La migliore pasticceria ungherese torna nel centro città di Budapest

Dopo aver vinto il titolo di miglior pasticceria del Paese per tre anni consecutivi, la famosa pasticceria continua il suo viaggio nel cuore della capitale.

Málna ha aperto il suo primo negozio a Óbuda nel 2018 ed è diventata rapidamente una delle pasticcerie più acclamate d’Ungheria. È stata insignita del titolo di “Pasticceria dell’anno” dalla Dining Guide per tre anni consecutivi. La sede di Bécsi Road ha chiuso il 7 settembre 2025, ma non per sempre: la pasticceria riaprirà presto in una nuova sede, proprio nel centro della città.

Málna si trasferisce da Óbuda a Downtown

Per sette anni, Málna The Pastry Shop ha operato in Bécsi Road, dove ogni dessert appariva dietro il bancone come una piccola opera d’arte accuratamente composta. All’inizio di settembre, i proprietari Zoltán Kolonics e Ágnes Varga hanno annunciato la chiusura del loro negozio di Óbuda: gli espositori si sono svuotati e il locale familiare è rimasto vuoto. Poco dopo, tuttavia, è stata rivelata una riapertura attraverso i loro social media.

Da metà ottobre, Málna riaprirà al numero 17 di Via Hercegprímás, proprio nel cuore della città. La nuova posizione avvicina la pasticceria al vivace centro cittadino, rendendola più accessibile non solo ai clienti abituali, ma anche ai turisti internazionali.

Dove la visione artistica incontra la disciplina professionale

Guidata da Zoltán Kolonics e Ágnes Varga, la pasticceria è diventata famosa per la fusione di tecniche francesi di produzione di dessert con rivisitazioni inventive di classici ungheresi. Ogni ricetta riflette l’esperienza professionale, lo spirito di sperimentazione e la precisione meticolosa. La Varga proviene da un background completamente diverso: la sua carriera di ballerina classica le ha infuso la disciplina e la sensibilità che ora incanala nei suoi dessert.

Nell’approvvigionamento degli ingredienti, non sono mai scesi a compromessi sulla qualità: Cioccolato belga e francese, nocciole del Piemonte, pistacchi di Bronte, vaniglia del Madagascar e puree di frutta fresca e genuina sono i componenti essenziali delle loro creazioni. Questi ingredienti di prima qualità hanno un costo elevato, ma i proprietari si sono impegnati fin dall’inizio nell’idea che un impatto duraturo può essere ottenuto solo in questo modo.

Assortimento ampio e delizie stagionali

Anche i preferiti tradizionali come Rákóczi túrós, Eszterházy torte e Lúdláb potrebbero tornare in una forma più elegante e leggera, mentre le combinazioni esotiche – yuzu, frutto della passione, lampone – portano un’esplosione di colore alla selezione di dessert. Nel 2024, un dessert Somlói introdotto in occasione del gala Michelin è diventato rapidamente il preferito del pubblico. Málna delizia i clienti anche con specialità stagionali: una zucca e un dolcetto di Halloween in autunno, e per Natale, offerte come bejgli, torta di frutta e le festose torte Buche de Noel.

Gli anni trascorsi a Óbuda hanno dimostrato perché Málna occupa un posto di rilievo tra le pasticcerie ungheresi. È allo stesso tempo uno studio gastronomico, uno spazio comunitario e una fonte di ispirazione per il settore. Ora, con la sua riapertura nel centro della città, un pubblico ancora più vasto può scoprire la filosofia che vede il dessert non solo come un dolce, ma come un’esperienza.

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