Le mance in Ungheria: Cosa deve sapere prima di cenare

La questione delle mance lascia spesso perplessi viaggiatori e commensali. L’ospitalità è particolarmente complessa a questo proposito: in alcuni luoghi è richiesta, in altri è solo un gesto, e in alcuni casi è già inclusa nel conto.

Cosa conta come mancia?

Per definizione, la mancia è una somma di denaro volontaria che il cliente dà al fornitore di servizi come riconoscimento di un servizio di qualità, oltre al prezzo del servizio. In pratica, però, la mancia non è sempre così semplice. Spesso è regolata dalle usanze locali e varia a seconda che si tratti di una mancia diretta e personale o di una tassa gestita dalla struttura, come un costo di servizio indicato sul conto.

Addebito di servizio vs. mancia: non è la stessa cosa

Sebbene un addebito per il servizio sul conto possa sembrare che sostituisca la mancia, in realtà fa parte delle entrate del locale, che il datore di lavoro poi distribuisce tra il personale. Quindi, se desidera ringraziare il suo cameriere per un servizio attento e puntuale, il solo addebito del servizio potrebbe non essere sufficiente.

Il modo più chiaro per dimostrare l’apprezzamento è la mancia in contanti, lasciata sul tavolo o inclusa nel conto. L’importo dipende dal giudizio individuale, ma è innegabile che ci sia una sorta di pressione sociale: anche se il servizio non è stato eccezionale, è consuetudine lasciare qualcosa.

In genere, la mancia è circa il 10% del conto totale, anche se può variare dal 5 al 20%, a seconda della soddisfazione. In Ungheria, questa è diventata una pratica comune, soprattutto nei locali che non includono un costo di servizio.

Linee guida generali per la mancia:

• Nei ristoranti seduti: È comune lasciare una mancia del 10-20% del totale al lordo delle tasse.
• Per il cibo da asporto o le consegne: In Europa, la mancia non è standard in questi casi, ma se il corriere è gentile, veloce o consegna in condizioni difficili (come sotto la pioggia o a tarda notte), molte persone danno un piccolo segno di apprezzamento. In genere si tratta di poche centinaia di fiorini o del 5-10% del valore dell’ordine.
• Per un servizio eccezionale: 20% o più.
• Per un servizio scadente: È ancora consuetudine lasciare una piccola mancia (circa il 5-10%), ma vale la pena segnalare il problema alla direzione.

In generale, spicca una regola internazionale: la mancia non è obbligatoria, ma è una forma di riconoscimento della qualità del servizio e dell’impegno del personale. Ecco perché è sempre bene considerare sia le abitudini locali che la qualità del servizio, e lasciare una mancia equa all’arrivo dell’assegno.

Mancia con carta

Nei fast food, nei locali con servizio al banco, nei caffè e in alcuni ristoranti, i lettori di carte a volte chiedono ai clienti di aggiungere una mancia prima di completare il pagamento. Dal 1° gennaio 2025, le mance con carta di credito o bonifico bancario possono essere esenti da tasse con una documentazione adeguata, spingendo un numero maggiore di locali ad adottare questa opzione di mancia digitale.

L’attrattiva della mancia digitale risiede nella sua convenienza e trasparenza, che rende più facile la gestione delle mance per le aziende del settore alberghiero. Le nuove regole di esenzione fiscale potrebbero aiutare a spingere un maggior numero di fornitori a sostenere e promuovere le mance con carta, soprattutto perché un maggior numero di clienti sceglie le carte o i pagamenti mobili rispetto ai contanti.

Tuttavia, molti ospiti e personale rimangono scettici. Le mance con la carta mancano del gesto personale, faccia a faccia, della consegna di contanti, e possono sorgere controversie su come vengono distribuite le mance digitali. Inoltre, non tutti i locali sono dotati della tecnologia necessaria. Alcuni ospiti, inoltre, si sentono sotto pressione quando il terminale della carta richiede una mancia, soprattutto se il servizio offerto non è andato oltre.

Cose fondamentali da tenere a mente

Esistono vari modi per lasciare la mancia: direttamente in contanti, in modo digitale attraverso i pagamenti con carta, o attraverso gli importi raccolti e distribuiti dal locale. Alcuni locali ora elencano le percentuali di mancia consigliate direttamente sul conto. In caso contrario, il 10% del totale è un valore di base generalmente accettato, che può essere modificato in base alla qualità del servizio. È importante verificare sempre se è incluso un costo di servizio, in quanto questo incide in modo significativo sulla quantità di mancia aggiuntiva da dare.

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