Рецепты венгерского рождественского печенья
Это снова то время года! Для многих из нас праздники являются синонимом бесконечного гастрономического парада. То же самое и в Венгрии, где выпечка рождественских закусок является любимой традицией. Это не только весело, но и объединяет семью. Поскольку многие из вас просили ранее, теперь мы собрали для вас 5 местных рецептов. Эти вкусные рецепты венгерского рождественского печенья просты в приготовлении, вам не нужно держать черный пояс на кухне. Ваши друзья и семья будут в восторге от них!
Линцер
Без этого сладкого масляного печенья, приготовленного из легкого песочного печенья и фруктового варенья, не обходится праздник. Чтобы они выглядели еще более празднично, можно использовать формочки для рождественского печенья. Сочетание мягкого теста и сливочного варенья из абрикосов или слив буквально тает во рту. Просто наберитесь терпения и подождите, пока они остынут после выпечки!
Ингредиенты:
30 дкг муки универсального назначения
20 дкг несоленого маргарина
1 чайная ложка разрыхлителя
10 дкг сахарной пудры
2 столовые ложки ванильного сахара
1 большой яичный желток
цедра одного лимона
1 яйцо для смазывания
варенье на ваш выбор
щепотка соли
Инструкция по применению
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 356 по Фаренгейту.
-
Чтобы сделать тесто: Взбейте маргарин, сахар и цедру до легкой и воздушной массы, соскабливая миску по мере необходимости, около 3 минут. Добавьте желток и ваниль и взбивайте до объединения.
-
Тем временем смешайте муку и соль. Добавьте мучную смесь в яичную смесь и перемешайте до однородности. Не переусердствуйте.
- Оставить тесто на час в холодильнике
- Собрать: Достаньте тесто из холодильника и дайте ему размягчиться в течение нескольких минут, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать. Он все еще должен быть холодным, но не твердым как камень. На посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста толщиной примерно 4 мм. С помощью формочки для рождественского печенья вырежьте разные фигурки. Используйте меньшую круглую форму для печенья, чтобы вырезать окна пополам, если хотите. Смешайте яичные белки и желток, а затем нанесите сверху глазурь с помощью кисти. Переложить кружочки на застеленный пергаментом противень. Соберите обрезки теста, раскатайте и повторите.
- Выпекайте печенье при температуре 180 градусов по Цельсию / 356 по Фаренгейту в течение 8 минут.
- Когда они остынут, посыпьте печенье на подоконнике сахарной пудрой. Нанесите ложку варенья на другие печенья и аккуратно положите сверху печенье с окном, чтобы получились симпатичные маленькие бутерброды с печеньем. Наслаждаться!
Прочитайте больше: 3 традиционных венгерских десерта, которые нужно попробовать с изюминкой
Снежинка
Хокифли (снежный полумесяц) моей бабушки был известен в ее деревне. Как только вы попробовали их, вы просто не могли выбросить их из головы. Они возвращались к вам даже во сне с этим неотразимым зимним орехово-ванильным ароматом. В моей семье все любят участвовать в приготовлении печенья, и взрослые, и дети. Выпечка хокифли может стать веселой праздничной программой, объединяющей вас и ваших близких.
Ингредиенты:
13.5 дкг сахарной пудры
2 пачки ванильного сахара
12 дкг молотого грецкого ореха или миндаля
щепотка соли
Инструкция по применению
- Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию / 347 по Фаренгейту.
- Чтобы сделать тесто: В миску смешайте молотый грецкий орех, сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли и универсальный цветок. Взбить маргарин или масло комнатной температуры.
- Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно гладким без маргариновой крошки.
- Готовое тесто заверните в прозрачную пленку и поместите в холодильник на час. Тесто лучше немного приплюснуть, чтобы оно быстрее остыло.
- Собрать: Достав тесто из холодильника, сформируйте из него маленькие шарики весом около 20 граммов каждый.
- Руками согните каждую часть теста для печенья в форме полумесяца.
- Выложите их на противень дорожкой и отправляйтесь в духовку.
- Выпекать печенье 12-15 минут.
- Как только они будут готовы, выньте их из духовки и охладите в течение 10-15 минут или пока они не станут слегка теплыми на ощупь, прежде чем покрыть их сахарной пудрой или ванильным сахаром (в зависимости от ваших предпочтений), чтобы придать им фирменный снежный вид.
Зербо
Zserbó – настоящая классика рецептов венгерского рождественского печенья! Его нельзя пропустить из венгерских домов во время праздничного сезона. В чем секрет хорошего zserbó? Чем больше начинки вы положите между слоями, тем счастливее вы сделаете всех в своей семье. Вы также не должны быть бережливы с шоколадным соусом, который вы поливаете сверху.
Ингредиенты:
маргарин 25дкг
10 дкг сахарной пудры
2дкг ванильного сахара
1 большой яичный желток
2.5 дкг дрожжей
щепотка соли
1.5 дл сметаны или молока
Для заполнения:
45 дкг молотый грецкий орех
цедра 2 лимонов
60 дкг персикового или абрикосового джема
Для шоколадного покрытия:
20 дкг темного шоколада
2 ст. растительное масло
0.3 дл молока или сметаны
Инструкция по применению
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 356 по Фаренгейту.
- Чтобы сделать тесто: Возьмите меньшую кастрюлю и подогрейте молоко или сметану, пока они не станут теплыми. В ней легче растворить дрожжи. Сюда же вмешайте яичный желток.
- Смешайте муку с маргарином, затем добавьте разрыхлитель, соль, ванильный сахар, сахарную пудру и, наконец, смесь молока и дрожжей. Он будет немного рассыпчатым, но не волнуйтесь!
- Замесить тесто и разделить его на 4 шарика.
- Накройте их и оставьте при комнатной температуре на 40-45 минут.
- Собрать: Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки. На посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста по размеру формы для выпечки, затем выложите ее.
- Смажьте тесто джемом и посыпьте сверху большим количеством молотых грецких орехов и небольшим количеством лимонной цедры. Раскатайте еще одну часть и положите ее сверху. Повторите предыдущую процедуру с начинкой.
- После того, как вы положили последний слой сверху, переместите пирог в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут. Дайте ему остыть до последнего прикосновения.
- Для шоколадного покрытия: Растопите темный шоколад над паром, затем добавьте масло и молоко. Полейте жербо шоколадным соусом и поставьте на некоторое время в холодильник. Шоколадная глазурь придаст торту стеклянный нарядный вид. Когда крышка остынет, разрежьте торт на прямоугольники и подавайте.
Прочитайте больше: Рецепт венгерских вареников с творогом стал известен во всем мире
Бейгли
Если вы хотите испечь идеальный бейгли этой зимой, не ищите дальше! О происхождении этой вкусной выпечки ходит множество легенд. С тех пор, как он появился в Венгрии в 19 веке, не было Рождества без бейгли. Вы можете приготовить его с грецким орехом, маком (два классических вкуса), каштаном, апельсином и марципаном или даже с нутеллой. Если вы любите экспериментировать, вы можете получить массу удовольствия, создавая уникальные версии этого классического лакомства.
Ингредиенты:
15 дкг сливочного масла
8 дкг сахарной пудры
10 дкг свиного или утиного жира
Крупные яичные желтки 2
8 г свежих дрожжей
щепотка соли
Для заполнения:
27 дкг сахарной пудры
2 пачки ванильного сахара
2.5 дл молока
60 г изюма
2 ложки корицы
Инструкция по применению
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию / 392 по Фаренгейту.
- Для приготовления теста: cсмешайте муку, масло, жир, сахарную пудру и щепотку соли в чаше кухонного комбайна с насадкой для теста и хорошо перемешайте.
- В отдельной посуде смешиваем дрожжи, молоко и яичные желтки.
- Соединить две смеси в одной миске и месить, пока она не станет однородной. Если тесто кажется слишком влажным, добавьте еще немного муки; если он слишком сухой, добавляйте молоко по столовой ложке за раз. Тесто должно быть влажным и с ним легко работать.
- Разделить тесто на порции по 25 дкг, раскатать в прямоугольные формы и отправить в холодильник. Пусть они отдохнут там час.
- Чтобы сделать начинку: Нагрейте молоко и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится. Добавьте грецкие орехи или мак и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня; добавьте цедру лимона и изюм и дайте начинке остыть.
- Собрать: Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте порции и придайте им прямоугольную форму на слегка посыпанной мукой противне.
- Равномерно распределить начинку по тесту. Сверните тесто, чтобы сформировать полено, и прижмите, чтобы запечатать. Выложите тесто швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
- Свернутое тесто несколько раз проколите зубочисткой и смажьте его яичным желтком. Дайте ему отдохнуть, пока желток не высохнет, а затем повторите процедуру. Эта техника придаст бейгли покрытие, напоминающее мрамор.
- Когда второй корж тоже высохнет, отправляем пирог в духовку.
- Выпекайте в течение 15 минут при температуре 200 градусов по Цельсию / 392 по Фаренгейту, а затем уменьшите температуру до 190 градусов по Цельсию / 374 по Фаренгейту еще на 15 минут. Вуаля, у вас только что появился первый венгерский бейгли.
Тепертош погача
Тепертьőс погача (свиные шкварки) гарантированно станет любимой закуской каждого в день Рождества благодаря своему уникальному пикантному вкусу. Шкварки – это побочный продукт, который производится после убоя свиней. На самом деле это кожа и жир животного, которые запекаются до тех пор, пока не приобретут приятную хрустящую текстуру. Когда вы откусите свой первый свежеиспеченный пирог, вы буквально перенесетесь в сельскую Венгрию. Местные жители часто впадают в ностальгию, когда им удается попробовать это любимое соленое лакомство, поскольку оно навевает счастливые воспоминания из детства.
Ингредиенты:
25 дкг шкварки
2 дкг дрожжей
2.5 дл молока
1 ложка молотого перца
2.5 дкг соли
10 дкг сметаны
1 яйцо для смазывания
Инструкция по применению
- Разогрейте духовку до 185 градусов по Цельсию / 365 по Фаренгейту.
- Чтобы сделать тесто: Подогрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет теплым. Вмешайте дрожжи и сахар, чтобы они растворились. Оставляем на 15-20 минут.
- Соединяем шкварки с молотым перцем в миксере. Как только это будет сделано, добавьте все ингредиенты в чашу миксера и взбивайте их на низкой скорости в течение нескольких минут.
- Накройте тесто и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение часа.
- Раскатайте тесто толщиной 2 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Острием острого ножа сделайте неглубокий крестообразный узор на поверхности теста. Сверху можно посыпать оставшимися шкварками. Вырезать кружочки диаметром 0.5 см.
- На противне, застеленном пергаментом, выложите круги рядами на расстоянии около сантиметра друг от друга. Смажьте печенье яичным желтком. Дать тесту отдохнуть 30-40 минут.
- Наконец, выпекайте их в течение 12 минут при температуре 185 градусов по Цельсию / 365 по Фаренгейту. Наслаждаться!
Читайте такжеТОП-5 ресторанов Будапешта, открытых на Рождество – ФОТО
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Представители Баварского христианского социального союза в Будапеште
ЕЩЕ 5+1 интересных фактов о Венгрии – некоторые могут оказаться сюрпризом
Washington Post: консерваторам США не следует объединяться с дружественным Китаю Орбаном
Высокопоставленные руководители Microsoft посещают Венгрию
Раскрыты подробности визита председателя КНР Си Цзиньпина в Будапешт
Венгрия и Армения откроют посольства в столицах друг друга, а Wizz Air будет выполнять прямые рейсы в Ереван
2 комментариев
Хороший! В заголовке написано «печенье», но на фото торт. Тогда из рецептов только 2 можно было бы назвать «печенье» — правильное слово — печенье. Почему DNH почти всегда делает такой беспорядок в своих кулинарных статьях? Простое использование правильных слов на англоязычной новостной платформе может помочь. Для начинающих!
Уважаемая Катя, спасибо за конструктивный отзыв. Мы ценим, что вы указали на эту ошибку. Мы согласны с тем, что может возникнуть небольшая путаница в отношении различных типов выпечки. Мы использовали «cookies» как собирательное существительное, чтобы упростить название, иначе оно было бы слишком длинным. Тем не менее, мы надеемся, что наши читатели, в том числе и вы, все же смогут насладиться содержанием и воспользоваться рецептами. Поздравляем вас и ваших близких с наступающими праздниками!