Гордимся Фурминтом!
К февралю разговоров о винах «Фурминт» становится все больше, но, по правде говоря, большинство из нас еще не все знает об этом сорте винограда. Тем не менее, это уникальное сокровище, которое вполне заслуживает своего места на международной винной арене, а также в высшей гастрономии, поэтому с ним действительно стоит немного познакомиться.
Происхождение сорта неизвестно, но его так долго культивировали здесь, в Венгрии, что его можно даже считать нашим собственным. Он относительно редко встречается за пределами Венгрии, лишь несколько виноделов предлагают Фурминт в своем ассортименте в соседних странах, однако в последнее время наблюдается несколько растущий интерес к выращиванию со стороны зарубежных стран. Являясь основой вина Aszú, это основной сорт нашего самого важного винодельческого региона Токай. Он также играет ключевую роль в винодельческом регионе Сомло, но и другие районы, такие как Северный Балатон, Эгер, Матра, также приобретают все большее значение с точки зрения выращивания, и участки засажены даже в Пече (Южная Венгрия) и также на Великой равнине.
Фурминт-революция
Габор Хорват, фото: Furmint PhotoСамое первое сухое вино Фурминт из одного виноградника, известное во всей Венгрии, было изготовлено на винодельне Киралюдвар Иштваном Шепси и Золтаном Деметером. Этот легендарный Úrágya Furmint 2000 года выступил в роли ускорителя. Сосредоточив внимание на сухих винах Furmint в дополнение к винам Aszú в регионе, виноделы начали более серьезную и сосредоточенную работу по картированию различных характеристик виноградников в винодельческом регионе.
Это было неизбежно, так как потребление сладких вин к тому времени во всем мире сократилось. В то время как большие сухие вина Furmint можно было производить в каждый урожай, вина Aszú более уязвимы к погодным условиям. Действительно, в последние годы также было несколько урожаев, условия которых совсем не подходили для изготовления вин Aszú. Поэтому вполне логично, что все больше и больше виноделен стараются делать и превосходные сухие фурминтовые вина. Открытие и создание этой категории вин позволило многим небольшим семейным винодельням, ориентированным на качество, выжить в последние годы, а также был создан настоящий клуб веселья винодельческого региона.
Международные эксперты отмечают, что в Фурминте есть все ноты, характерные для лучших сортов: он достаточно фруктовый, но все же дает большие и серьезные вина с уникальной кислой структурой, служащие длительной выдержке.
Матиас Шик, фото: Виктория ДьёрфиТакже ожидается, что вина высшей категории будут отражать особые характеристики терруара, которым Фурминт полностью соответствует. Так что в этом сорте все заложено, чтобы составить конкуренцию даже величайшим бургундским винам Шардоне и немецким Рислингам.
Фурминт и гастрономия
Фурминт дает свободу виноделу в процессе виноделия; от производителя зависит, будут ли бутылки наполнены игристым вином, легким сухим вином, полнотелым выдержанным вином или сладкими винами Szamorodni или Aszú позднего урожая. Соответственно, он предлагает множество вариантов сочетания еды и вина.
Специалисты обычно сходятся во мнении, что не только основные ингредиенты считаются наиболее важным фактором идеального сочетания блюда с вином Фурминт. Применяемые приправы и тщательно подобранный гарнир или соус создают гармонию с этим разнообразием. Свежий, фруктовый, сухой, полусухой или даже полусладкий фурминт прекрасно сочетается с жареным мясом, особенно если приправа подчеркивает гармонию.
После некоторого периода созревания в наших бокалах можно ощутить совершенно другие ароматы. «Фурминт — это сорт, вино которого значительно меняется даже после нескольких лет выдержки в бутылках. Обычно я люблю сочетать выдержанный фурминт с блюдами из дичи или даже со стейками.– говорит Матиас Шик, пожизненный чемпион Венгрии сомелье, ответственный за ассортимент напитков отеля Four Seasons Gresham Palace.
Классическое сочетание с винами позднего урожая, такими как вина Szamorodni и Aszú, — это десерты, фуа-гра и сыр с плесенью, однако сочетание свекла и шоколад в этом смысле пока довольно необычно, не так ли? Есть и другие странные советы от Габора Хорвата, шеф-повара Gusteau Kulináris Élményműhely (Мастерская кулинарного опыта Gusteau), Mád, ресторана Gault&Millau в Венгрии в 2016 году. «Вина позднего урожая, такие как вина Szamorodni или Aszú, действительно стоит попробовать с блюдами с сильным ароматом, такими как тайское или индийское карри, потому что эта сильная приправа также может подчеркнуть захватывающие ароматы вина. Это как открыть дверь в новый мир».
Фурминтные застолья
Цель февральской серии мероприятий «Фурминт» — привлечь внимание к этому сорту и донести его до широкой публики. В феврале весь месяц посвящен Фурминту в Венгрии; программы и специальные предложения связаны с винами Фурминт. Рестораны-участники будут хранить несколько бутылок Фурминта по бокалам, винные магазины предложат вина Фурминта по специальной цене, чтобы попробовать и купить, действительно, специальные ужины и дегустации будут посвящены Фурминту и будут в центре их внимания.
Это будет 8th случай на 2nd февраля 2017 года (четверг) в Вайдахуньядваре, Будапешт, организована большая дегустация вин Furmint, в которой принимают участие почти 100 виноделен, предлагающих свои лучшие вина Furmint. Большинство из них приглашены из винодельческого региона Токай, но будут и гости из Сомло, Эгера, Северного Балатона и даже из соседних стран.
В качестве увертюры к программной серии в этом году также дебютирует мероприятие «Международный день фурминта», где, как и во Всемирном дне Мальбека или Дне Шардоне, целый день посвящен одному сорту винограда. С 2017 г. 1st февраля объявлен Днем Фурминта, что делает этот сорт еще более популярным не только в Венгрии, но и во всем мире. Все факты и интересные статьи в прессе, события, фотографии, связанные с Фурминтом, а также винодельнями, имеющими Фурминт в своем ассортименте, постоянно публикуются в актуальном состоянии и их можно найти на официальном сайте www.furmintday.com, а также на Facebook как в английский и венгерский.
Даниэль КездиДаниэль Кезди, ведущий серии программ, призывает всех попробовать Фурминт 1st февраля или в любое время в течение месяца, и поделиться опытом с помощью хэштега #фурминтдень, чтобы этот сорт смог найти свое место среди больших сортов мира.
Страница Furmint Day в Facebook (на английском и венгерском языках):
www.facebook.com/worldfurmintday
Фото: Фурминт Фото
Источник: Связь с рюмкой
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!
Марш живых пройдет в Будапеште в это воскресенье
Непредвиденное: венгерские гастарбайтеры покидают Австрию – вот почему
ОЭСР видит, что венгерская экономика набирает силу