Рецепт недели: Додёлле
Дёдёлле, в основном известный по популярная детская песня, это традиционная венгерская еда без мяса, очень сытная и дешевая. Следовательно, в прежние времена это было почти повседневным блюдом: людям нужно было только выйти в сад, чтобы получить ингредиенты. Он по-прежнему популярен по всей Венгрии, однако имеет несколько вариаций.
Считается, что его любят даже привередливые дети: им сначала нравится песня, а потом еда. Готовится легко и быстро, получается очень вкусным и сытным. Вишенка на торте в том, что это еще и дешево.
Элиас, Тобиас, еги тал додёлле, Элиас, Тобиас, один горшок додёлле,
Этель Белле. У вас было что-то из этого.
Кертбе ментек а тюкок, Вышли куры в огород,
Имейте в виду megették magot. И съел все семена.
Неудивительно, что в прежние времена его употребление было почти повседневным занятием: все ингредиенты росли в саду.
Ключевым ингредиентом является картофель, поэтому первым шагом к этому прекрасному блюду стало открытие Нового Света и распространение овоща. По данным netfolk.blog.hu, до этого наши предки в основном питались кашами из пшеницы, ржи, кукурузы и проса. Они приправляли кашу салом, сметаной, творогом и шкварками или сахаром и джемом, когда употребляли в качестве десерта.
Слово «дёдёлле» впервые было записано в 1792 году. Картофельная каша стала гуще обычной, но список «начинок» не сильно изменился. Королева Мария Терезия косвенно способствовала рождению еды, так как именно она предписала выращивание и потребление картофеля в Венгрии для борьбы с голодом.
Что также довольно интересно, так это то, что его название различается в зависимости от региона. Это называется к точке в большинстве мест, но его также называют Крумплиганика в округе Зала и Ваш, Ганица в округе Баранья и Шомодь, ганка в Земле Палок, синица в уезде Сабольч-Сатмар-Берег. Более того, если кто-то скажет пицца or чамуля, они также означают что-то очень похожее.
По данным magyarkonyhaonline.hu, говорят, что тупоголовых людей с заячьими губами на народном жаргоне называли «dölle, döddö», что перекликается с простотой еды.
Как и в случае со многими традиционными блюдами, цель состояла в том, чтобы придумать сытное, но дешевое блюдо. Дёдёлле — это простое деревенское блюдо, которое можно употреблять как отдельное блюдо или как гарнир.
Секрет его популярности, вероятно, в разнообразии и в том, что он, по сути, быстро меняющийся художник: из него или с ним можно сделать что угодно. Это может быть вкусная еда в одной кастрюле, гарнир к великолепным основным блюдам или даже отличная основа для десерта.
Одноразовая еда бедняков постепенно попала и в меню прославленных ресторанов. Мы хотели бы поделиться рецепт шеф-повара Йожефа Прикрыла, который удивляет гостей чудесами дёдёлле в Кестхее.
Ингредиенты:
- 800 грамм картофеля (мучного типа)
- 300 грамм муки
- 60 грамм сала
- Лук 2
- соль
Направления:
Очистите и вымойте картофель, затем нарежьте его на одинаковые кубики и начните варить в подсоленной воде (столько воды, сколько нужно, чтобы покрыть картофель). После того, как они станут мягкими, разомните их.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и медленно добавляйте муку. Цель состоит в том, чтобы картофель «поглотил» муку. Смешивайте до тех пор, пока это не произойдет, и вы не достигнете такой густой консистенции, что вы едва сможете ее месить. Это отличная тренировка рук 😉
Дайте вашему тесту немного остыть. В отдельной сковороде растопить сало и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Тесто разорвите на небольшие рулетики и обжарьте их на небольшом количестве сала на отдельной сковороде. Прямо перед тем, как они станут красивого золотистого цвета, добавьте лук и перемешайте все вместе. Подавайте додёлле как есть или с любой начинкой на ваше усмотрение.
Наслаждайтесь!
+ Вот видео-рецепт от NoSalty, в котором додёлле приправлен беконом
Рекомендуемое изображение: www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Бум недвижимости в Венгрии: выявлен рост цен, демографический взрыв и смена горячих точек!
Министр иностранных дел: Венгерская дипломатия дала правильные ответы
Мэр Будапешта запретил премьер-министру Орбану работать в местной газете?
Железная дорога Будапешт-Белград: строительство достигло нового рубежа
Будапешт получит 770 миллионов евро в виде финансирования развития ЕС!
Внимание: главный мост через Дунай в Будапеште будет закрыт на все выходные, движение будет перенаправлено