Рецепт классического венгерского штруделя с кислой вишней на замесенном тесте
Секретным ингредиентом будет манная крупа, которая не даст тесту сильно размокнуть от начинки. Однако в этом рецепте вместо этого используется молотое печенье. В настоящее время очень редко кто-то готовит штрудель дома, а если и делают, то обычно используют предварительно приготовленное тесто для штруделя или просто бросают замороженную вещь в духовку. Но нет ничего лучше еды, которую вы готовите сами, а тесто, замешанное вручную, и начинка из свежей вишни в штруделе не имеют себе равных. Естественно, это занимает больше времени, но это не так сложно, как может показаться некоторым, хотя для разбавления теста может потребоваться терпение и умение.
Раскатывать тесто нужно как можно тоньше — до почти прозрачного состояния — пальцами, поэтому нужно быть аккуратным и точным. Вам также нужно быть осторожным, когда вы раскатываете тесто, чтобы оно не порвалось, но для этого тоже есть хитрость благодаря Собор. Вы можете использовать кухонное полотенце или любую другую ткань, чтобы тесто не рвалось, когда вы сворачиваете штрудель. Рецепт рассчитан на 10 ломтиков, которые, вероятно, закончатся за считанные секунды.
Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки
20 г масла
щепотка соли
100 мл теплой воды
1 яйцо (желательно небольшое)
немного масла для смазывания
Для соединения теста и начинки:
150 г сливочного масла (для теста)
2 столовые ложки сливочного масла для смазывания (перед тем, как поставить в духовку)
70 г молотого печенья
Начинка:
750 г вишни (без косточек)
100 г сахара
120 г молотого печенья
½ чайной ложки корицы
3 столовые ложки сливочного масла
сахарная пудра
Приготовление:
Тесто:
Поместите ингредиенты теста в миску, смешайте их вместе, а затем начните замешивать. Если у вас есть тестомесильная машина, то это займет около 5-7 минут, но, естественно, если делать это руками, то времени потребуется больше. Тесто хорошее, если оно мягкое, однородное и податливое. Сформировать из теста шар и смазать его снаружи тонким слоем масла. Переложите его в миску и оставьте на 45 минут.
Начинка:
Положите корицу, 120 г молотого печенья и 3 столовые ложки масла в небольшую кастрюлю или кастрюлю и нагрейте, пока масло не растает. Смешайте вишню без косточек с сахаром и добавьте к ней смесь масла и бисквита.
Читайте такжеMáglyarakás/Bonfire stack: практичный и вкусный выбор для переработки остатков хлеба
Читайте такжеРецепт зербо: классический лучше
Собираем вместе:
Теперь самое сложное. Очень тонко растяните тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет прямоугольником примерно 25-30 см (10-12 дюймов), а затем положите его поверх кухонного полотенца или куска чистой ткани. Теперь нужно растянуть тесто пальцами как можно тоньше. Начните с середины. Достаньте пальцы под тесто, но держите большие пальцы над тестом. Аккуратно начните тянуть и растягивать тесто по направлению к краям. Вы должны повторять этот процесс, пока тесто не станет настолько тонким, что через него можно будет читать газету. Обрежьте края, где скопилось тесто.
Смажьте тонкое тесто 150 г растопленного сливочного масла, а затем посыпьте 70 г молотого печенья на нижнюю треть теста. Выложите вишневую начинку и на нижнюю треть теста, но не кладите начинку на 5-6 сантиметров снизу теста, потому что вам нужно это пространство для складывания. Теперь заверните дно и края теста поверх начинки и начните сворачивать его с помощью кухонного полотенца или ткани под ним. Когда вы свернули тесто наполовину, сложите края теста, как если бы вы делали буррито, а затем раскатайте тесто до конца.
Выложите свернутый штрудель в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Смазать штрудель растопленным сливочным маслом и выпекать в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета. Когда это будет сделано, выньте его и подождите, пока он остынет. Сверху посыпьте сахарной пудрой, и блюдо готово. С подготовкой и выпечкой на приготовление уходит около двух часов.
Читайте также5 рецептов освежающих десертов на лето!
Читайте такжеРецепты десертов из частей Венгрии, разделенных Трианонским договором
Источник: СоБорс.ху
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Совершенно новый отель в аэропорту Будапешта уже в пути – потрясающие ВИЗУАЛЫ
11 EP-листов примут участие в соревнованиях в Венгрии 9 июня.
Массы на митинге Петера Мадьяра сегодня в «столице Фидес» – ФОТО
Что произошло сегодня в Венгрии? – 5 мая 2024 г.
ФОТО: Марш живых в Будапеште
5+1 интересных фактов о Венгрии – некоторые могут оказаться сюрпризом
3 комментариев
Лучший шрудель – австрийский. Ничто другое даже близко не приближается к этому.
Что такое бисквит?
Не печенье. ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ