Все, что вы хотели знать о венгерской палинке!
Палинка — один из самых известных венгерских алкогольных напитков, и в последние годы его популярность растет как в Венгрии, так и во всем мире. Благодаря мягким правилам правительства в отношении приготовления палинки, многие люди пытаются приготовить ее дома, но это может быть сопряжено с риском, поэтому, если вы хотите попробовать лучшую палинку и получить незабываемые впечатления, выберите одно из предложений одного из хорошо зарекомендовавшие себя винокурни, такие как 1 Csepp Pálinka, Rézangyal Pálinka, Agárdi, Panyolai и т. д.
Что такое палинка?
Палинка — традиционный венгерский фруктовый дистиллят. «Его официальное описание гласит, что палинка должна быть ферментирована из мясистых фруктов без косточек, фруктов без косточек или из ягод (и из их мякоти), дистиллирована и разлита в бутылки в Венгрии. Затирание, ферментация, дистилляция, выдержка и розлив в бутылки должны происходить в Венгрии». Коллекция хунгарикумов.
Виноградные выжимки обычно упоминаются вместе с другими палинками, хотя юридически они отличаются. «Grape marc pálinka» — бренди из виноградных выжимок, произведенное и разлитое в бутылки в Венгрии. Он производится исключительно из виноградных выжимок, произведенных в Венгрии, с ферментацией, дистилляцией, созреванием, кондиционированием и розливом в бутылки, которые выполняются в Венгрии», — говорится в сообщении. Коллекция хунгарикумов. Обычно он прозрачный, но некоторые сорта, в которых используется голубой виноград, могут иметь легкую окраску. Палинка, палинка из виноградных выжимок и некоторые местные варианты находятся под защищенным обозначением происхождения в Европейском Союзе; термин «палинка» может использоваться только в Венгрии и четырех австрийских провинциях. Палинка - это румынский фруктовый дистиллят, охраняемый законом, который юридически независим от венгерской палинки.
По Мадьярорсагом, наиболее распространенная фруктовая палинка перегоняется из сливы, груши, яблока, абрикоса, вишни, вишни, виноградных выжимок или клубники, но ее можно делать из любых фруктов, выращенных в Венгрии (только абрикосы в австрийских провинциях).
До 20 века палинку делали преимущественно из слив.
Современное значение термина палинка было закреплено в 21 веке после того, как он получил статус защищенного обозначения происхождения. Сначала венгерское слово палинка означало просто спиртные напитки после его появления в 17 веке, но в 20 веке венгерская палинка в основном делалась из фруктов, выжимок, вина или винного осадка. Однако историческая венгерская палинка включала дистилляты, приготовленные из ржи, пшеницы, кукурузы, гречихи, картофеля и реже даже свеклы, корнеплодов или гороха. Этот термин использовался в совокупности до появления индустрии спиртных напитков в первой половине 20 века.
Как делается палинка?
Чтобы приготовить хорошую палинку, необходим качественный ингредиент, в данном случае фрукты. Он должен созреть, чтобы процесс работал должным образом. Во-первых, созревшие фрукты имеют более высокое содержание сахара, что важно при брожении, но, во-вторых, созревшие фрукты имеют более выраженный аромат, который можно передать в напитке. Собранные плоды моют (персики, сливы и вишни очищают от косточек, яблоки измельчают) и укладывают в бочки. Фруктоза или фруктовый сахар в бочках превращается в спирт. Затем ферментированное сусло нагревают, после чего начинается следующий этап: дистилляция. В результате тепла из браги поднимается пар, который снова конденсируется, становится жидким, а затем собирается. Образовавшийся так называемый дистиллят имеет крепость 8-15 градусов. Затем дистиллят подвергается дальнейшей обработке и очистке.
После перегонки получается палинка, но она еще не готова к употреблению. Палинка должна отдохнуть, прежде чем она будет полностью готова.
Иногда это делается в стеклянной или металлической таре, но некоторые палинки выдерживаются в деревянных бочках (обычно дубовых) в течение нескольких месяцев. Также, чтобы понизить степень спиртования продукта, в смесь добавляют немного воды, но очень важны соотношение и способ ее добавления.
Палинка из Кечкемета
Одной из самых популярных палинок Кечкемета является абрикосовая палинка. Одна из причин его популярности - абрикос хорошего качества, из которого он сделан; его называют Magyar kajszi (венгерский абрикос) или Magyar legjobb (венгерский лучший). Другой интересный факт об этой палинке заключается в том, что для этого сорта абрикосы не удаляют косточки.
Вишневая палинка из Кечкемета (43%) также довольно популярная палинка. Как и в случае с абрикосовой палинкой, при приготовлении этого напитка также используются косточки вишни. Затем эта вишневая палинка выдерживается в бочках из-под пепла.
Винокурня в Кечкемете модернизирована и теперь управляется компьютером, но по-прежнему использует традиционные методы. Несмотря на то, что компьютеры помогают сделать процесс одинаковым каждый раз, ничто не заменит профессионалов, чья задача состоит в постоянном контроле палинки на каждом этапе ее изготовления. Как и в производстве вина, качество урожая меняется каждый год, но
на бутылках палинки не указывается год урожая, вместо этого винокурни каждый год стремятся добиться стандартного вкуса, цвета и аромата. Содержание алкоголя также постоянно.
Читайте такжеЭто лучшая палинка в Венгрии!
Читайте такжеПоследние данные показали, сколько литров палинки было произведено в Венгрии в прошлом году.
Читайте такжеВОТ ЭТО ДА! Сегодня исполняется 10 лет, когда домохозяйства могут освобождать палинку от налогов!
Источник: Magyarorszagom.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Радостная новость: 110-летняя ностальгическая лодка возвращается на озеро Балатон – ФОТО
Они не могут скучать: выборы 9 июня решат вопрос войны или мира
Завораживающие ФОТО: впечатляющий этап реконструкции Королевского дворца в Буде, восстанавливаются целые стены
Партия бывшего премьер-министра Дюрчаня боится потерять места мэра 9 июня в Будапеште
Неожиданно: скоро может начать работу новая венгерская авиакомпания, вот ее название!
Неожиданное заявление главы полиции о том, насколько безопасен Будапешт