Arome de toamnă maghiare pentru a însoți roze-urile
Toamna este aici și, deși sezonul căldurii verii și al băuturilor reci cu gheață s-a încheiat, nu există niciun motiv pentru care popularitatea trandafirilor ar trebui să scadă. Rozurile pot aduce înapoi amintiri de vară și pot oferi acompaniamentul perfect pentru mâncărurile de sezon. La Nagygombos Winery există o convingere neclintită că roséul nu este doar pentru un sezon, fie ca vin în sine, fie ca folie pentru diferite feluri de mâncare.
Anna Takács-Barta, vinificatorul Cramei Nagygombos din regiunea Mátra a hotărât încă de la început că a vrut să facă rozeuri potrivite nu numai pentru sprițuri, ci și pentru cele care îmbrățișează stilul mai serios al tradițiilor rozé franceze și spaniole, oferind o experiență completă pentru degustătorii. Regiunea viticolă Mátra, cu locația sa nordică, se mândrește cu un climat mai rece și bine temperat, ideal pentru producerea de struguri aromați, cu o perioadă de coacere mai lentă și mai echilibrată, care să conducă la păstrarea acidității vii și răcoritoare.
Anna crede în vinificația naturală. Pe de o parte, strugurii sunt cultivați într-un mod prietenos cu mediul, pe de altă parte, vinificația nu este grăbită, procesele au timp suficient pentru a-și desfășura cursul.
Prin urmare, rozele Nagygombos ajung de obicei pe rafturile magazinelor nu mai devreme de sfârșitul primăverii.
Rosé Cuvée 2017 este un amestec din proporții aproape egale de merlot și zweigelt și, datorită acidității rotunde, posibilă de vintage cald, acesta este un vin îmbietor, bogat în arome de fructe. Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé 2017 calcă pe urmele anului precedent: jumătate din vinul obținut din acest soi, care este rar întâlnit în Ungaria, a fost învechit în rezervoare de oțel, în timp ce cealaltă jumătate în butoaie de stejar. Există un echilibru fin între gustul mai substanțial și mai texturat și aromele intense de fructe promițând o durată de viață mai lungă decât de obicei.
„Stilul pe care l-am ales este aproape de unul dintre trandafirii provensal și spaniol. Greutatea, textura cremoasă, fructele luxuriante și faptul că procesul de vinificație este lăsat să se desfășoare în propriul ritm înseamnă că sunt vinuri nu doar pentru un sezon, astfel încât clienții noștri nu trebuie să renunțe la experiența rosé în toamna in plus vinurile se potrivesc bine cu preparatele de sezon. Îmi place să gătesc și consider că este important să alegem ingredientele de sezon și dacă rozeurile noastre se potrivesc cu preparatele, atunci totul este gata pentru o masă perfectă”, spune Anna Takács-Barta.
Străduindu-se să găsească echilibrul potrivit între vin și mâncare, Eszter Bodrogi, autorul blogului Spice and Soul a creat mâncăruri autentice de toamnă care să se potrivească cu rozele Nagygombos. Supă de sfeclă roșie cu must de struguri și struguri caramelizați și mușcături de pui indieni cu condimente exotice – acestea nu sunt genul de fel de mâncare pe care s-ar alege să le ai cu roze medii, totuși, cu vinurile potrivite, poți fi mai aventuros și poți alege arome de toamnă.
„Când prietenii se întâlnesc, avem tendința de a începe conversații cu vinuri și, în opinia mea, rosé este genul potrivit de vin pentru astfel de întâlniri ocazionale. Supa de sfeclă roșie cu must de struguri este o alegere excelentă pentru astfel de întâlniri deoarece poate fi servită caldă, caldă sau chiar rece. Așa că nu este o problemă dacă unii dintre oaspeți sosesc mai târziu sau nu își mai mănâncă supele în timp ce își sorbesc vinurile și se întorc la el mai târziu. Gustarea mușcăturilor indiene de pui de-a lungul rosé-urilor Nagygombos m-a luat chiar și prin surprindere, deoarece în mod normal s-ar crede că un Tokaji dulce este potrivit pentru un astfel de fel de mâncare, dar dacă reduceți condimentele, funcționează foarte bine cu rosé. Umplut în coșuri mici, poate fi purtat în timpul conversațiilor și mâncat cu un pahar de vin în cealaltă mână”. conform lui Eszter Bodrogi.
După cum am scris mai devreme, jurnalistul de la British Independent, John Clarke recomandă cinci vinuri maghiare surprinzător de ieftine în ultimul său articol publicat pe 20 august. Vezi ce vinuri maghiare sunt preferatele autorului britanic.
De asemenea, am mai scris, expertul în vin și scriitorul British Independent, John Clarke, a lăudat vinurile din Europa Centrală. El subliniază că, în zilele noastre, nu costă un braț și un picior să cumperi vin de calitate din regiune. În lista sa, el menționează cinci produse maghiare, citeste AICI.
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Ce s-a întâmplat astăzi în Ungaria? – 27 aprilie 2024
Popularul Festival Sziget 2024 din Ungaria anunță cap de afiș important
Evadare în natură: 5 parcuri magice în Budapesta – FOTOGRAFII
Surprinzător: Super cale ferată privată poate face legătura între Budapesta și aeroportul din Budapesta
Cea mai bătrână campioană olimpică din lume, Ágnes Keleti, a vizitat Madame Tussauds Budapesta
Neașteptat: președintele Xi va anunța o colosală fabrică de mașini chinezești în apropierea orașului maghiar