Ricetta della settimana: Cavolo ripieno tradizionale ungherese
Vorresti sorprendere la tua famiglia con un pasto tradizionale ungherese questo Natale? Abbiamo una grande raccomandazione! Il cavolo ripieno, o come lo chiamiamo “töltött káposzta” è di origini turco-ottomane, ma divenne un piatto popolare in Ungheria nel XVIII secolo. Il pasto natalizio preferito dagli ungheresi ha diverse varianti in tutto il paese e anche all’estero; nei Balcani, ad esempio, usano foglie d’uva invece di un cavolo.
Qui condividiamo la ricetta tradizionale di Funzina:
Ingredienti:
100 g di riso bianco, 1 kg di carne di maiale macinata, 1 cipolla (tritata), 3-4 spicchi d’aglio, paprika dolce in polvere, 1 confezione cavolo acido, 8-10 foglie di cavolo, olio di girasole, 2-3 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di sale, pepe macinato a piacere, acqua, panna acida (guarnizione)
Indicazioni:
In una ciotola media mescolare riso crudo, carne di maiale macinata, cipolla tritata, spicchi d’aglio rotti, sale, pepe macinato e polvere di paprika dolce (édes) accuratamente Lavare le foglie di cavolo, portare a ebollizione un’ampia casseruola di acqua leggermente salata, e cuocere le foglie per qualche minuto fino a quando saranno tenere e morbide, dopo aver scolato arrotolare con cura il composto uniformemente diviso nelle foglie, se necessario fissarle con stuzzicadenti.
Mettete il cavolo acido tagliato finemente (noto anche come “Sauerkraut”) in una ciotola più grande, aggiungete gli involtini e copriteli con abbastanza acqua, cuocete gli involtini (a fuoco ridotto) in una pentola coperta per circa 30-40 minuti a seconda delle loro dimensioni, una volta cotto il pasto scaldate una piccola quantità di olio in una padella e soffriggete la farina Togliete la padella dal fornello, aggiungete la polvere di paprika (è un ottimo condimento che aggiunge sia colore che sapore al piatto) e mescolatela con due cucchiai di panna acida Aggiungete anche un cucchiaio di acqua di cottura, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Usate un colino quando versate il composto sugli involtini di cavolo, e portate il pasto a ebollizione Voila, il vostro pasto è completamente preparato!
Servire gli involtini di cavolo con panna acida e pane fresco a fette the
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Consulente per il vino:
Vino bianco corposo, l’Olaszrizling (Welschriesling) esalta maggiormente i sapori del pasto.