Начало карнавального сезона: 3 вкуснейшие венгерские закуски для периода фарсанга – РЕЦЕПТЫ
Поскольку сезон фарсанга начинается в Крещение (6 января) и длится до Пепельной среды, Венгрия оживает яркими традициями карнавала. Этот праздничный период, отмеченный маскарадами, парадами и оживленными празднованиями, также является временем, чтобы насладиться восхитительными венгерскими закусками. От погачи, связанной с народными суевериями, до золотистых жареных пончиков, эти угощения воплощают дух баловства перед Великим постом. Окунитесь в богатые вкусы и уникальные кулинарные традиции, которые делают венгерские закуски неотъемлемой частью празднеств Карнавала.
Погача – лучшая венгерская закуска
As он все съел отмечает, День Святого Павла приносит смесь суеверий и традиций, с венгерскими закусками, такими как погача, занимающими центральное место. В прошлом семьи выпекали эти пикантные пирожные с уникальной изюминкой: каждый кусочек был отмечен гусиным пером для члена семьи. Согласно фольклор, сгоревшее перо предвещало неудачу. Даже гуси были частью традиций этого дня, поскольку считалось, что щекотание их задниц стимулирует яйцекладку. Вот как приготовить погачу дома с нозальтирецепт:
Ингредиенты:
- 220 г муки тонкого помола
- 220 г хлебопекарной муки bl80
- 125 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 чайной ложки соли
- 1 яичный желток
- 0.2 л сметаны
- 70 мл молока
- 25 г дрожжей
- 0.5 столовая ложка сахара
- 150 г сыра (3 вида, смесь)
Подготовка
- Нагрейте молоко до теплого состояния, затем добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы они активировались.
- Просейте муку в миску, добавьте соль и снова просейте.
- Добавьте мягкое масло и разомните смесь до состояния панировочных сухарей. Затем добавьте яичный желток и сметану.
- Добавьте в миску активированную дрожжевую смесь и замешивайте до образования однородного теста.
- Накройте тесто и дайте ему подняться в течение получаса, затем раскатайте.
- Раскатанное тесто смазать мягким маслом, затем посыпать сверху двумя третями тертого сыра.
- Сверните тесто, как рулет, затем сложите оба конца к центру рулета.
- Оставьте его в этой форме еще на полчаса, затем снова раскатайте.
- Продолжайте складывать, давать отдохнуть и раскатывать, пока не почувствуете, что слоев достаточно, поскольку из более слоистого теста получится более вкусная погача.
- После окончательного раскатывания вырежьте из теста фигурки погача. Сложите остатки теста и повторяйте этот процесс, пока все тесто не будет использовано.
- Выложите погачу на противень и посыпьте сверху оставшимся тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут или пока сыр сверху не подрумянится.
- После выпечки достаньте их из духовки и дайте немного остыть, прежде чем наслаждаться ими в свежем виде, поскольку они лучше всего подходят для подачи в теплом виде.
Карнавал не был бы карнавалом без пончиков…
Пончики являются основными продуктами, когда дело доходит до Венгерский закуски для карнавального периода. Почти каждая европейская нация имеет свой собственный взгляд на этот деликатес, здесь мы делимся двумя рецептами: традиционный карнавальный пончик и так называемый пончик csöröge имеющий уникальную форму.
Традиционный карнавальный пончик
Ингредиенты:
- 500 г муки тонкого помола
- 25 г свежих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 ст л рома
- 350 мл молока
- 1 яйцо
- 750 g сало
Подготовка
- Налейте 100 мл молока в кастрюлю и слегка подогрейте. Растворите сахар в теплом молоке и раскрошите дрожжи.
- Как только дрожжи активизируются, добавьте их в миску с мукой.
- Добавьте оставшееся молоко, яйцо и ром в мучную смесь. Используя деревянную ложку, начните перемешивать и месить около 10 минут, пока не получите гладкое, эластичное тесто, слегка пузырчатое.
- Посыпьте тесто сверху небольшим количеством муки, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься, пока его объем не увеличится вдвое.
- После того, как тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины 2-3 см. С помощью формочки придайте форму пончикам. Соберите обрезки теста, замесите их вместе и вырежьте еще пончиков.
- Снова накройте сформированные пончики и дайте им подняться в теплом месте еще полчаса.
- Разогрейте немного сала в глубокой сковороде до горячего состояния. Аккуратно положите пончики в горячее сало той стороной, которая была на рабочей поверхности, вниз. Через 2-3 минуты, когда они станут золотисто-коричневыми снизу, переверните их (если вы все сделали правильно и ваша сковорода достаточно глубокая, они могут перевернуться сами при прикосновении).
- Выньте их из масла и дайте стечь на кухонной бумаге. Подавайте теплыми с джемом по вашему выбору.
пончик Чёрёге
Ингредиенты:
- 450g простая мука
- 4 яйца
- 3 столовые ложки молока
- 2 столовые ложки рома
- 2 столовые ложки сахара
- 1 щепотка соли
- 500 мл подсолнечного масла
Подготовка
- Разбейте яйца в глубокую миску, затем добавьте муку, соль, молоко, сахар и ром.
- Вымешивайте смесь около 10 минут. У вас получится довольно липкое, мягкое тесто, но не волнуйтесь, так и должно быть.
- Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут.
- После того, как тесто отдохнет, раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности до толщины 1-2 мм. Используйте формочку для теста, чтобы вырезать ромбы. Для более крупных кусков вы также можете сделать небольшой надрез в центре.
- Положите фигурки в горячее масло и обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки.
- Пока они еще теплые, посыпьте их сахарной пудрой. Лучше всего их есть теплыми!
Читайте также:
Популярные изображения: depositphotos.com