Толковый мини-словарь венгерских рецептов
Есть несколько хороших советов, которые облегчают интерпретацию или замену некоторых ингредиентов, основанных на статье Divany.hu.
Сметана: Для этого ингредиента нет адекватного венгерского выражения. Это не йогурт, не сметана, не кефир и не кулинарный крем.
Folyadékban futtatandó szárított élesztő: Активные сухие дрожжи.
Фрисс Элештё: Свежие дрожжи
Хабтейсин (30 или 35%): Двойной крем
Йодозатлан так: Кошерная соль. Не содержит йода, крупнее, растворяется медленнее, чем поваренная соль. Ее можно заменить поваренной солью, но нужно только половину ее количества.
Кремсайт: Сливочный/мягкий сыр. Он простой, несоленый. В Венгрии он также доступен из Филадельфии или его заменителей.
Сютеменилист: Мука для сдобы. Он содержит меньше белка, чем обычная мука. Это высокообработанная белая мука очень тонкого помола. Ее можно заменить обычной мукой, но ее достаточно на 10% меньше.
Сютопор: Порошок для выпечки. В составе есть и пищевая сода. Бывает двух видов: однофазный и двухфазный разрыхлитель.
Саритотт Элештё: Моментальные сухие дрожжи. В воду перед употреблением класть не нужно – теоретически он более активен, «крепче», поэтому достаточно на 20% меньше, чем требуется от активных сухих дрожжей.
Сегфуборс: Душистый перец.
Пищевая сода: Пищевая сода. Он работает с кислыми ингредиентами, например, в макаронах, содержащих лимонный сок, йогурт и т. д. В таком случае, в экстренных случаях, мы можем заменить им разрыхлитель, но макароны следует выпекать сразу, потому что химические реакции начинаются сразу после смешивания.
Тейсин (48%): Тяжелый крем. Это сливки с высоким содержанием животного жира. Обычно используется в качестве заправки, и если это необходимо к макаронам, вы можете изменить жирность макарон с дополнительным маслом.
Творог: Творог. Это сливочный, содержит 4% жира, мягкий и обычно просто рассыпчатый молочный продукт.
на основе статьи Divany.hu
переведено и отредактировано BA
Источник: http://divany.hu/
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Орбан: голосовать за левых – значит поддерживать войну
Олигархи-союзники Орбана заработали 38 миллиардов евро на государственной концессии на автомагистрали
Создан третий венгерский отдел ЮНЕСКО
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!