Венгерская кофейная культура – все, что вам нужно знать
Хотя это не первое место, о котором вы можете подумать, говоря о кофе, Венгрия имеет давнюю ассоциацию с напитком, которая уходит корнями в прошлое. Здесь мы смотрим на прошлое и настоящее культуры кофе и кафе в стране.
автор Кэти Галло
Начало – прибытие в Венгрию
Употребление кофе началось на Ближнем Востоке, вероятно, в Йемене примерно в середине 15 века. Оттуда он распространился в Персию, Северную Африку и Турцию в 16 веке и был завезен турками в Венгрию.
Считается, что впервые его увидели в стране, когда пакет с бобами был отправлен турецкому купцу по имени Бехрам в 1579 году.
Однако поначалу привычка пить кофе не прижилась среди местного населения — тогда венгры называли этот напиток Fekete leves, что означает «черный суп».
An интересный анекдот рассказывает, что в соответствии с традиционной турецкой практикой финансовые вопросы или любые другие неприятные вопросы никогда не обсуждались за едой, но когда был подан кофе, кредиторы могли предъявить свои неоплаченные счета.
По этой причине и по сей день венгры до сих пор используют выражение «черный суп еще не пришел», что означает «худшее еще впереди».
Рост популярности – союз с Австрией
Хотя в Венгрии кофе обычно не пили, в соседней Австрии уже была хорошо развита процветающая кофейная культура. В конце концов, именно международная геополитика привела к тому, что потребление кофе стало модным среди венгров.
С австро-венгерским компромиссом 1867 года и более тесными отношениями между двумя странами культура кофе, наконец, начала проникать в венгерское общество. Поскольку венгерские аристократы и офицеры проводили больше времени при дворе в Вене, они привезли с собой австрийскую склонность к выпивке.
С этого же времени кофе в Венгрии стал называться «каве».
Началась новая глава в истории кофе в Венгрии.
До Первой мировой войны – золотой век кофе в Венгрии
Хотя несколько Немецкий и итальянский кофейни существовали в Пеште (половина современного города Будапешта) в 18 веке, а в конце 19 века они начали распространяться.
Считается, что примерно на рубеже 20-го века в городе открыли свои двери около 500 кафе.
Эти кофейни стали важными общественными местами в венгерском обществе, их также часто посещали писатели, поэты и художники. Эти интеллектуалы и мыслители встречались, чтобы выпить кофе, обменяться идеями и поработать.
Кофейная культура стала настолько важной в художественной жизни Венгрии, что кафе даже бесплатно раздавали чернила и бумагу, а также предлагали что-то известное как «писательское меню» из хлеба, сыра и мясного ассорти по сниженной цене.
Золотой век кафе в Венгрии пришелся на период с 1910 по 1930 год, но с приходом Советского Союза все изменилось.
Советские годы – подавление кофеен
Подозрительные советские власти не были готовы мириться с тем, что интеллектуалы собираются в кофейнях для обсуждения новых мятежных идей. В результате почти все кафе Венгрии были закрыты.
Кофе сам по себе считался предметом роскоши, которым пользовались лишь немногие привилегированные, и качество того, что было доступно, быстро снижалось.
За золотым веком венгерской кофейной культуры в начале 20 века последовали годы подавления. Только относительно недавно, после распада СССР, сцена кафе в Венгрии начала подавать первые признаки возрождения.
Возрождение кофейной культуры в Венгрии – до наших дней
В последние годы культура кофе и кафе переживает возрождение в Венгрии. В советские годы кофе был ценным товаром, который пили дома, если вообще пили.
Традиционный способ приготовления кофе заключался в использовании специального горшка, очень похожего на итальянскую кофеварку мока — капельных кофеварок или кофемашин для размола и заваривания было немного. Именно в доме сохранялась привычка пить кофе.
Теперь все по-другому. Кофейни снова появились в Венгрии, и почти в каждом городе страны есть из чего выбрать. Как и раньше, люди могут насладиться чашечкой кофе вместе с вкусными традиционными венгерскими пирожными и приятно побеседовать.
Люди до сих пор используют эти традиционные кофейники для приготовления крепкого венгерского кофе в старинном стиле — венгры любят пить его черным или сильно подслащенным, иногда добавляя молоко или сливки.
Однако все популярнее становятся и более современные способы приготовления кофе, а именно капельные кофемашины, все-в-одном. молоть и варить кофемашины или домашние кофеварки эспрессо набирают обороты.
Революция Третьей волны
Венгрия не осталась в стороне от движения Третьей волны, охватившего весь мир, и в любом крупном городе, а также во многих небольших городах вы без труда найдете кофейни, где подают тщательно обжаренный и тщательно сваренный спешиалти кофе.
Неудивительно, что в Будапеште самая высокая концентрация этих заведений, и вы найдете множество уютных современных кофеен, использующих новейшие технологии, приютившихся рядом с несколькими сохранившимися почтенными старыми кафе, остатками ушедшей эпохи.
Одно можно сказать наверняка: для любого любителя кофе, отправляющегося в венгерскую столицу или куда-либо еще в стране, есть несколько вкусных сортов пива, а также новый яркий местный взгляд на культуру кафе, который ждет своего открытия.
Тенденция венгерского «домашнего бариста» также находится на подъеме, и многие энтузиасты кофе приносят кофейные технологии в свои дома. Это кофейное издание предлагает покупать в то время, когда у производителей есть распродажи, чтобы получить оборудование самого высокого качества.
Некоторые типичные венгерские сорта кофе
В Венгрии теперь вы найдете все обычные кофейные напитки в международном стиле, такие как латте и мокко, а также знакомые международные сети. Однако венгры перенесли эти напитки на другой уровень, и вы найдете впечатляющие творения, которые вряд ли увидите где-либо еще.
Традиционный венгерский кофе известен просто как fekete (черный), kávé (кофе) или pressókávé. Если хотите чего-то более снисходительного, закажите бечи каве — кофе с мороженым, шоколадом, вспененным молоком и взбитыми сливками.
Также обратите внимание на венгерский меланж — это венгерская версия классического венского кофе, который прибыл в Венгрию в период тесных отношений между двумя странами.
Великая нация, любящая кофе, снова
После мрачных дней для кофе в советские годы культура кафе возродилась в Венгрии.
Наслаждаетесь ли вы традиционным венгерским кофе дома или новейшим фирменным кофе в современной кофейне, Венгрия вернула себе место среди стран мира, любящих кофе.
Многие люди используют кофеварки K-Cup, такие как эти от Беспорядок, которые являются идеальным вариантом для быстрого приготовления ароматной чашки кофе для одного человека.
Фото: Кэти Галло
ЛЕГЕНДАРНЫЕ ИСТОРИИ О ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНОМ НЬЮ-ЙОРК КАФЕ (Подробнее читайте ЗДЕСЬ)
Источник: Кэти Галло
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Введет ли кабинет Орбана через две недели в Венгрии ограничения на цены на топливо?
Восходящая звезда венгерской оппозиции Петер Мадьяр организовал в Будапеште очередной стихийный массовый протест – ФОТО
Цены на отели на озере Балатон взлетели до небес – вот шокирующие подробности!
Министр Орбана: Венгрии нужны российская нефть и газ
В Венгрии рождается все меньше и меньше детей
Что произошло сегодня в Венгрии? - 26 апреля 2024 г.
1 комментарий
Я вырос при коммунистическом режиме, но помню многочисленные кофейни в моем родном городе, а также в Будапеште. Я не помню дефицита кофе, кроме того, что он был дорогим. Эти кофейни (Kàvèhàz или Presszo) были местом для свиданий. Некоторые из них все еще работают с тех пор, по крайней мере, в моем родном городе и знаменитые в Будапеште, например, Gerbaud на площади Верешмарти.