Маленький венгерский гид по еде
Каждому гурману, желающему накачать кулинарные мышцы, обязательно стоит познакомиться с традиционной венгерской кухней. Подлинное венгерское кулинарное искусство представляет собой идеальное сочетание германских, итальянских и славянских кулинарных традиций; их влияние несомненно. Для большинства венгров еда – это дух всей национальной культуры. Хорошо организованные вкусы определяют обычную мадьярскую гастрономию; богатая текстура, феноменальные ароматы и уникальные специи пронизывают все основные традиционные деликатесы.
Для тех читателей, кто питает страсть к еде, есть несколько типичных блюд венгерской кухни, о которых обязательно стоит знать.
Гуляш (гуляш): Воплощение оригинальной мадьярской гастрономии — один из самых популярных супов региона. Это лакомство приобретает прекрасный вкус свежей говядины, картофеля, овощей и приправлено щедрым количеством паприки.
Халасле (Рыбацкий суп): Еще одна квинтэссенция венгерского кулинарного искусства. Это бульон из речной рыбы, обычно сильно приправленный паприкой и несколькими другими пикантными травами. Традиционно этот суп готовят на открытом воздухе, на костре, в течение нескольких часов. Это мгновенно выявляет интенсивность ароматов. Рыба, его основной ингредиент, всегда поступает из Дуная или Тисы.
Meggyleves (Вишневый суп): В жаркий летний сезон ничто не может освежить лучше, чем тарелка настоящего венгерского супа. Обычно это блюдо подают охлажденным, что дает ощущение переосмысления канонического понимания супов. Его основные ингредиенты: вишня, сметана и сахар.
Paprikas Csirke (куриный перец): Из его названия уже можно догадаться, что самый важный элемент из всех — это, конечно же, паприка. Одно из самых узнаваемых блюд венгерского гастрономического пира – смесь сливочно-пряного соуса с нежной свежей курицей. Традиционно подается с так называемыми нокельди (клецками).
Нокельди (Пельмени):
Фото: foznitanulunk.blogspot.com
Этот гарнир имеет текстуру, похожую на клецки, однако считается, что это лапша. Какой-то гений придумал его рецепт для тушеных блюд и мяса.
Túros Csusza (лапша с творогом): Это оригинальное блюдо мадьярской кухни. Широкая лапша смешивается с творогом, с небольшой изюминкой – попутно добавляются крошечные кусочки жирного бекона, чтобы создать разнообразие вкусов.
Пёркёльт (мясное рагу): Это богатое тушеное мясо обычно готовится из говядины или курицы. Мясо вместе с помидорами, луком и паприкой готовят на открытом воздухе, над огнем. Замечательный вариант гарнира: нокедли.
Gesztenyepüré (пюре из каштанов): Абсолютный венгерский десерт. Смесь пюре из каштанов, сахара и рома. Обычно подается со взбитыми сливками.
Добосторта (Торт Добош):
Виновное удовольствие каждого поклонника Хунгарикума. Бисквит, прослоенный шоколадным масляно-сливочным кремом, глазированный кристаллизованной карамелью и орехами по краям, придающий сложность вкусу.
Somloi Galuska (Somloi Trifle): Исключительно сладкий торт, приготовленный из трех разных видов бисквита: шоколадного, простого и орехового; с оттенком рома, который присутствует в соусе из темного шоколада; усыпанный рисом и грецкими орехами и глазированный взбитыми сливками.
Токаджи Асзу (Вино Aszu из Токая): Полнотелое, фруктовое, десертное вино из лучшего винодельческого региона Венгрии – Токай. Яркий вкус вина Tokaji Aszú восхищает тысячи людей по всему миру.
И, конечно же, Паприка: феномен самобытного мадьярского кулинарного искусства. Эта настоящая венгерская специя может различаться по цвету и остроте. Паприка мгновенно усиливает вкус любого блюда, просто создавая неповторимый вкус.
Есть еще много удивительных венгерских деликатесов: от домашних блюд до просто феноменальных декадентских творений. Однако важно, чтобы мы оставили некоторые из них невысказанными. Таким образом, у каждого из вас будет возможность отправиться в неизвестность и получить удовольствие от открытия этих скрытых сокровищ венгерской культуры.
Екатерина Егорова
Фото: receptmegoszto.hu
Источник: http://dailynewshungary.com/
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!
Марш живых пройдет в Будапеште в это воскресенье
Непредвиденное: венгерские гастарбайтеры покидают Австрию – вот почему
ОЭСР видит, что венгерская экономика набирает силу