В минувшие выходные еще один венгерский город попал на мировую карту великих сыров.
В городе Этьек в уезде Фейер из козьего молока производят мягкий сыр такого качества, что он не только выстоял, но и попал в число лучших на самом престижном в мире сырном чемпионате World Cheese Awards 18th октября в Бергамо, Италия – Привет Регион выяснил.
Недавно созданная мануфактура козьего сыра Etyek приняла участие в первом международном конкурсе сыров, чтобы испытать свой сыр в международной обстановке и получить квалификацию самой престижной ключевой организации в бизнесе. Его дебют прошел хорошо, так как их мягкий сыр, продаваемый под названием Etyeki Hófehér (Etyek Snow White), который производится из козьего молока и выдерживается с помощью белой благородной плесени, получил награду Super Gold Award как победитель в своей категории.
Поэтому сейчас он входит в число 84 лучших сыров мира.
Вишенкой на торте стало то, что они получили специальную награду за «Лучший сыр Центральной и Восточной Европы чемпионата». На самую престижную международную ассамблею сырного бизнеса было зарегистрировано 3804 образца из 42 стран с 6 континентов мира.
Сыр-победитель был изготовлен одним из владельцев мануфактуры Октавией Видане Кондор, которая, кстати, имеет юридическое образование. За признанием, полученным в Италии, стоит развиваться почти десятилетие, поскольку помимо обучения у Венгерские производители сыра, Октавия переняла хитрости этого дела у мастеров в Швейцарии и Австрии за последние годы.
«Производство сыра ручной работы — это не только наша работа, но и наша страсть. Имея за плечами десятилетие экспериментов и усовершенствований, мы говорим, что суть наших сыров кроется в деталях». – говорит производитель сыра-победителя, который вместе со своим мужем Яношем Видой управляет мануфактурой.
В настоящее время на ферме содержится 100 коз из Заанен. Животные выращиваются на собственном биосене и вознаграждают свою заботу высококачественным молоком. Еженедельно они перерабатывают 300 литров молока. Oktávia Vidáné Kondor считает, что это цельное молоко, приготовленное традиционным способом без консервантов и усилителей вкуса, является необходимым компонентом для их продуктов, производимых с неизменно высоким качеством.
Наряду с сыром типа камамбер, чемпионом мира, в репертуаре мануфактуры по производству козьего сыра Etyek можно найти свежие, выдержанные полутвердые сыры и сыры для гриля. Они поставляли только рестораны и отели в Будапешт пока что, но скоро публика сможет приобрести теперь товары с золотыми медалями; бизнес, который до сих пор работал как небольшая ферма, будет расти, и их производство по лицензии ЕС будет завершено к январю, где сыр будет производиться в большем объеме, чем сейчас.
Источник: hellovidek.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Самые привлекательные работодатели Венгрии в 2024 году
Внимание: главный мост через Дунай в Будапеште будет закрыт на все выходные, движение будет перенаправлено
По мнению министра экономики Венгрии, сотрудничество с Китаем недостаточно сильное
Возмутительно: завод Samsung в Венгрии может быть немедленно закрыт по новому постановлению суда
Орбан: Венгрия привяжет цены на топливо к средним показателям по региону
Общественный транспорт в Будапеште станет более комфортным