Qual era il sapore preferito di Re Mattia? Una breve storia di gelati in Ungheria FOTO

Celebrando uno dei giorni più significativi dell’anno, la Giornata Internazionale del Gelato il 17 luglio, abbiamo pensato di compilare una breve storia del gelato in Ungheria Continua a leggere per scoprire come il re Mattia Corvino si sarebbe raffreddato in una torrida giornata estiva e molte altre affascinanti curiosità legate a questo amato piacere gelido. 

Dolci inizi

Molti credono che il gelato sia un’invenzione italiana, ma dobbiamo dare la triste notizia ai nostri lettori italiani che il dolce ghiacciato preferito da tutti era, in realtà, già consumato in Cina in un periodo compreso tra il 618-97 d.C. Le prime creazioni erano fatte di farina, latte di bufala, canfora e ghiaccio tritato, è stato anche notato che Alessandro Magno godeva delle sue palette di neve e ghiaccio con nettare e miele mentre, durante l’Impero Romano, Cesar avrebbe inviato i corridori in montagna per la neve, che veniva poi condita con frutta e succhi, come possiamo vedere, il gelato è stato ampiamente adornato fin dall’antichità, tuttavia, alcuni secoli dopo, in Inghilterra, il gelido trattamento era legato a qualcosa di molto meno piacevole Durante l’epidemia di colera, le autorità avrebbero avvertito il pubblico di non comprare il gelato dai venditori ambulanti che lo avrebbero venduto in bicchieri poco lavati e, così, avrebbero contribuito alla diffusione dell’epidemia Il cibo da strada a buon mercato costava solo solo un paio di centesimi ma la gente doveva pagare un prezzo molto più alto una volta che tutta la dolcezza si fosse sciolta.

Goduto da re e regine

Ma come è arrivato finalmente il dolce surgelato in Ungheria? secondo NosaltyPossiamo ringraziare il nostro re ungherese preferito, un personaggio frequente in molte favole popolari tradizionali, il re Mattia Corvino. Quando arrivò il momento di fare il nodo e produrre un erede, il re chiese una sposa dalla lontana terra d’Italia. Apparentemente fece la scelta giusta, poiché insieme a Beatrice, figlia di Ferdinando I di Napoli, arrivò anche la prima ricetta del gelato. Beatrice portò tutta la sua famiglia reale, compresi chef e pasticceri che non erano formati altro che dal padre del gelato, Francesco Procopio. Il produttore di gelati siciliano viveva a Parigi e la sua specialità era la limonata da cui il primo sorbetto al limone era una transizione facile. Fu un grande successo in tutta Europa. Tuttavia, poiché gli alberi di limone non erano originari dell’Ungheria, il re Mattia molto probabilmente sgranocchiava qualche rinfrescante sorbetto di fragola o pesca nel suo cortile in estate.

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Influenza turca

Il dolce raro ed esotico era apprezzato per lo più dall’élite prima del XVI secolo, ma questo stava per cambiare Il gelato guadagnò popolarità anche tra la gente comune durante l’occupazione turca I venditori mobili turchi vagavano per i villaggi e le città vendendo il proprio sorbetto speciale, per lo più condito con miele Anche se il pubblico amava il nuovo, rinfrescante dolcetto, ci vollero alcuni secoli perché dimenticassero le atrocità del passato e iniziassero a fare il proprio gelato I primi riferimenti apparvero nei libri di cucina Szekler del XVIII secolo che menzionavano principalmente i sapori di fragola e pistacchio.

Nobili ungheresi golosi

Basato su Divany“Informazioni, la prima gelateria in Ungheria aprì i battenti nel centro di Budapest nel 1840. Il proprietario, Péter Fischer, serviva clienti illustri come István Széchenyi, uno dei più grandi statisti della storia della nazione e Lajos Kossuth, un riformatore politico e figura chiave della rivoluzione del 1848. Ferenc Deák, il saggio del paese, non poteva resistere a nessuno dei due zuccherati rilievi nelle calde giornate estive. Si dice che il suo sapore preferito fosse il melograno e passava regolarmente davanti alla gelateria per concedersi uno scoop. Nel XIX secolo molti seguirono il suo esempio, e sedersi su una terrazza ombreggiata sopra una deliziosa ciotola di gelato divenne presto l’attività passatempo preferita dell’aristocrazia ungherese. Anche le gelaterie fungevano da ottimi punti di appuntamenti poiché la prelibatezza ghiacciata era ancora considerata un buon lusso ai tempi. Quindi, se un gentiluomo portava la sua signora fuori per uno scoop, dimostrava che aveva intenzioni serie.

La storia del cono

Alla fine della lezione di storia, non dimentichiamo un elemento importante: il cono! secondo Telex(EN), non è chiaro quando il primo cono apparve in Ungheria, ma sappiamo che una copia del 1902 della rivista ungherese Trade informò i suoi lettori che i venditori mobili che vendevano gelati e coni non erano considerati imbonitori La produzione di massa di coni iniziò negli anni ’20 e alla fine della seconda guerra mondiale, acquisì una tale importanza che annunciarono persino una carenza di coni a livello nazionale alla fine degli anni ’60 anche se gli stabilimenti di produzione erano operativi 24 ore su 24, 7 giorni su 7, anche la domenica, per produrre abbastanza coni nel bel mezzo della frenesia del gelato In seguito al cambio di regime, il cono rimase comunque un prodotto molto richiesto; tanto che la squadra di calcio dell’FC Bihor vendette tre dei suoi giocatori per 696 kg di coni e wafer, 1778 kg di gelato in polvere e altri beni di consumo invece di denaro sonante.

Ora, servitevi la porzione più grande dalla scatola del gelato e scavate in tutta la delizia mentre guardate alcune fotografie fresche e vecchie degli ultimi decenni Happy International Ice Cream Day gente!

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