Il locale di hamburger del Balaton, acclamato a livello internazionale, si prepara con specialità autunnali e invernali uniche

Bitang Burger ad Alsóörs ha ottenuto il riconoscimento di essere l’unico ristorante di hamburger della regione del Balaton ad essere presente nella guida internazionale di ristoranti Gault&Millau, dopo una pausa di dieci anni.

Il miglior ristorante di hamburger sul Lago Balaton

La guida ha inserito il ristorante nella categoria “Pop” (Popular Establishments), che celebra i locali di street food popolari e di alta qualità. Questo riconoscimento colloca Bitang tra il top 1% delle 489 aziende di ospitalità ungheresi riconosciute quest’anno.

Bitang Burger ha anche ricevuto il premio “Burger Restaurant of the Year 2025” di Professional Elite, consegnato a Szombathely.

“Al gala, abbiamo visto che anche i piccoli operatori e le aziende con elevati standard professionali ma con pochi riflettori hanno ricevuto un riconoscimento”, ha detto la co-fondatrice Mária Kovács-Radnóti in un’intervista. Lo chef e co-fondatore Balázs Kovács ha osservato che questi riconoscimenti dimostrano che l’alta qualità non è più un’esclusiva della ristorazione di alto livello. “Gault&Millau è fondamentale per noi, perché è un pioniere di questa nuova prospettiva”, ha aggiunto.

I premi sono stati ben meritati: il locale è uno dei preferiti dagli ospiti, il che potrebbe spiegare perché quest’anno il ristorante, aperto tutto l’anno, ha raggiunto vendite record.

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Secondo il portale di notizie locale hirbalaton.hu, questi riconoscimenti elevano il ristorante di hamburger Balaton nel top 1% della scena dell’ospitalità ungherese. Aperto nel 2021, all’apice della pandemia COVID-19, il suo successo è stato attribuito ad una fusione di perseveranza e qualità.

Piatti speciali per l’autunno e l’inverno

L’outlet locale riferisce che per l’autunno e l’inverno, il team ha creato sapori audaci e stagionali per adattarsi al clima più freddo. Il piatto forte è l’hamburger di fegato d’anatra Martinmas, presente nel menu da fine ottobre.

“La carne di manzo e il fegato d’anatra lavorano in modo fantastico insieme, completati da una salsa all’aglio nero che aggiunge sottili note di prugna secca, attenuando la nota aspra dell’aglio”, ha spiegato Balázs Kovács. Ha sottolineato il loro impegno verso gli ingredienti locali per ottenere la massima freschezza: più un ingrediente viaggia, meno diventa fresco.

Prima di Natale, la selvaggina (cervo) apparirà nel panino, insieme a bevande riscaldanti come la cioccolata calda al rum e il gin tonic servito con succo di mela brulé.

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Ciò che rende questo ristorante di hamburger davvero speciale è la sua attività tutto l’anno ad Alsóörs. I proprietari vivono in zona e hanno costruito un fedele seguito nel quartiere. Molti visitatori preferiscono questa stagione più tranquilla per un ritiro in riva al lago.

Non solo il cibo e le bevande saranno speciali, ma anche l’area salotto igloo si trasformerà in un piccolo paese delle meraviglie invernale – riscaldato, decorato per Natale e perfettamente accogliente.

Riconoscimento esclusivo

Gault&Millau, con le sue radici francesi, è tornato in Ungheria nel 2015. Non si concentra solo sulla classica cucina raffinata, ma valuta la freschezza, la qualità degli ingredienti e la coerenza dell’esperienza degli ospiti, sulla base di molteplici visite anonime, secondo i rapporti locali.

Su oltre 45.000 strutture ricettive in Ungheria, solo 489 sono entrate nell’elenco del 2025.

Bitang Burger vende circa 50.000 hamburger all’anno, e le vendite di maggio hanno già eguagliato le cifre dello scorso agosto. In estate, spesso è necessario prenotare con settimane di anticipo, e a volte centinaia di ospiti devono aspettare, poiché non è sempre possibile entrare a piedi. Sebbene l’autunno e l’inverno siano meno frenetici, la popolarità rimane forte.

I piani di espansione sono in corso, ma i proprietari insistono sul fatto che la posizione centrale, il rigoroso controllo di qualità e l’approccio incentrato sul cliente devono essere mantenuti in qualsiasi filiale futura.

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