Variazioni sulla tradizionale focaccia intrecciata ungherese
La focaccia intrecciata è qualcosa che semplicemente non può mancare dal tavolo ungherese durante un Festa pasquale. La ‘torta’ leggermente dolce viene solitamente mangiata con le uova sode e dipinte, il prosciutto e il rafano, ma può essere preparata in numerosi altri modi in modo che possa diventare una colazione di riempimento o un delizioso e semplice dessert in sé Abbiamo raccolto alcune delle migliori e speciali ricette di scone intrecciate da provare (non solo a Pasqua, ma in qualsiasi altro punto dell’anno).
Tradizionale focaccia intrecciata
Ingredienti
- 2 decagrammi di lievito fresco
- 4 decilitri di latte grasso
- 4 decagrammi di zucchero a velo
- 25 decagrammi di farina fine
- un pizzico di sale
- 1 tuorlo
- 1 uovo intero
- 3 decagrammi di burro fuso
- 1 decagrammi di zucchero vanigliato Bourbon
Preparazione
Aggiungete al latte lo zucchero a velo insieme al lievito e fatelo lievitare Mescolate la farina, il sale, il tuorlo d’uovo, il burro fuso, lo zucchero vanigliato e il lievito allevato e impastate l’olio spalmate in una ciotola e lasciate che l’impasto vi lieviti per 30 minuti.
Dividere l’impasto in 3-4 parti uguali (a seconda che si desiderino focaccine più piccole o più grandi) Dividere ogni parte in due e poi filarle e intrecciarle.
Stendere sugli scones mezzo uovo sbattuto e lievitarli a temperatura ambiente ancora per altri 30 minuti Stendere l’altra metà dell’uovo sull’impasto una volta lievitato.
Cuocere la focaccina in forno preriscaldato a 175 gradi Celsius per circa 30 minuti, fino ad assumere un colore dorato.
Scone intrecciato con ricotta, prosciutto e ramson
Ingredienti:
per l’impasto:
- 45 decagrammi di farina
- 2 decagrammi di lievito fresco
- 2 decilitri di latte tiepido
- 1 uovo più grande
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
per il ripieno di ricotta:
- 25 decagrammi di formaggio cagliato
- 1 cucchiaio di panna acida
- 1 cucchiaio di caffè di pepe macinato
- sale a piacere
per il riempimento dei riscatti:
- 8-10 ramson
- 1 cucchiaio di panna acida
- sale a piacere
per il ripieno di prosciutto:
- 15 decagrammi di prosciutto
- ½ cucchiaio di panna acida
Preparazione
Prendete metà dell’acqua tiepida e aggiungetevi lo zucchero e il lievito, poi lasciatela lievitare Versate il resto del latte in una ciotola, poi aggiungetevi l’olio insieme all’uovo, poi mescolatevi Successivamente, aggiungete il lievito allevato al composto precedente Mescolate la farina con il sale, poi dopo averla setacciata aggiungete anche questo al composto, e impastate l’impasto in pochi minuti.
Mettete l’impasto impastato in una ciotola per lievitare e lasciatelo riposare e lievitare per un’ora e mezza, poi, spalmate un pò di farina su una superficie piana dove impasterete l’impasto, dividete l’impasto in tre parti uguali e formate delle palline da esse.
Dopo aver ammorbidito il formaggio con una forchetta, aggiungetevi la panna acida, il pepe macinato e il sale, mescolatelo a fondo Tagliate i ramson a pezzettini minuscoli e aggiungeteli alla panna acida con un pizzico di sale, poi mescolate bene Il prosciutto va tagliato anche a pezzettini.
Stendere le palline di pasta una per una in modo che le loro dimensioni siano di circa 35×30 centimetri e stendere su di esse i ripieni in modo uniforme uno dopo l’altro Ogni pallina dovrebbe avere un ripieno separato, quindi piegare un po’ i due lati dell’impasto e arrotolarlo in modo simile a bejgli (potete trovare le istruzioni qui).
Stendete i rotoli uno accanto all’altro e iniziate a intrecciarli, dopo aver finito di intrecciare, metteteli su una padella con la pergamena da forno.
Coprire la treccia e lasciarla lievitare per 25 minuti a temperatura ambiente, dopo la lievitazione stendere sull’impasto un uovo intero sbattuto e metterlo nel forno preriscaldato, va infornato per 45-50 minuti a temperatura superiore alla media fino a quando diventa rosso.
Fiore di focaccina con semi di papavero
Ingredienti
per l’impasto:
- 3 decilitri di latte
- 60 decagrammi di farina
- 5 decagrammi di lievito
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 10 decagrammi di burro fuso
per il ripieno:
- 20 decagrammi di semi di papavero macinati
- 20 decagrammi di zucchero a velo
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- della marmellata un pò acida
- 1 buccia di limone grattugiata
Preparazione
Mescolate l’acqua tiepida con un pizzico di zucchero e il lievito, poi fatela lievitare, poi mescolatela con la farina, le uova, il resto dello zucchero, l’olio, il sale e impastatela bene Lasciatela fino a quando non sarà grande il doppio.
Stendere la farina su una tavola e stendere l’impasto a forma di rettangolo Stendere sopra il burro e un sottile strato di marmellata Mescolare il seme di papavero con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, e cospargere questo sull’impasto steso.
Arrotolate l’impasto come arrotolate un bejgli, mettetelo in una pergamena da forno in una padella, poi modellatelo in una ghirlanda.
Taglialo leggermente a 3 centimetri di distanza e poi gira le fette Stendigli sopra del tuorlo.
Cuocerlo in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius in 20 minuti.
foto: mindmegette.hu