Венгерские традиции дня Святого Мартина
День святого Мартина — 11th ноября, который в венгерских фольклорных традициях знаменует окончание сельскохозяйственных работ и наступление Адвента. Это также был последний праздник перед 40-дневным постом. Удобно, что примерно в это время гуси были достаточно выращены, чтобы их разделывали и подавали в нескольких разных блюдах вместе с молодым вином, поэтому этот день дал повод для наслаждения.
История дня
Согласно мифу, Мартин (или Мартон) родился в 4 в.th века близ Саварии (Сомбатхей) и стал римским солдатом. В одну особенно морозную ночь, когда Мартин ехал верхом по Франции, он наткнулся на нищего и решил поделиться с ним своим теплым плащом. В ту же ночь Иисус явился во сне Мартину в образе нищего. Это стало для него поворотным моментом, и вместо служения Римской империи он обратился к Богу и начал служить Ему.
Но самое интересное в истории святого – это когда Мартина избрали епископом Турским, но он был так кроток, что пытался скрыть свое назначение. К несчастью для него, он выбрал логово гусей, и птицы раскрыли присутствие Мартина своим кудахтаньем.
Пирушки и события дня Святого Мартина
День святого Мартина - последний день перед 40-дневным рождественским постом, когда разрешены закуски и пиршества. Часто это было время для выплаты долгов и пособий, иногда, например, в виде гусей.
Вкусные блюда и дегустация молодого вина сами по себе создают прекрасную атмосферу, но вдобавок ко всему, люди часто устраивают пирушки и праздники. В немецкоязычных районах довольно часто устраивают шествия с фонарями или факелами. Фонарь символически несет в себе добрые дела Святого Мартина.
После наступления темноты люди начинают маршировать по улицам с фонарями или свечами и петь праздничные песни Святого Мартина. Там, где это возможно, святой Мартин ведет марширующих верхом в своей красной накидке, которую, согласно легенде, он разделил или отдал нищему. Некоторые дети часто разыгрывают небольшую пьесу о встрече святого Мартина с нищим.
Этот тип празднования также присутствует в некоторых районах Венгрии и становится все более популярным. Я лично помню, как в Шопроне, когда я был в детском саду, мы маршировали по улицам с нашими маленькими самодельными бумажными фонариками, распевая песни, пока не достигли часовни на вершине холма рядом с детским садом.
Традиции прогноза погоды в день Святого Мартина
Согласно старому опыту, примерно в это время погода ухудшилась и часто выпадал первый снег. Когда это произошло, они сказали, что «Святой Мартин прибыл на белом коне». Если бы это было так, то зима была бы мягкой. Если он приехал на «коричневой лошади», то ожидали холодную и суровую зиму. Если выпало хоть немного снега, он просто трясет бородой.
С этим днем были связаны и другие суеверия, например предсказание по гусиной кости. Если грудина гуся была коричневой, ожидали дождливую зиму, если же кость была белой, то ожидали снежную зиму. Существует традиция, происходящая из Гёчея в уезде Зала, согласно которой запрещалось стирать и сушить одежду в течение недели дня Святого Мартина, поскольку считалось, что это приведет к падежу домашнего скота. Есть еще одна поговорка о погоде: «Если гусь стоит на льду в день Святого Мартина, то на Рождество он будет шататься».
Блюда и меню дня Святого Мартина
Согласно обычаям 11 ноября, люди должны есть гусей, потому что «если кто-то не ест гусей в день Святого Мартина, он будет голодать весь последующий год». Таким образом, типичные блюда этого праздничного дня готовятся из гусятины. Вот несколько примеров: гусиный суп, запеченная гусиная ножка с тушеной красной капустой, запеченная гусиная печень или копченая гусиная грудка.
В настоящее время широко распространено, что в праздничный день в ресторанах будет свое меню дня Святого Мартина. [Ide lehetne az idei éttermes linket]
Типичными гарнирами к гусям являются: шарики из панировочных сухарей, тушеная краснокочанная капуста, салат из капусты, отварной картофель или картофельное пюре, а в некоторых случаях жареный картофель, штрудели, фаршированные овощи. В это время люди обычно могут найти закуски, такие как печеное яблоко или жареный каштан, которые, как правило, являются идеальной теплой уличной едой осенью в Венгрии.
Если вы хотите провести день в своем уютном доме, но все же хотите ощутить вкус этого особенного дня Венгрии, вот несколько рецептов для вас:
Жареный гусь
Ингредиенты (на 4 персоны): 1 или 2 (в зависимости от размера) целого гуся для запекания, 4-6 маленьких яблок, 4 маленьких веточки полыни, 2 чайные ложки пшеничной муки, соль
Приготовление: Шкуру и внутренность гуся посолить, в брюхо положить яблоки и полынь. Налейте небольшое количество воды в кастрюлю, затем накройте крышкой и готовьте гуся на пару, пока он не станет мягким. Во время приготовления на него следует часто поливать собственными соками, чтобы не допустить слишком сильного высыхания. Перед завершением снимите крышку и поместите гуся целиком вместе со сковородой или контейнером для запекания в духовку и запекайте, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым снаружи.
Гусь в овощном соусе
Ингредиенты (на 4 персоны): 3-4 гусиные ножки или 1-2 гусиные грудки, 2 лавровых листа, масло, соль, перец, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 кг суповых овощей (морковь (белая и оранжевая), капуста), 1 столовая ложка муки
Приготовление: Нарезанные кусочки гуся недолго обжариваем в масле, затем выкладываем на тарелку. Обжариваем лук и чеснок в масле, пока они не сожмутся и не станут немного прозрачными. Добавьте лавровый лист и мелко натертые овощи и готовьте на пару примерно 10–15 минут, затем добавьте мясо и немного мясного сока и готовьте на пару, пока они не станут мягкими. Когда закончите, снова выньте мясо и добавьте муку к овощной смеси, перемешайте и добавьте мясной сок, пока он не станет похожим на соус по своей консистенции. Наконец, снова добавьте кусочки мяса и снова вскипятите всю смесь, а затем подавайте блюдо с картофельными оладьями.
Если вы хотите попробовать знаменитую венгерскую гусиную печень, то вот рецепт.
Рецепты: jelesnapok.oszk.hu/prod/unnep/szent_marton
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Основные причины, по которым вам следует выбрать Венгрию для обучения за рубежом
10 лучших университетов Венгрии для иностранных студентов
Что произошло сегодня в Венгрии? – 7 мая 2024 г.
Хорошие новости о закрытии дорог вокруг аэропорта Будапешта
Председатель Китая Си Цзиньпин скоро прибудет в Будапешт, это будут основные темы его визита
Венгерско-узбекский бизнес-форум: 29 лидеров бизнеса прибыли в Ташкент в составе венгерской делегации