Una guida al mondo della pasticceria ungherese

Passeggiando per qualsiasi città ungherese, potreste notare le numerose panetterie e pasticcerie che passate praticamente ad ogni angolo Mentre in precedenza abbiamo scritto del famosi rotoli di cacao e il nostro pogácsa unica, i piaceri culinari non si fermano qui C’è molto di più in pasticcini ungheresi, e sicuramente vorrai provarli appena puoi.

Ripieno di ricotta

A differenza della maggior parte dei pasticcini francesi, ad esempio, che i vari ripieni di panna sono spesso ricoperti di cioccolato, i pasticcini ungheresi sono più riservati, sicuramente dal punto di decorazione hanno un sapore ma il gusto compensa tutto.

Un vero favorito ungherese è il “fagotto di formaggio cottage” o “túrós batyu”. Questo è fatto di pasta sfoglia o pasta frolla fatta con molte uova.

L’enfasi è sul ripieno, anche se viene riempito con un succoso ripieno di ricotta con l’aggiunta di uvetta.

Questo dolce può essere in qualsiasi pasticceria ungherese ma assicurati di prestare attenzione quando scegli il tuo spuntino I segni di un buon fagotto di ricotta sono che la pasticceria copre un ripieno generoso, quindi è ancora un fagotto, il ripieno non è visibile e non sarà la stessa esperienza altrimenti.

Paradiso pieno di marmellata

I pasticcini ungheresi sono spesso ripieni di vari tipi di marmellate, mentre i pasticcini ripieni di marmellata di albicocche sono deliziosi, un ripieno di visciole sembra essere più popolare Un ottimo esempio di questo è la deliziosa crostata di visciole che esiste da secoli Originaria dell’Austria ma è diventata una vera preferita ungherese.

La crostata di visciole è fatta con una pasta frolla che ha un ingrediente di mandorle non così segreto, poi arriva il ripieno, in cui l’asprezza del frutto completa perfettamente la dolcezza della pasta stessa In alto, sottili strisce di pasta sono poste in modo che formino ‘griglie’, spiegando perché il nome ungherese si traduce approssimativamente in ‘griglie’ di ciliegie acide (meggyes rácsos) La versione crostata è perfetta come dessert del pranzo domenicale, mentre il ‘grid’ più comune che è disponibile in tutte le panetterie è più uno spuntino veloce anche se uno spuntino paradisiaco veloce che è troppo presto.

Dolci ripieni di semi di papavero

I semi di papavero sono un ingrediente molto spesso utilizzato nella cucina ungherese, il che potrebbe essere una sorpresa per gli stranieri Molti dei nostri dolci sono fatti con semi di papavero, tra cui il famoso mákos guba. Tuttavia lo spuntino più accessibile è il ‘ferro di cavallo di semi di papavero’ Questa pasta dolce ha la forma di un ferro di cavallo e riempita con semi di papavero o spesso con un ripieno di noci o ‘supponiamo che cosa è, un lato è con noci, con altro papavero, in modo da ottenere il meglio di entrambi i mondi.

Anche se puoi questi dolci in qualsiasi panetteria o pasticceria, ti capita di individuare tutti i sottopassi della metropolitana, il che significa che sono disponibili nella maggior parte dei sottopassi di Budapest, per un’esperienza più rilassata e un po’ più fantasiosa dai un’occhiata a uno qualsiasi di questi 5 dolciumi.