Бекон по-венгерски: абсолютный фаворит местных жителей
Бекон – неотъемлемый ингредиент венгерской кухни. В прежние времена еда не могла обходиться без бекона, но часто бекон был основным блюдом. Копченый бекон с хлебом и красным луком — идеальное сочетание. Тздесь много разных видов бекона. Трансильванский, Колозвари, копченый, соленый, Часар, чайный бекон, хлебный бекон, и этот список можно продолжить. Теперь давайте подробнее рассмотрим, как готовится этот бекон. Magyarországom.hu подготовил обширную коллекцию, чтобы представить бекон в венгерском стиле.
Методы приготовления
Приготовление состоит из различных процессов, которые обычно сложнее, чем просто копчение или приготовление мяса. Что касается бекона, то он бывает вареный и копченый, но есть и жареный. Приготовленный бекон в Венгрии чаще всего едят со свежим хлебом и луком.
Существует также соленый бекон, который также содержит слой мяса и готовится с использованием сухой соли. Кроме того, есть копченый, копчено-вареный бекон, маринованный и жареный бекон, последний жарится в жире или на горячем воздухе, но существуют и тысячи других вариантов. Кроме того, бекон может быть сделан из челюсти, спинки или бока, но есть и так называемый бекон из живота. Давайте рассмотрим сорта бекона подробнее!
- Читайте также: «Король вин, вино королей» — История региона Токай
Бекон Erdélyi (Szekler) – король бекона
Многие любят секлерский бекон, который коптят и делают из нижней части свиной грудинки (нужное подчеркнуть). Он приправлен солью и чесноком. Точный порядок действий выглядит так: брюшное мясо натирают солью, затем через 5-6 дней помещают в рассол с чесночным вкусом и выдерживают 8-10 дней.
Затем мясо варится в подсоленной воде в течение 21 часа. Когда со всем этим покончено, сушим на шпагате и коптим, пока он не станет светло-коричневым до коричневого. Теперь ничего не остается, кроме как нарезать его, обжарить до румяности, и тогда его можно есть с мягким хлебом и красным луком! Конечно, тот, кто не хочет его печь, может пропустить этот шаг!
Бекон Колозвари – кулинарное сокровище
Знаете ли вы, что бекон Kolozsvári нарезается только тонкими ломтиками без кожи? Это лакомство снова готовится путем копчения мяса после его засолки и маринования, однако в рецепте строго указаны свиные ребрышки. Самое приятное то, что при правильном хранении бекон остается свежим в течение очень долгого времени.
Бекон Kolozsvári можно использовать в различных блюдах, таких как суп из фасоли или голубцы, конечно, со свежеиспеченным хлебом и хреном на гарнир. Название Kolozsvári относится к оригинальному венгерскому названию трансильванского города Клуж-Напока.
Császárszalonna (Императорский бекон) – фаворит на все времена
Как и бекон Kolozsvári, Császárszalonna также готовится из свиных ребрышек и должна быть приготовлена в подсоленной воде. Если вы хотите, чтобы он прослужил долго, вы должны курить его специальными способами, иначе он быстро испарится.
Вы не должны пропустить жирный бекон
Незаменимая вещь для костра! Он может храниться почти бесконечный период, так как при правильном приготовлении не крошится. Это один из его самых больших плюсов. Кроме того, из него получаются сочные, вкусные блюда, которые можно приготовить самыми разными способами. Приготовление жирного сала очень простое, оно состоит всего из 3-х шагов: соление, маринование и копчение.
Читайте такжеСекреты венгерской кухни – Самые популярные специи и травы
Источник: magyarorszagom.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Орбан: голосовать за левых – значит поддерживать войну
Олигархи-союзники Орбана заработали 38 миллиардов евро на государственной концессии на автомагистрали
Создан третий венгерский отдел ЮНЕСКО
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!
1 комментарий
Короче, инфаркт на тарелке. Более того, копченые являются канцерогенными. Эти виды бекона определенно стоит пропустить, если кто-то хоть немного заботится о своем здоровье. Лично я даже не думаю, что они такие вкусные и что окорок — гораздо лучший выбор, хотя почти невозможно найти в венгерских супермаркетах окорок, приготовленный — обваленный и свернутый в рулет.