Bogrács, венгерская традиция приготовления пищи на открытом воздухе
Поскольку погода становится все лучше и лучше, сезон программ на свежем воздухе возвращается. Если вы не знаете, чем заняться на выходных, позвольте порекомендовать вам что-нибудь. Как вам сочетание неземных вкусов, пылающего огня и хорошей компании? Ну, это опыт, который Бограчошас, венгерская традиция приготовления пищи на свежем воздухе приготовила для вас.
По данным magyarvagyok.hu, одна из причин, по которой венгерская кухня признана во всем мире, заключается в том, что она никогда не была высечена на камне. Его до сих пор формируют наши повара, домохозяйки, гурманы, которые успешно и творчески перенимают традиции других народов.
Особенность традиционных венгерских блюд заключается в основных шагах. Мы используем сало в жареном виде, что является уникальным способом начала приема пищи. Потом идет лук, которого мы не жалеем, и паприка – это основа большинства венгерских рагу, супов. В конце концов, мы заправляем эти блюда молочным продуктом, который неизвестен большинству европейских стран (или, по крайней мере, в нашей версии): разновидностью сметаны, любимой Tejföl.
Традиционная трапеза начинается с сытного супа, приготовленного из самых разных ингредиентов: фасоли, капусты, картофеля, макарон, гороха, моркови и т. д.
За этим иногда следуют сладкие макаронные изделия, которые весьма удивляют иностранцев. Венгры любят есть пасту с фруктами, джемом, маком и грецкими орехами, посыпанную сахарной пудрой.
Вместо макарон вы могли бы попробовать другую диковинку, которую мы называем овощи, который в основном представляет собой густой суп, приготовленный из одного вида овощей, эти овощи могут быть даже такими, о которых другие народы никогда не подумали бы, что их можно приготовить.
Особый эпизод в нашей гастрономии – приготовление пищи на открытом огне, которое мы называем бограчозас. Название происходит от бограч, чайник, в котором мы готовим еду. Несмотря на то, что это требует довольно много практики и подготовки, конечный результат божественен и ни с чем не сравним. Некоторые из наших блюд в одном горшке происходят из этой традиции приготовления пищи на открытом воздухе.
Использование чайника можно проследить до кочевых конных культур. Раннесредневековую Евразию можно разделить на две гастрономические части. В то время как в регионе между Дальним Востоком и Черным морем преобладали методы приготовления пищи, в западном регионе от Черного моря преобладали методы жарки, запекания, особенно в жертвенных церемониях. Следы этих традиций все еще можно найти в этих регионах, например, методы приготовления пищи, приготовления на пару, запекания на Востоке.
И наиболее очевидным инструментом для приготовления пищи на открытом воздухе был чайник, который можно было повесить над огнем.
Родоначальник сегодняшнего котел, глиняный котел был привезен в Карпатский бассейн первыми мадьярами.
Это был самый обычный горшок из 10th-13th Венгерская керамика века. Судя по находкам археологов, традиции его изготовления берут свое начало с Дона.
Слово котел имеет османско-турецкие корни (бакрач - медный чайник), хотя используется только с 1700-х годов.
Металлический котел также появился в эпоху позднего средневековья, когда экономики, общества, структуры поселений были изменены нормами феодализма. В некоторых письменных документах 1420 года говорится, что железный котел принадлежал крепостному дому.
Чугунные чайники распространились в середине 18 в.th века, заменив тем самым медные чайники.
Форма глиняных чайников эпохи Арпада определялась их использованием. Стены, сужающиеся внутрь, были созданы для того, чтобы огонь не обжег веревку, на которой был котелок. Формы чайников менялись со временем. Например, на Великой Венгерской равнине и в Задунайском крае использовались глубокие чаши с растопыренными краями, за исключением грушевидных железных котлов, использовавшихся в южной части Задунайского края. Чайники, использовавшиеся в Трансильвании, были полусферическими.
Помимо промышленных эмалированных железных чайников, используемых в настоящее время, снова в моде реконструированные глиняные чайники.
Основные правила венгерской готовки на открытом воздухе (Бограчошас):
- Все начинается с выбора блюда, которое вы хотите приготовить в чайнике. Это может быть что угодно: от лука и фасоли, гуляша, рыбного супа до рагу.
- Подготовьте посуду и поставьте ее под рукой. Возьмите немного воды, кухонное полотенце и большую деревянную ложку (и, может быть, несколько рук помощи?).
- Выберите чайник, который подходит для желаемого блюда. Спросите профессионалов или проведите небольшое исследование, потому что есть много вариантов.
- Выберите место на открытом воздухе, подходящее для разведения огня. Сделайте из камней круг, а затем разведите сам огонь.
- Развлекайтесь, наслаждайтесь компанией своих друзей, семьи, ешьте так, как будто это конец света, и получайте незабываемые воспоминания 🙂
- +1 При готовке нужно поддерживать такую же температуру. Для проверки температуры можно использовать Bluetooth-термометр для мяса. Он компактный, точный и универсальный Если вам интересно, вот несколько полезных советов по выбору самые точные блютуз термометры.
Се: бм
Источник: http://www.magyarvagyok.hu/
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
ФОТО: В центре Будапешта открылось новое развлекательное заведение
Переговоры Орбана и Зеленского: Венгрия поддерживает все мирные инициативы
Гастарбайтеры приезжают в Венгрию, хотя в Западной Европе они могли бы зарабатывать больше
ФОТО: 6 маленьких символов Будапешта
Правительство Венгрии потратит огромные суммы на жилье для рабочих
Китайская пресса сообщает о визите председателя Си Цзиньпина в Венгрию