I Rosé vanno sempre consumati al primo anno?

Ci sono alcune regole generalmente accettate nel mondo del vino che sono debitamente osservate dal pubblico Secondo una di queste regole d’oro i rosati dovrebbero essere sempre consumati nel loro primo anno Ma è proprio vero?

Con la vendemmia completata molte persone sono ansiose di avere un assaggio della nuova annata e il giorno di San Martino è diventato la tradizionale occasione festiva per degustare i primissimi vini dell’anno Questi vini sono tipicamente freschi, croccanti e leggeri e sono piacevoli ricordi dei sapori dell’estate prima che il periodo invernale tramonti.

Negli ultimi anni c’è stato un numero crescente di cantine che trattano il rosé con particolare cura Questo non è qualcosa senza precedenti; i rosé di Provenza, ampiamente acclamati, ad esempio rappresentano uno stile molto diverso da quello a cui siamo abituati Questi vini vengono spesso invecchiati in botti, distinguendoli dalla vinificazione riduttiva. Un’altra pratica consolidata è l’invecchiamento su fecce fini che aggiungono peso e creano una consistenza cremosa.

Questi sono i metodi adottati dalla Nagygombos Winery nella regione vinicola di Mátra Le fondamenta della cantina sono state gettate dal defunto Tibor Gál ed è una testimonianza del suo spirito avventuroso che il gamay noir, la varietà resa famosa dalla regione francese del Beaujolais, è stata piantata dalla cantina Il rosato è l’obiettivo principale di Nagygombos e in termini di qualità hanno fissato l’asticella alta.

„Noi prodighiamo cura sulle nostre viti come crediamo che il vecchio adagio „Grande vino è fatto in vigna” si applica anche ai rosati Dopo la vinificazione del raccolto non è affrettato, lasciamo i nostri vini prendere il loro tempo In questo modo per esempio la quantità di agenti di chiarificazione può essere mantenuta al minimo come il processo di chiarificazione naturale è concesso il tempo di eseguire il suo corso dovuto Per lo stesso motivo i nostri rosati sono rilasciati solo in primavera”,

dice Anna Takács-Barta capo enologo a Nagygombos.

„Per esempio il nostro rosato gamay noir che viene in parte invecchiato in botti è ancora in gran forma dopo diversi anni Uno dei nostri partner di ristorazione sta ancora servendo l’annata 2015 perché lo ama tanto Inutile dire che alcune persone sono diffidenti nei confronti dei rosati più vecchi quindi al fine di alleviare le loro paure abbiamo deciso di dare ai clienti la possibilità di degustare tre annate dei nostri vini ai festival Rosalia e Gourmet.”

Quindi se la vostra curiosità è stuzzicata dall’idea di degustare fianco a fianco tre annate dello stesso rosé vi esortiamo a visitare i festival sopra menzionati Annunciando l’arrivo dell’estate il Rosalia Festival mette i rosé al centro della scena e si terrà tra l’11 e il 13 maggio nel City Park di Budapest, mentre la fiera della gastronomia su larga scala, OTP Bank Gourmet Festival si terrà una settimana dopo tra il 17 e il 20 maggio al Millenáris.

Come abbiamo scritto prima, il diritto di prelazione dello Stato introdotto questo gennaio nella rinomata regione vinicola Tokaj dell’Ungheria nord-orientale, nel caso di contratti per la vendita di vigneti e cantine serve a proteggere il suo status di patrimonio mondiale, ha affermato il vice segretario di Stato per la protezione sociale e del patrimonio e gli investimenti culturali prioritari. ha detto al quotidiano Népszava. Leggi di più QUI.

Foto: Foto di Furmint