Это конец сметаны?
Царство сливочного масла вернулось, поскольку было доказано, что оно полезнее маргарина. В Европе уже дефицит сливочного масла, цена на него выросла вдвое, как и на другие молочные продукты. В Венгрии есть много неиспользованных возможностей в области производства масла, но как vg.hu сообщения, меры приняты.
Оптовые цены на сливки и масло достигли десятилетнего рекорда и даже удвоились за последний год. Причина этого, утверждает Золтан Харц, управляющий директор Венгерского совета по молочным продуктам (Magyar Tej Terméktanács на венгерском языке), заключается в нехватке молока в Европе. Дефицит является результатом либерализации рынка молока Европейским союзом в 2015 году, который также ликвидировал систему квот на молоко, поэтому цены упали. Падение цен сильно ударило по производителям молока, поэтому большинство из них отказались от своего бизнеса. Брюсселю пришлось отреагировать быстро: было введено добровольное сокращение производства, а тем фермерам, которые отказались от производства, выплачивались компенсации. Поскольку в Европе не хватает племенных телок, поголовье сложно заменить. Хотя это было проще в случае свежего молока, в случае тех заводов, которые производят более жирное молоко, требуется гораздо больше времени.
Сливочного масла венгры покупают не так уж много, его больше любят французы: в среднем человек съедает 8 кг масла в год. Немцы также потребляют почти вдвое больше, чем в среднем по ЕС: 6 кг на человека в год. Средний показатель по ЕС составляет 3,8 кг, о чем Харц сказал, что сливочное масло становится все более популярным в Венгрии, но венгры по-прежнему потребляют меньше, чем в среднем: человек съедает 1,6 кг в год.
Вместе с ценой на масло растут и цены на другие молочные продукты. Согласно данным, собранным Научно-исследовательским институтом экономики сельского хозяйства, в Венгрии это уже реальность. Стоимость венгерского портвейна выросла на 30 процентов по сравнению с прошлым годом, цена сметаны - на 15 процентов. Причина этого в том, что Венгрия нуждается в импортных сливках для производства жирных молочных продуктов. Венгерские сливки недостаточно хорошего качества, поэтому их используют скорее для сметаны, чем для масла.
Венгерские производители советуют молочным фермам улучшать химический состав молока путем правильного кормления. Повышение содержания жира и белка в молоке имеет приоритетное значение, так как это наиболее важные его компоненты. В Нидерландах молоко содержит в среднем 4.2 процента жира, в Финляндии — 4.3 процента, а в Венгрии — всего 3.6 процента. Харц утверждает, что фермеры не тратят достаточно средств на кормление, поскольку закупочная цена в Венгрии намного ниже, чем в среднем по ЕС.
Однако последний рост цен дал хорошее направление производителям и переработчикам. Давно пора было, так как маслодельное производство в Венгрии практически не развивалось, так как сливки идут в основном на сметану – масло не считается элементарным молочным продуктом. Много масла импортируется, в основном из Германии и Ирландии, но это может измениться в ближайшие два года.
Разработка технологии переработки масла уже началась в прошлом году в Венгрии. Венгерское сырое молоко обычно белое, а не желтое, поэтому масло, произведенное из него, очень привлекательно. Этот яркий и бледный цвет пользуется спросом на рынке, особенно на Ближнем Востоке, но его количество недостаточно. Благодаря новым разработкам ситуация изменится: через два года будет достаточно высококачественного намазываемого венгерского масла, – сказал Золтан Харч.
Сметана – самая популярная в Венгрии из всех европейских стран. Незаменим для венгерской кухни, его едят с голубцами, лангош, куриный паприкаш. И масло, и сметану делают из сливок, разница в том, что сметану готовят маринованием, а масло - сбиванием. Поскольку основной ингредиент тот же, когда масло подорожает, производители предпочтут его сметане, так как оно более выгодно.
Источник: vg.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Экспорт и импорт в Венгрии снизились – официальные данные
Совершенно новый отель в аэропорту Будапешта уже в пути – потрясающие ВИЗУАЛЫ
11 EP-листов примут участие в соревнованиях в Венгрии 9 июня.
Массы на митинге Петера Мадьяра сегодня в «столице Фидес» – ФОТО
Что произошло сегодня в Венгрии? – 5 мая 2024 г.
ФОТО: Марш живых в Будапеште
2 комментариев
Отлично, я люблю масло.
Совет, а не совет…