Индустрия гостеприимства в Венгрии: проблемы и закрытия
Несколько венгерских ресторанов, пекарен и отелей были вынуждены закрыться за последние 3 года. Сначала из-за вспышки пандемии, затем нехватки рабочей силы и обвала цен на сырье и энергоносители. На данный момент похоже, что в индустрии гостеприимства будет дальнейшее повышение цен и закрытие.
Путь на грань краха
В Венгрии качество индустрии гостеприимства демонстрировало устойчивый рост с середины 2000-х годов, который продолжался до конца 2019 года. Проблемы в секторе начались в начале 2020 года, с введением ограничений из-за пандемии, напоминает телекс.ху.
Хотя после закрытия из-за пандемии в оставшихся ресторанах наблюдался более высокий поток посетителей, чем раньше, они столкнулись с новыми проблемами: нехваткой рабочей силы и ростом стоимости сырья. Нехватку рабочей силы можно объяснить большим количеством работников сферы гостеприимства, покинувших сектор во время пандемии. Следовательно, к концу 2021 года другие рестораны были вынуждены навсегда закрыться из-за нехватки персонала. И рост цен на продовольствие также не пошел на пользу сектору.
Вот так мы и добрались до лета 2022 года, когда цены на энергоносители взлетели до небес.
Смешанные чувства по поводу будущего
Недавно было несколько сообщений о волне банкротств в этом секторе, которые мы также рассмотрели недавно. Несмотря на то, что у многих ресторанов действительно есть проблемы, и многие из них были вынуждены закрыться навсегда, предсказываемая до сих пор волна еще не наступила. Поэтому telex.hu взял интервью у нескольких людей, работающих в отрасли, о ситуации.
Ласло Ковач, президент Венгерской ассоциации индустрии гостеприимства (MVI), сказал, что многие рестораны боролись со счетами, но самый критический этап уже пройден. Этот этап длился с августа по сентябрь, и с тех пор, по его словам, ситуация улучшилась.
Будут заведения, закрывающиеся из-за высоких цен, но спрос пока не снижается, и подавляющее большинство рестораторов надеется, что ситуация улучшится.
Мате Муха, финансовый менеджер 101 Bistro в Будапеште, также подтвердил, что, несмотря на рост цен, посетителей по-прежнему много. Он сказал, что они более чем удвоили цены за 3 года, но количество их гостей не сильно уменьшилось. Однако он добавил, что опасается, что наступит время, когда они будут настолько дорогими, что только небольшое количество людей сможет позволить себе там поесть.
Читайте такжеЧто будет с венгерскими курортами и отелями в условиях экономического кризиса?
В то время как Ковач и Муха более позитивно оценивают ситуацию, Нори Видо, основатель пиццерий IDE и IGEN, сказал, что они не сильно подняли цены и теперь в основном живут за счет своих сбережений. По ее словам, многие рестораны сейчас наблюдают за своими конкурентами, кто поднимает цены или разоряется.
Шеф-повар Чаба Хорват также считает ситуацию мрачной. Он прогнозирует значительное падение числа посетителей ресторана к февралю.
Что в будущем?
Широко обсуждаемая волна банкротств еще не наступила, но опрошенные Telex согласились с тем, что в ближайшие месяцы навсегда закроется больше ресторанов. Несмотря на это, некоторые из опрошенных положительно оценивали текущую ситуацию и питали надежду. Последние несколько лет были полны проблем для тех, кто работает в индустрии гостеприимства. Остается вопрос, сколько из них смогут пережить этот кризис.
Читайте такжеФОТО: Знаменитый венгерский сельский ресторан, любимый иностранными туристами, закрылся
Источник: телекс.ху, DNH
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Кандидат в мэры Будапешта от «Фидес» обещает чистый и организованный Будапешт
Новое ночное сообщение из этого венгерского города в Варшаву!
Фон дер Ляйен: Венгры сделали Европу сильнее, венгерский комиссар: Это не тот ЕС, о котором мы мечтали
Поезда и автобусы в Венгрии теперь легче отслеживать в режиме реального времени!
Венгрия отмечает 20-летие членства в Евросоюзе
В Венгрии появятся новые АЗС!