Bocuse d’Or: Дания победила, Венгрия 12-я – фото
Дания победила во второй раз в истории конкурса; венгерская команда заняла 12-е место. Интересно, что венгры были не только в венгерской команде, но и в китайской, так как их тренером был венгерский повар Йено Рач.
В этом выпуске участники должны были создать 2 рецепта, чтобы покорить судей: жарить телятину с 5 первоклассными ребрышками в честь Поля Бокюза и вновь попробовать шартрез из овощей и моллюсков в честь Жоэля Робюшона.
Венгерская команда готовила еду во вторник под руководством Адам Понер. Ему помогали комиссар Ричард Чиллаг и тренер Виктор Сегал. Председателем команды был Золтан Хамваш, президент Венгерской академии Bocuse d'Or. Однако, поскольку он заболел во время конкурса, его заменил Тамаш Селл в жюри мясных тарелок. Фактически, шеф-повар Тамаш Селл дважды представлял Венгрию на конкурсе Bocuse d'Or и занял 10-е место в 2013 году и 4-е место в 2017 году после победы в европейской части турнира.
Главным элементом мясной тарелки венгерской команды стал Carré de Veau под названием «Балатон». Кроме того, на тарелке была жареная телячья отбивная, батат со сладким картофелем и эстрагоном, крем из сладкого картофеля, клецки с редисом и радиккио, зеленый горошек с грибами и фирменная паста «дерелье».
В карточке меню тема тарелки Адама Понера была названа Chartreuse «Hommage Robuchon». Его шартрез был сделан из картофеля, баклажанов и моллюсков. Кроме того, на его тарелке был яблочный салат с огурцом и хреном, спаржа и соус из пастиса.
Дания заняла первое место, а серебро и бронза достались Швеции и Норвегии. Кристиан Веллендорф (Дания) получил приз за лучшую подачу, а награда за лучшее блюдо досталась Франции. Приз за особое блюдо получил Финляндия, а приз за лучший плакат/рекламную кампанию получил Марокко.
По словам организаторов, Bocuse d'Or собрал 24 участника со всех континентов на два дня (29-30 января) напряженной борьбы. Инициированный в 1987 году Полем Бокюзом, конкурс за более чем 30 лет стал фантастическим трамплином для поваров, продвигающих кулинарное мастерство и гастрономическое наследие со всей нашей планеты.
Фото: facebook.com/BocusedorOfficial, facebook.com/adam.pohner.1, facebook.com/chefjenoracz
Источник: ориго.ху
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Политический директор Орбана: визит президента Китая подтвердил стратегию Венгрии по связям с общественностью
Аэропорт Будапешта: изменения в связи с приездом президента Китая
Кандидат в мэры Будапешта от партии «Фидес» призывает к сотрудничеству между руководством и правительством Будапешта
Си Цзиньпин в Будапеште: Серьезные ограничения на движение парализуют столицу сегодня и на этой неделе
Венгрия продолжает стремиться к тесному сотрудничеству с ФАО
Основные причины, по которым вам следует выбрать Венгрию для обучения за рубежом