Vacanze in Ungheria: I cibi estivi hanno un prezzo elevato quest’anno – prezzi, Lago Balaton, festival
I visitatori dei festival estivi, delle spiagge e degli eventi di street food in Ungheria devono prepararsi ad un aumento dei prezzi del cibo in questa stagione. Che abbia voglia di un hamburger, di un lángos o di una pallina di gelato, il costo delle tradizionali prelibatezze stagionali sta salendo rapidamente, spesso superando anche i livelli elevati dell’anno scorso.
L’inflazione del cibo di strada colpisce duramente
Secondo Zoltán Horváth, fondatore del Food Truck Show, il prezzo medio di un pasto di street food di medio livello abbinato ad una bevanda si aggira intorno ai 3.000 HUF(7,4 euro). Chi opta per cibo e bevande di qualità superiore può facilmente spendere 5.000 HUF(12,4 EUR) o più. Gli hamburger ora costano da 2.900 a 3.500 HUF(da 7,2 a 8,7 EUR), a seconda della qualità e della posizione del venditore, scrive Portfolio.
Nel raffinato Distretto V di Budapest, l’iconico lángos ungherese varia da 2.900 a 4.900 HUF(7,2-12,1 euro), a seconda delle guarnizioni. Mentre la versione classica all’aglio rimane popolare, ai mangiatori più avventurosi vengono ora offerte varianti gourmet, che includono guarnizioni come il salmone affumicato.
Lago Balaton: Nessuna fuga dai prezzi elevati
Anche il Lago Balaton, una delle mete estive preferite, non è risparmiato dall’aumento dei prezzi. I giorni in cui si poteva trovare un lángos sotto i 1.000 HUF(2,5 euro) sono ormai lontani. I prezzi ora partono da 1.300 HUF(3,2 EUR) per la versione semplice o all’aglio, mentre il preferito al formaggio e alla panna acida può costare fino a 2.100 HUF(5,2 EUR), influenzato fortemente dalla posizione esatta del venditore lungo la riva del lago.
Anche gli amanti del gelato devono affrontare prezzi più alti. Una singola pallina di gelato di qualità costa in genere tra 550 e 650 HUF(1,4 e 1,6 euro), ha dichiarato Balázs Erdélyi, presidente della Corporazione dei Pasticceri Ungheresi. Ha osservato che i prezzi inferiori a 500 HUF(1,25 euro) potrebbero indicare una qualità discutibile o luoghi di fascia bassa.
“L’aumento del costo degli ingredienti principali, come il cioccolato, i latticini e i pistacchi, ha reso la produzione molto più costosa”, ha spiegato Erdélyi. Un chilogrammo di cioccolato di buona qualità costa tra gli 8.000 e i 10.000 fiorini ungheresi(19,8-24,8 euro), mentre un chilogrammo di pasta di pistacchio al 100% può arrivare a 25.000 fiorini ungheresi(62 euro), il che fa sì che un singolo misurino al gusto di pistacchio costi fino a 150 fiorini ungheresi(0,4 euro) solo di ingredienti grezzi.
Dietro i prezzi: inflazione e problemi di lavoro
Questi forti aumenti sono determinati non solo dall’inflazione globale e dall’impennata dei prezzi degli ingredienti, ma anche dalla persistente carenza di manodopera nel settore alberghiero ungherese. Erdélyi ha avvertito che trovare personale affidabile (anche per ruoli di base come il lavaggio dei piatti o le pulizie) è diventato sempre più difficile. Sebbene il lavoro stagionale possa beneficiare di un’aliquota fiscale ridotta per il datore di lavoro, pari a 2.900 HUF(7,2 euro) al giorno, i servizi di ristorazione sono esclusi dalla categoria in questione, lasciando i datori di lavoro bloccati con la tassa giornaliera standard di 4.400 HUF(10,9 euro).
Nonostante le sfide, ci sono alcuni segnali positivi. “La situazione non è peggiorata rispetto all’anno scorso. Anzi, stiamo assistendo ad un leggero aumento della disponibilità a spendere da parte dei consumatori”, ha detto Horváth. Ha aggiunto che i lavori nei festival estivi rimangono interessanti per i giovani lavoratori, in particolare per gli studenti in cerca di un impiego stagionale. È un ambiente unico che offre un mix di divertimento e lavoro, e l’entusiasmo dei giovani dipendenti è incoraggiante”.
Una corda tesa per i venditori
Anche se l’industria rimane sotto pressione, gli addetti ai lavori ritengono che il settore possa rimanere a galla, almeno per il momento. “Stiamo camminando su una corda tesa come molte altre industrie”, ha detto Horváth. “Ma finché le cose non peggiorano, si può evitare il collasso”.
Per i visitatori, il risultato è chiaro: godere della cultura gastronomica estiva dell’Ungheria può ancora valere la pena, ma non sarà economico.
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