Questo ristorante ungherese di provincia è appena entrato nella lista dei migliori ristoranti al mondo della Guida Michelin
Sauska 48, situato nel cuore di Villány, è l’unico ristorante dell’Europa centrale ad essere stato inserito nella nuova lista della Guida Michelin dei 18 migliori ristoranti di cantine del mondo.
La rivista online della Guida Michelin ha recentemente pubblicato una classifica dei 18 migliori ristoranti di cantine del mondo. La selezione comprende cinque località delle Americhe (Argentina, California, Messico) e il resto dell’Europa, con ristoranti in Austria, Francia, Italia, Liechtenstein, Portogallo, Spagna e Svizzera. Solo un ristorante della regione dell’Europa centrale e orientale ha superato la selezione: Sauska 48 a Villány, in Ungheria.
Sapori tradizionali ungheresi con un tocco moderno
La guida ha elogiato Sauska 48 per il suo “approccio moderno ai piatti rustici” e per la sua terrazza panoramica sui vigneti di Villány. Il menu si basa su ingredienti locali e tradizioni regionali, deliziando gli ospiti con reinterpretazioni fantasiose. Al timone c’è lo chef Attila Bicsár, i cui piatti creativi includono una pasta al cavolo rivisitata, quaglie servite con salsa di nettarine e polenta al rabarbaro.
Il vino dolce ungherese di Tokaj, famoso in tutto il mondo
Michelin ha anche evidenziato l’eccezionale offerta di vini del ristorante. Dalla terrazza, gli ospiti si affacciano sui vigneti dell’azienda vinicola, dove vitigni riconosciuti a livello mondiale come il Cabernet Sauvignon e il Syrah crescono accanto a uve ungheresi come il Kadarka e il Kékfrankos. La carta dei vini è incentrata su rossi e rosati locali, completati da vini bianchi unici provenienti dalla tenuta di famiglia a Tokaj. Questa regione è rinomata per il suo Aszú, un vino leggendario spesso chiamato “il re dei vini e il vino dei re”.
Michelin e la guida gastronomica centenaria
La Guida Michelin è una delle pubblicazioni culinarie più prestigiose al mondo, lanciata oltre un secolo fa dai fratelli francesi dell’azienda di pneumatici Michelin. Iniziò come guida turistica per gli automobilisti, offrendo informazioni su alloggi, ristoranti e consigli di viaggio per promuovere la guida e le vendite di pneumatici. Con il tempo, è diventata un punto di riferimento per la gastronomia e nel 1926 ha iniziato ad assegnare stelle per esperienze culinarie eccezionali.
Per i ristoranti, essere presenti in una selezione Michelin è un onore raro, che spesso attira l’attenzione internazionale e il plauso professionale. Negli ultimi anni, la Michelin ha sempre più riconosciuto i ristoranti affiliati alle aziende vinicole, per cui il fatto che Sauska 48 sia stata inclusa in un elenco di sole 18 destinazioni top a livello mondiale è un riconoscimento importante.
L’elenco completo di tutti i 18 ristoranti di cantine presenti:
1. Cocina Maestra (Argentina)
2. Zonda Cocina de Paisaje (Argentina)
3. Sattlerhof (Austria)
4. Il Ristorante di JUSTIN (California, USA)
5. Cyrus (California, USA)
6. La Grand’Vigne (Francia)
7. Chez Jeannette (Francia)
8. Sauska 48 (Ungheria)
9. Borgo Sant’Anna (Italia)
10. Radici (Italia)
11. Torkel (Liechtenstein)
12. Damiana (Messico)
13. Mesa de Lemos (Portogallo)
14. Malhadinha (Portogallo)
15. Ambivium a Peñafiel (Spagna)
16. Refectorio (Spagna)
17. Alter Torkel (Svizzera)
18. Gesso (Regno Unito)
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