6 традиционных блюд, популярных во время венгерского карнавала
Венгерский карнавал – это праздник торжеств, балов и веселья, и, как и многие другие венгерские праздники, без вкусной еды не бывает настоящего праздника.
В этой статье мы собрали для вас шесть рецептов, чтобы вы могли вместе с нами приготовить полноценный обед на венгерский карнавал.
Супы
Legényfogó leves (холостяцкий суп)
Согласно народному поверью, путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Неслучайно этот суп так и назван. В этом супе есть все, что нужно мужчине или человеку после вечеринки в карнавальный сезон.
Ингредиенты:
- 40 дкг куриная грудка
- 30 дкг куриной печени
- 20 дкг зеленого горошка
- 20 дкг грибы
- 20 дкг овощной смеси (морковь, сельдерей, корень петрушки)
- 2 дл кулинарных сливок
- 2 дл сметаны
- 2 головки лука
- масло
- соль
- белый перец
- 2 дл куриного супового бульона (или 2 дл воды и куриного бульона быстрого приготовления)
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 1 чайная ложка лимонного сока
инструкции
Нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве масла, затем добавьте в кастрюлю куриную грудку, нарезанную кубиками. Очистите и нарежьте овощи небольшими кусочками. Затем, если мясо побелеет, добавьте овощи и горох. Добавьте соль и перец.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо и овощи до полуготовности, затем добавьте нарезанные кубиками грибы. Добавьте в кастрюлю воду и куриный бульон.
Когда все ингредиенты станут мягкими, добавьте нарезанную печень того же размера, что и кусочки куриной грудки. Доведите суп до кипения и варите печень в течение пяти минут в супе.
Смешайте кулинарные сливки и сметану, пока они не станут однородными, затем добавьте их в суп. Приправьте суп чайной ложкой сушеного эстрагона и снова доведите до кипения. Как только он достигнет точки кипения, снимите кастрюлю с огня. Через несколько минут вмешайте лимонный сок.
Наслаждаться.
Gombás korhelyleves (венгерский суп с грибами)
Суть корхелиева, конечно же, в том, чтобы успокоить похмелье, уменьшить головную боль, изжогу и другие симптомы переутомления прошлой ночью, а также восполнить силы, чтобы можно было сполоснуться и повторить.
Ингредиенты:
- 25 дкг копченого мяса
- 10 дкг копченая колбаса
- 35-40 дкг квашеной капусты
- 10-15 дкг грибов
- Лук 2
- пучок петрушки
- 5 дкг муки
- 2 дл сметаны
- 2-3 чайные ложки оливкового масла
- соль, перец, паприка
инструкции
Нарежьте лук кубиками и смажьте его небольшим количеством масла, затем положите нарезанное кубиками мясо в кастрюлю. Посыпьте его паприкой, перемешайте, а затем добавьте квашеную капусту. Добавьте воду так, чтобы она покрывала все, затем накройте крышкой и варите на среднем огне.
Пока суп стоит на плите, нарежьте грибы и обжарьте их в небольшом количестве масла. Добавьте его в суп, приправьте и доведите до кипения. Приготовьте легкий ру, чтобы загустить суп. Нарежьте сосиски и, когда суп будет почти готов, добавьте ломтики сосиски.
Заправьте суп сметаной по своему вкусу, или вы можете подать сметану на гарнир. Вы должны быть осторожны, чтобы не добавить слишком много соли, так как копченое мясо и колбаса уже довольно соленые. Наслаждаться.
Читайте такжеВенгры делают одну из самых уникальных шоколадных конфет в мире – ФОТО
Основные блюда
Májas hurka (ливерная колбаса)
Поначалу кровавая еда может показаться варварской. Тем не менее, кровяная колбаса и жареная свиная кровь являются обычными зимними блюдами в стране. Венгры обычно начинают свой день с большой тарелки, набитой этими деликатесами в дни традиционного забоя свиней.
Ингредиенты:
Для бульона:
- 5 л воды
- 2 головки лука
- 2 головки чеснока
- 5 лавровых листа
- 1 ст л цельного черного перца
- 3 столовая ложка соли
Для колбасы:
- 33 дкг (свинина) субпродукты (печень, сердце, почки, язык, легкие)
- 33 дкг (свинина) мясо и кожа (кожа с жиром, бекон или свиная грудинка, обычное мясо)
- 8 дкг риса
- 25 г измельченного майорана
- 5 г порошка паприки
- 5 г соли
- 4 г молотого белого перца
- Кишки или искусственные кишки для кожицы колбасы
- 2.5 дл бульона для варки риса
инструкции
Чтобы приготовить бульон, вымойте и очистите лук и чеснок и разрежьте их пополам. Добавьте все ингредиенты для бульона и дайте ему закипеть.
Очистите внутренние органы и мясо и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте их в бульон и варите до мягкости. Если вы хотите добавить кожицу, нарежьте ее мелкими кубиками и добавьте вместе с беконом в бульон.
Когда все будет готово, возьмите немного бульона и варите в нем рис (4-кратное соотношение бульона и риса), пока он не станет действительно мягким.
Достаньте мясо из бульона и измельчите его с помощью мясорубки. Смешать отваренный рис и специи. При необходимости можно добавить немного бульона, чтобы смесь не была слишком сухой.
Наполните смесью кишки или искусственную колбасную оболочку и сформируйте колбаски меньшего размера. Доведите бульон до быстрого кипения и положите в него сосиски на короткое время, чтобы они затвердели.
Наконец, добавьте немного воды в кухонную утварь, которую вы используете, и готовьте хурку в духовке при температуре 190 ° C / 375 ° F в течение пятнадцати минут. Наслаждаться.
При необходимости вы можете визуально следить за процессом здесь:
Konyakos kacsasült (Жареная утка с коньяком)
Это блюдо идеально подойдет тем, кто любит утиное мясо с беконом и печенью. В дополнение к специям вкус подчеркивают ароматы красного вина и коньяка.
Ингредиенты:
- 1 утка для запекания
- 10-15 дкг утиной печени
- 10 дкг бекона
- 2 дл красного вина
- 5 мл коньяка
- 5 дкг муки
- 5 дкг сливочного масла
- 1 дл оливкового масла
- 1 лука
- пучок петрушки
- лавровый лист, тимьян, соль
инструкции
Смажьте утиную печень небольшим количеством масла и, когда она будет готова, раздавите ее.
В отдельной кастрюле смешайте остальную часть обрезков утки, крупно нарезанный лук и нарезанный кубиками бекон и обжарьте всю смесь в небольшом количестве масла. Когда мясо станет красноватым или немного поджарится, посыпьте его мукой и добавьте красное вино, коньяк и немного воды, чтобы оно легко перемешалось.
Добавьте специи и доведите до кипения на среднем огне. Когда закончите, снимите его с огня и процедите через небольшой сетчатый фильтр. Добавьте измельченную утиную печень в процеженный соус и хорошо перемешайте.
Запеките утку в духовке, пока она не станет хрустящей, и, когда она будет готова, перемешайте жир со сковороды с уткой в соусе. Перед подачей нарежьте утку ломтиками и подавайте с соусом. Его можно есть с любым гарниром, но мы рекомендуем картофельное пюре.
Читайте такжеИстория любимого венгерского торта – с креативными рецептами
Закуски и сладости
Tehéntúrós erdélyi csörögefánk (крылья ангела с творогом, по-трансильвански)
Csörögefánk — один из типичных пончиков, которые готовят во время карнавального сезона. В английском языке наиболее близким к этому было бы крыло ангела, сладкое и хрустящее тесто, но традиционное венгерское готовится немного иначе. Если хотите попробовать, вот рецепт.
Вы можете найти рецепт еще одного типичного венгерского пончика. ВОТ.
Ингредиенты:
- 25 дкг творог
- 20-25 дкг муки
- 3 столовые ложки сахара — не обязательно, можно заменить подсластителями и лимоном (нужно всего несколько капель сока и немного цедры)
- 12.5 дкг сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 чайной ложки соды выпечка
- несколько чайных ложек рома
- масло для жарки (среднегорячее, если слишком горячее, тесто не поднимется)
инструкции
Смешайте творог и яйцо в миске и натрите в смесь немного лимонной цедры. Теперь можно добавить в миску сливочное масло, немного перемешать и влить в смесь несколько чайных ложек рома. Ром не даст тесту впитать масло во время жарки.
Теперь вы можете постепенно добавлять муку в смесь, пока не получится тесто, которое можно будет раскатать скалкой. Замешивая тесто, выдавите или добавьте несколько капель лимонного сока в пищевую соду, чтобы она начала пениться, а затем добавьте ее в тесто, которое вы замешиваете.
Если вы готовы с тестом, подсыпьте на рабочую поверхность немного муки, чтобы оно не прилипало, и раскатайте тесто скалкой так, чтобы оно было толщиной около 4-5 мм.
Разрезать тесто на небольшие квадраты (5-7 см) и сделать диагональный надрез в середине каждого квадрата. Вы можете попробовать закрутить один угол через отверстие, если хотите сделать его красивее или сформировать его так, чтобы он был немного более ромбовидным, но вы также можете обжарить его как квадраты.
Посыпьте сверху сахарной пудрой или подавайте с джемом или мармеладом. Наслаждаться.
Tepertős pogácsa (бисквит из шкварков из свинины)
Tepertős pogácsa гарантированно станет любимой закуской каждого благодаря своему уникальному пикантному вкусу. Шкварки - это побочный продукт, который производится после убоя свиней. На самом деле это кожа и жир животного, которые запекаются до тех пор, пока не приобретут приятную хрустящую текстуру. Когда вы откусите свою первую свежеиспеченную погачу, вы буквально перенесетесь в сельскую Венгрию.
Ингредиенты:
- 50 дкг муки универсального назначения
- 25 дкг шкварки
- 2 дкг дрожжей
- 2.5 дл молока
- 1 столовая ложка молотого перца
- 1 столовая ложка сахара
- 2.5 дкг соли
- 10 дкг сметаны
- 1 яйцо для смазывания
инструкции
Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет теплым. Вмешайте дрожжи и сахар, чтобы они растворились. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
Смешайте шкварки с молотым перцем в миксере. Как только это будет сделано, добавьте все ингредиенты в чашу миксера и взбивайте их на низкой скорости в течение нескольких минут. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение часа.
Раскатайте тесто толщиной 2 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Острием острого ножа сделайте неглубокий крестообразный узор на поверхности теста. Сверху можно посыпать оставшимися шкварками.
Вырезать кружочки диаметром 0.5 см. На противне, застеленном пергаментом, выложите круги рядами на расстоянии около сантиметра друг от друга. Смажьте печенье яичным желтком. Дать тесту отдохнуть 30-40 минут. Разогрейте духовку до 185 °C / 365 °F.
Наконец, выпекайте их в течение 12 минут при температуре 185 °C / 365 °F. Наслаждаться.
Также есть вариант с сыром:
Читайте такжеТрадиционные способы попрощаться с зимой: время карнавала в Венгрии!
Источник: bien.hu, mindmegette.hu, vajling.hu, Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Возмущение: добраться до озера Балатон из Будапешта становится значительно сложнее
Всемирно известная кондитерская Ruszwurm в Будапеште может закрыться навсегда
Еще один день, еще одна поножовщина в Венгрии: ссора иностранных граждан унесла жизнь
Официально: Принят закон о проекте «Мини Дубай» в Будапеште
Сегодня в Венгрии начинается ранний пляжный сезон: вот места, которые можно посетить 1 мая!
Венгерское правительство удовлетворено тем, что розничные торговцы топливом добровольно снизили цены на топливо
3 комментариев
Пожалуйста, не оскорбляйте вкусные булочки (обычно подаются с джемом и взбитыми сливками), называя Погача одним и тем же именем. В лучшем случае они двоюродные братья, дважды удаленные. Во-первых, лепешки не делают на дрожжах, а во-вторых, вместе с разрыхлителем нужна самоподнимающаяся мука (не универсальная). В-третьих, от начала до конца они делаются 20 минут, а не 2 часа. Кроме того, для тех, кто не знаком с этим, Gombás korhelyleves наверняка НЕ вылечит изжогу, на самом деле совсем наоборот. Квашеная капуста и копчености – гарантия изжоги днем или ночью.
В статье написано "правильное питание"? Я хотел бы услышать определение того, что должно означать «правильное питание», а также определение неправильного питания.
Уважаемый Аноним, скорее всего автор имел в виду "большую порцию начинки блюд". Хотя исправили. 🙂