Obsesia gastronomică maghiară – boia de ardei este un favorit din toate timpurile
Care sunt primele gânduri ale turiștilor despre gastronomia maghiară și care sunt câteva dintre preparatele care le vin imediat în minte? Ar menționa printre altele gulașul maghiar, boia de pui, tocană de cartofi cu boia, lecsó, varză sau supă de pește? Fara indoiala. Dar ce este comun în toate aceste feluri de mâncare? Desigur, condimentul favorit din toate timpurile al maghiarilor, boia de ardei, obsesia națională căreia nicio mâncare maghiară nu-i poate lipsi aroma.
Istoria boia de ardei și interesul maghiar pentru ea:
Patria boia de ardei este partea de sud a Mexicului și a Americii Centrale. Dar întrebarea cum a ajuns acest lucru în Europa necesită o analiză. Dispersia sa are 2 moduri majore:
- Dintr-o parte, a intrat în Europa cu ajutorul lui Cristofor Columb. Boia era o plantă domesticită printre nativii americani și de aceea și-a primit numele, piper indian. Din Spania, s-a răspândit și în alte țări europene și, astfel, a ajuns și în Ungaria.
- Pe de altă parte, folosirea acestui condiment datează din secolul al XVIII-lea, când turcii l-au adus în Peninsula Balcanică și l-au răspândit în țările cucerite.
De fapt, a fost inițial o plantă de decor și o plantă importantă. Ungurii îl consumau pentru stimularea apetitului și pentru o digestie mai bună.
Albert Szent-Györgyi a fost cel care a descoperit că boia de ardei este cea mai bogată sursă de vitamina C și conține de 5 ori mai multe vitamine decât lămâia sau portocala.
Abia mai târziu a devenit important ca condiment. Bucătarii maghiari, cu îndelungi ani de experiență în spate, și-au dat seama că aroma grăsimii, ceapă și boia de ardei, împreună creează o combinație atât de unică încât acestea ar putea sta la baza mâncărurilor tipice maghiare. Astfel, este ca „sfânta-treime” de grăsime, ceapă și boia care domină bucătăria maghiară.
Să vedem câteva dintre preparatele tradiționale în care boia de ardei domină:
1. Gulasul
Nicio vacanță nu poate trece fără să gustați corect celebra supă maghiară de gulaș. Pe lângă „holy-trinit” menționat mai sus, este de obicei făcut din carne de vită, cartofi, sare, morcovi, roșii și apă, dar, desigur, aroma sa poate fi diferită în funcție de regiunea în care călătoriți.
2. Boia de pui
Aceasta este o mâncare tradițională și în Ungaria. Este cel mai bun cu smantana servita deasupra. Este ușor de preparat, așa că dacă ai impresia că o faci, verifică rețeta aici.
3. Tocană de cartofi cu boia
Este o masă foarte ușoară de impresionat rudele la reuniuni de familie și poate fi servită și ca o simplă cină. Este de obicei un aliment care este cel mai bine gătit afară într-un cazan. Practic este vorba de cartofi și carne (crnați), dar alte ingrediente inevitabile sunt boia, roșiile, usturoiul și apa.
4. Lecsó
Nici o vară nu poate trece fără lecsó în familiile maghiare. Aceasta este o tocană de legume care include roșii, ardei, boia de ardei și ouă. Unii oameni preferă să-i adauge orez sau fasole pentru a face din el un fel de mâncare mai bogat, așa că, de fapt, doar imaginația ta stabilește limitele. Găsiți rețeta aici.
5. Varză
sarmale umplute vin in multe variante iar carnea folosita poate fi porc, vita sau pui. Aceasta este mâncarea pe care majoritatea bunicii și străbunicii o pot face atât de perfect încât
a devenit unul dintre cele mai populare clasice din meniurile de Crăciun și Revelion în majoritatea caselor maghiare.
6. Supa de peste
Este, de asemenea, un fel de mâncare tipic de Crăciun în Ungaria, deși există regiuni speciale care sunt cele mai notabile pentru acesta. Cele 3 centre principale ale ciorba de peste gătitul în Ungaria sunt, desigur, aproape de apă. În consecință, orașele și orașele din jurul râului Duna, râului Tisa și lacul Balaton sunt mari centre gastronomice ale celebrei ciorbe. Pentru a menționa doar câteva orașe remarcabile, Baja, Szeged și Füred sunt foarte recomandate de vizitat, iar după o ciorbă grozavă, nimeni nu ar simți că călătoria nu a meritat cu adevărat.
Lista, desigur, nu este finalizată, pentru că sunt mult mai multe feluri de mâncare care sunt făcute cu boia de ardei și fac parte din bucătăria maghiară, dar puținele menționate mai sus sunt cele care vin în minte celor mai mulți străini.
De fapt, nu este de mirare că 9 din 10 persoane asociază boia de ardei cu Ungaria, pentru că pare a fi ceva ce pătrunde prin viața maghiară.
Cu toate acestea, merită să rețineți că gastronomia maghiară are mult mai multe de oferit, de la diferitele sale supe, tocane și carne prăjită până la deserturile ungurești incredibil de delicioase, cum ar fi prăjitura Dobos sau Rigó Jancsi. Așadar, dacă vă aflați în Ungaria, nu uitați să dedicați ceva timp plăcerilor culinare pe lângă explorarea orașului istoric.
Imagine prezentată: budapesttravelling.com
Sursa: Daily News Ungaria; puszta.com; danyikronika.hu
te rog sa faci o donatie aici
Știri de ultimă oră
Important: a mai rămas o săptămână pentru înregistrarea la votul prin corespondență pentru alegerile PE
FOTOGRAFII: Se deschide un nou loc de agrement în inima Budapestei
Orbán-Zelensky vorbește: Ungaria sprijină fiecare inițiativă de pace
Lucrătorii invitați vin în Ungaria, deși ar putea câștiga mai mult în Europa de Vest
FOTOGRAFII: 6 mici simboluri ale Budapestei
Guvernul ungar va cheltui sume uriașe pe locuințe pentru muncitori
4 Comentarii
În engleză, cuvântul potato nu are un „e” la sfârșit; singular=cartofi, plural=cartofi.
Dragă Frances Theodor, mulțumim pentru observație, am corectat greșelile de scriere. Vă mulțumim că ne citiți!