Ricetta della settimana: tócsni
Io personalmente penso che i pasti più semplici siano i più grandi E non c’è piatto più semplice del tócsni Se avete mai visitato uno dei tanti meravigliosi Fiere natalizie a Budapest (o in qualsiasi altra città dell’Ungheria se è per questo), molto probabilmente ti sei imbattuto in tócsni Il Tócsni è un tipico cibo da festa solitamente venduto in fiere, mercati, festival, ovunque con cottage in legno che vendono cibo Questo articolo fornisce un po ‘di sfondo a questo piatto così come una ricetta davvero buona che puoi provare oggi.
Questo pasto è quello che ha decine di nomi diversi a seconda della parte del paese in cui ti trovi Potresti sentire tutti i seguenti nomi, che si riferiscono tutti allo stesso piatto: bere, beré, beré, berhe, bodag, bramborák, cicedli, cicege, enge-menge, görhöny, harula, huláble, kremzli, krumpliprósza, lapcsánka, lapotyka, lapsi, lepcsánka, lepkepotyi, matutka, nyist, pacsni, pacsa, placki, ragujla, recsege, röstiburgonya, rösztike, taccs, tócsi.
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Che cosa è un tócsni?
Il Tócsni è un piatto fritto a base di patate grattugiate crude, farina e uova È un alimento nazionale che invoca i più poveri dei tempi Le persone erano creative e traevano il massimo dal poco che avevano Patate, farina e uova erano accessibili a tutti, e anche questi ingredienti erano piuttosto economici.
Origini
La vera origine del tócsni non è nota con certezza, ma presumibilmente proviene dall’Alta Ungheria che ora fa parte della Slovacchia Il suo nome hlebcsánka significa pane in slovacco Ha molte versioni, persone provenienti da diverse parti d’Europa lo rendono diverso: gli svizzeri hanno il loro rösti, gli svedesi hanno il rarakor, gli anglosassoni hanno i loro hash brown e gli ungheresi hanno il tócsni Alla fine della giornata, questi sono tutti piatti molto simili.
Persone provenienti da diverse parti dell’Ungheria la chiamano in modo diverso:
- Ungheria settentrionale (da nord a nord)
- Regione di Mátra macok
- Contea di Somogy (lapcsánka)
- Baranya e Zala contea (lepcsánka)
- Ungheria centrale – matutka
- Contea di Szabolcs-Szatmár (Szabolcs-Szatmár) (Görhöny)
- Vas contea di Lapotyka
Il tema principale è lo stesso, non importa come lo chiami: patate grattugiate crude fritte nell’olio Potresti pensare che questo sia così semplice che non c’è modo che possa essere buono Beh, fidati di me Non sarai in grado di fermarti una volta che avrai provato tócsni, crea dipendenza proprio come l’altra famosa meraviglia fritta dell’Ungheria: lángos.
La ricetta qui sotto è di Nosalty.hu ed è la ricetta originale, più semplice che si possa trovare, Naturalmente, ci sono centinaia di varianti.
Ingredienti
- Patate da 1/2 kg
- 1 uovo
- sale
- pepe
- 4 tonnellate di farina multiuso
- olio o grasso per friggere
Indicazioni
- Sbucciare tutte le patate, lavarle, poi grattugiarle (usare il lato con i grandi fori).
- Mettete le patate grattugiate in una ciotola, poi aggiungete uovo, farina, sale e pepe
- Mescolare gli ingredienti (si dovrebbe ottenere una miscela densa simile a una frittella).
- Scaldare olio o grasso.
- Metti 1 cucchiaio della miscela nell’olio riscaldato, premilo delicatamente per creare una forma un po’ circolare.
- Friggere ogni lato per 3-4 minuti quindi mettere il tócsni finito su una carta in modo che l’olio in eccesso possa essere assorbito.
- Godere!
Puoi mangiarli da soli o puoi metterci sopra condimenti come panna acida e formaggio.
Immagine in primo piano: Nosalty.hu/recept/rusztikus-tocsni