cannella, chiodi di garofano e limone. Questa miscela dal profumo dolce viene riscaldata e miscelata con vino bianco, tè e succo d’arancia.

Il giorno di Capodanno

Tutte le gesta che si fanno il giorno di Capodanno (il 1° gennaio) avranno effetto su tutto il nuovo anno secondo la tradizione, nei tempi antichi, nelle campagne ungheresi la gente era solita svegliarsi prima, per essere produttiva durante tutto l’anno e usava lavarsi il viso nell’acqua fredda del pozzo, in modo che mantenessero la loro vivacità nel prossimo anno Gli agricoltori minacciavano i loro alberi da frutto, come diceva l’usanza, in questo modo porteranno più frutti e le galline sono state nutrite con pneumatici, per deporre più uova.

Gli ingredienti del menu classico, secondo magyarvagyok.com, erano zuppa a base di frattaglie di maiale, zuppa di cavolo acido che cura la sbornia e la zuppa di lenticchie, che si dice porti ricchezza alla famiglia La carne di maiale arrosto viene servita anche il giorno di Capodanno, la carne di maiale croccante, rossa e gustosa è un piatto ampiamente conosciuto e popolare dell’Ungheria Poiché il maiale simboleggia la fortuna, le famiglie preparano pasti di maiale di una grande varietà in questo giorno: potresti trovare stufato di maiale sulla tavola di molte famiglie ungheresi.

Il ‘Csörögefánk’ è un tipo di ciambella che gli ungheresi mangiano il giorno di Capodanno, a differenza dei suoi parenti americani, questa ciambella non è rotonda e non sa nemmeno di loro, questa sfoglia è piegata come un fiocco prima di friggere, quindi sembra ali d’angelo Proprio come le ciambelle servite a carnevale, anche il ‘csörögefánk’ è il migliore con la marmellata di albicocche.

Epifania

L’Epifania è una festa cristiana, osservata il 6 gennaio Il soggetto della celebrazione è l’adorazione di Cristo, i cristiani celebrano la visita dei Saggi al bambino Gesù La stagione del carnevale inizia con questo giorno.

In Ungheria, le persone hanno le loro case e canili consacrati con acqua santa nel giorno dell’Epifania, poiché questo è il momento in cui l’acqua viene santificata nelle chiese cattoliche.

basato sull’articolo di magyarvagyok.com
tradotto da Laura Kocsis

Foto: MTI, www.jolkifoztem.hu