Итальянский шеф-повар открывает новый ресторан в Будапеште!
Во время своего первого визита в Венгрию Никола Портинари, похоже, не был в восторге от венгерской гастрономии или, казалось, оставил свою славу в Италии, чтобы открыть новый ресторан в Венгрии. Однако к настоящему времени ситуация существенно изменилась – итальянский шеф-повар стал совладельцем венгерского ресторана Pasztell.
Никола Портинари впервые приехал в Венгрию в 2016 году, когда гастрономический журнал Путеводитель по ресторанам пригласил его вместе с несколькими всемирно известными международными шеф-поварами составить ежегодный рейтинг венгерских ресторанов.
Четыре года назад, первоклассный итальянский шеф-повар владел рестораном La Peca, удостоенным двух звезд Мишлен, недалеко от Вероны. который начинался как семейный бизнес и получил свою первую звезду Мишлен в 1992 году, когда Николе было всего 28 лет.
В то время Портинари был настолько недоволен венгерской едой, что не было никаких шансов, что венгерская гастрономия сможет ему понравиться. Тем не менее, он несколько раз возвращался в Венгрию в качестве независимого испытателя. до 2018, когда было объявлено о его сотрудничестве с рестораном Tama.
Двухлетний контракт в конечном итоге означал гораздо больше. Tama на время закрылись и создали новый профиль – наняли нового шеф-повара Яноша Эрдеи, и не только обновили меню, но и практически открыли новый ресторан, владельцем которого стал Портинари и известный венгерский мастер общепита Аттила Хедьи . Расположение то же – менее 100 метров от квартала самых популярных ресторанов Будапешта.
Благодаря ремонту гости могут насладиться новым дизайном интерьера, в котором преобладает лаконичный стиль и специальные монтажи на стенах, выполненные дизайнером Géza Ipacs. Ресторан также получил новое название: PASZTELL. (вместо прежнего Tama), в котором спрятано итальянское слово «макароны».
Как сообщил Портинари венгерскому новостному порталу Индекс, он хотел бы остаться совладельцем Pasztell и поддерживать работу в качестве консультанта, а не шеф-повара. Он хотел бы реализовать это с постоянными улучшениями.
На дебютном ужине в меню появились блюда венгерской и итальянской кухни. Паста с морепродуктами была похожа на Карбонару — по крайней мере, внешне — благодаря уникальному соусу из трюфелей из ракушек.
Меню можно разделить на две категории: «Поедем к морю», основанное на идеях Портинари, а также можно попробовать его противопоставление, сочетание венгерских традиций и современных тенденций высокой кухни. По мнению международных шеф-поваров, ресторан должен ориентироваться на вкусы своей страны, не смешивая их с международными пикантностями.
Читайте такжеВОТ ЭТО ДА! Рестораны и бары Будапешта в ТОП-50 мира! - ФОТО
Читайте такжеУгадайте, где открывается третий «венгерский» ресторан Джейми Оливера
Что касается венгерской гастрономии, то нетрадиционная «тушеная говядина» было одним из самых запоминающихся блюд, которое попало в кавычки в меню, так как содержит один кусок ребрышка среднего размера, картофель в виде ниточек и пюре из паприки. Однако мы должны упомянуть о великом крем-суп из сельдерея а также благодаря своему удивительному «вкусовому сочетанию». Кроме того, итало-венгерский рыбный суп фьюжн также стоит попробовать, представляя те творческие идеи, которые отличают Pasztell от конкурентов.
Источник: index.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Кандидат в мэры Будапешта от партии «Фидес» призывает к сотрудничеству между руководством и правительством Будапешта
Си Цзиньпин в Будапеште: Серьезные ограничения на движение парализуют столицу сегодня и на этой неделе
Венгрия продолжает стремиться к тесному сотрудничеству с ФАО
Основные причины, по которым вам следует выбрать Венгрию для обучения за рубежом
10 лучших университетов Венгрии для иностранных студентов
Что произошло сегодня в Венгрии? – 7 мая 2024 г.