Рецепт недели: Куриное рагу
Тушеная курица – одно из самых известных венгерских блюд. Это основной продукт в большинстве венгерских семей, хотя ингредиенты различаются в разных регионах. Секрет этого сытного блюда заключается в основе, соусе и мясе, которые вам по вкусу; Вы можете использовать курицу, говядину, телятину или даже кабана.
Считается, что тушеные блюда люди готовили еще до времен венгерского завоевания. Но это была зачаточная стадия венгерской кухни. То, что мы сегодня называем куриным рагу, впервые было написано в 18th век. С тех пор он был связан с молотой паприкой, но это гораздо больше!
Вот как можно приготовить это традиционное блюдо:
Ингредиенты:
Для рагу:
- 1 кг курицы (используйте куриные бедра и грудку или даже целую курицу)
- 2-3 луковицы
- Помидоры 1-2
- 1 зеленый перец
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки молотой паприки
- 2 столовые ложки жира или масла (традиционно его готовят из мангалицкого жира)
- соль перец
Для лапши:
- 0,5 кг муки
- 3 яйца
- 2 дл воды (или столько, сколько потребуется)
- соль
Направления:
Во-первых, вам нужно нарезать лук, чеснок, помидоры и зеленый перец. Затем добавьте жир или масло в сковороду, которую вы используете, и начните тушить лук и чеснок. Важно хорошо его обжарить, чтобы он начал приобретать светло-коричневый цвет. (Мировое рагу – «pörkölt» – также означает жареный на венгерском языке.) Снимите его с огня и добавьте молотую паприку. Добавьте в него немного воды, чтобы он не подгорел. Снова поставьте на огонь и добавьте нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец. Готовьте в течение нескольких минут, а затем добавьте курицу, которую вы нарезали на более мелкие кубики (кроме барабанных палочек; их жевать лучше всего, и дети их любят). Приправьте солью и перцем и готовьте, пока мясо не станет мягким. Это займет около 45-60 минут. Иногда перемешивайте и проверяйте. Если вода испарится, добавьте еще немного, чтобы еда не подгорела. То, что вы ищете, это полугустая подливка и хрустящее мясо. Если вы дойдете до этого момента, ваше рагу готово!
Для лапши наполните большую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь. Тем временем смешайте яйца со щепоткой соли. Чтобы добиться идеальной консистенции лапши, начинайте медленно по очереди добавлять муку и воду. Вам нужно густое, но гладкое тесто. Когда вода закипит, начните рвать лапшу (мы используем удобный инструмент с целыми частями, который мы называем «разрыватель лапши»). Они быстро готовятся и всплывают на поверхность, когда готовы. Совет: добавьте немного масла в лапшу в миске, чтобы она не слипалась.
Подавайте тушеную курицу с лапшой. Это наиболее распространенный способ употребления тушеного мяса, но мы также предпочитаем есть его с хлебом. Макать хлеб в соус очень приятно.
Приятного аппетита!
Автор Александра Бени
Фото: Тамас Балог
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? - 1 мая 2024 г.
Кандидат в мэры Будапешта от «Фидес» обещает чистый и организованный Будапешт
Новое ночное сообщение из этого венгерского города в Варшаву!
Фон дер Ляйен: Венгры сделали Европу сильнее, венгерский комиссар: Это не тот ЕС, о котором мы мечтали
Поезда и автобусы в Венгрии теперь легче отслеживать в режиме реального времени!
Венгрия отмечает 20-летие членства в Евросоюзе