Могут ли насекомые стать будущим венгерской кухни? - ФОТО
Вы, наверное, слышали об этом новом движении, когда люди призывают нас включать насекомых в свой рацион, поскольку они менее требовательны к природе, чем обычные животные, производящие мясо. Хотя поедание насекомых не является чем-то совершенно новым для человека, на самом деле это не является частью европейской и венгерской культуры или кухни. Однако это может измениться в обозримом будущем.
24 взяла интервью у Марианн Сабо, председателя венгерского Bogárétel Alapítvány (Фонда Bugfood) и активного сторонника включения насекомых в венгерскую кухню. Согласно интервью, она впервые столкнулась с идеей на табличке в зоопарке, где в статье говорилось о съедобных насекомых. Марианна говорит, что сразу же попыталась узнать об этом побольше и поискала в Интернете. Она сказала, что
тогда в Венгрии это было в новинку, и информации на венгерском языке не было. Она покупала насекомых в зоомагазинах, где их продавали в качестве корма, или заказывала через Интернет.
Она подчеркивает, что есть несколько преимуществ употребления в пищу насекомых. В некоторых странах, где его уже едят, одной из причин является стоимость. Движение набирает новую силу и сторонников, поскольку оно также является частью экологической проблемы, а точнее ее решения.
Были также некоторые странные традиционные венгерские методы лечения болезней. Подробнее о них можно прочитать, нажав ВОТ.
Марианн говорит, что главная причина — устойчивость. Насекомых можно выращивать на гораздо меньшей площади, чем коров, и насекомых также можно выращивать в вертикальном пространстве. Она сказала, что для производства 1 килограмма коровьего мяса потребуется 22,000 1 литров воды, тогда как для производства XNUMX килограмма белка насекомых потребуется всего один литр.
Причина этого в том, что насекомые имеют короткий жизненный цикл и намного быстрее производят ценный белок. Они также богаты омега-3 и ненасыщенными жирами. Энтомофагия, акт поедания насекомых, не очень распространена в Венгрии, но она не перестает продвигать эту идею.
«Еще год-два назад в зоомагазинах можно было купить только корм. В течение некоторого времени вы можете заказать некоторые продукты из насекомых в Интернете в венгерских интернет-магазинах».
Она также сказала, что в Интернете есть довольно много рецептов, и есть несколько «этномоповаров», которые пытаются воспроизвести существующие продукты с насекомыми. Больше всего она любит мучных червей и саранчу, но также любит куколок тутового шелкопряда и личинок восковой моли. Марианн подчеркнула, что обычно первым делом люди пробуют мучных червей, саранчу и сверчков. Она сказала, что сублимированные насекомые на вкус совсем не такие, как свежие.
Самый простой способ приготовить их — обжарить на масле: саранча вкусна в темпуре или другом кляре, мучных червей и сверчков можно перемолоть в муку, а после этого возможности безграничны; Вы даже можете испечь кексы, печенье или пирожные. Некоторые можно варить, а другие глазировать на сковороде.
Марианн Сабо сказала, что есть еще несколько вещей, которые следует учитывать. У людей с аллергией на моллюсков обычно бывает аллергия и на насекомых. Возможно, вам придется проконсультироваться с врачом. Не следует собирать диких насекомых. Хотя вам не нужно беспокоиться о зоонозах — переносе болезней от животных к человеку — насекомые, собранные в дикой природе, могли контактировать с вредными химическими веществами, отходами или питаться тушами инфицированных животных. А также потому, что вы можете поймать ядовитое насекомое. Вагенингенский университет в Нидерландах составил список всех съедобных насекомых; в настоящее время около 2,100.
Марианн также подчеркивает, что очень важно, что съест насекомое, прежде чем вы его приготовите, потому что вы также едите внутренности насекомых. Вам нужно «очистить» их и кормить едой, которая выведет из их кишечника вредные вещества. Кроме того, то, чем они питаются, может изменить их вкус.
«Я даю мучным червям яблоки с корицей, и они приобретают вкус корицы».
Она также убивает насекомых, поэтому не готовит их заживо; это грязно и бесчеловечно, — говорит она. Помещение их в морозильную камеру на 24 часа убьет их.
Когда интервьюер На вопрос, есть ли постоянные потребители насекомых, она ответила, что обычно пока никто не ест насекомых на постоянной основе, но таких, как она, все больше и больше людей, которые пытаются включить насекомых в свои блюда.
Марианн также добавила, что большинство людей, которые пробуют его, либо держат животных, которые едят насекомых, либо людей, которые работают в зоомагазинах, но она старается продвигать эту идею и организовывать дегустации, когда это возможно.
Читайте такжеТратить еду? Больше не надо! – Венгерское приложение помогает ресторанам и клиентам
Источник: 24.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Совершенно новый отель в аэропорту Будапешта уже в пути – потрясающие ВИЗУАЛЫ
11 EP-листов примут участие в соревнованиях в Венгрии 9 июня.
Массы на митинге Петера Мадьяра сегодня в «столице Фидес» – ФОТО
Что произошло сегодня в Венгрии? – 5 мая 2024 г.
ФОТО: Марш живых в Будапеште
5+1 интересных фактов о Венгрии – некоторые могут оказаться сюрпризом
3 комментариев
Если Билл Гейтс добьется своего, мы будем есть только насекомых. Он хочет запретить говядину, свинину и курицу и заставить нас есть мусор. НЕ НЕТ, А НЕ77 НЕТ!
Здравая идея.
Клаус Шваб и его друзья по Всемирному экономическому форуму могут есть сколько угодно жуков