РЕЦЕПТ, ВИДЕО: Традиционная венгерская фаршированная паприка
Венгры использовали множество различных методов, чтобы приготовить этот традиционный рецепт фаршированной паприки на протяжении десятилетий. Есть виды без перца, без фрикаделек, с рыбой, овощами, сыром и т. д. Так или иначе, он известен почти в каждой семье, наверное, один из самых популярных.
Паприка (перец) должна быть венгерским перцем, называемым паприкой, а не калифорнийским, капиа или любым другим перцем. Венгры называют этот особый вид белого перца телевизионной паприкой, потому что он предназначен для начинки (tölteni való).
Ингредиенты на 4 порций
- 10 штук широких белых перцев, предназначенных для начинки (tölteni való, TV)
- 50 дкг свиного фарша
- 15 дкг риса
- 1 луковица среднего размера
- 400 г томатного концентрата
- молотый перец (по вкусу)
- молотая паприка (по вкусу)
- соль по вкусу
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 1.5 столовые ложки муки тонкого помола
Многие думают, что фаршированный перец — это исконно венгерское блюдо, но на самом деле первый традиционный фаршированный перец появился у сербов, а многие историки считают, что рецепт они также узнали от турок.
Приготовление фаршированной паприки
- Вымойте перец.
- Удалите семена из перцев. Более простой метод — протолкнуть их внутрь за стебель, и тогда вы сможете удалить стебель одним движением, без ножа, — предлагает нозальти.
- Отварить рис до полуготовности.
- Лук обжарить в небольшом количестве масла.
- Смешать ингредиенты для начинки (рис, фарш, лук и специи) и неплотно нафаршировать перцы, оставив достаточно места для роста риса.
- Поместите фаршированные перцы в большую кастрюлю. Перед наполнением некоторые семьи отрезают верхушку перца, а затем используют этот отрезанный конец, чтобы положить его на дно кастрюли и покрыть его фаршированным перцем.
- В небольшой кастрюле с небольшим количеством масла и муки приготовьте заправку хлебного цвета.
- Добавьте томатный концентрат, соль, сахар и залейте водой перец, чтобы он был только покрыт.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару, пока они не станут мягкими.
Венгерский тип «фаршированной паприки» был частью венгерской гастрономии на протяжении 100-120 лет. Рецепт фаршированного перца претерпел множество изменений в трансильванских традициях. В некоторых вариантах соус был сделан со сметаной вместо томата.
Источник: nosalty.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Правительство Орбана продолжает программу реформирования сектора недвижимости Венгрии
Радостная новость: 110-летняя ностальгическая лодка возвращается на озеро Балатон – ФОТО
Они не могут скучать: выборы 9 июня решат вопрос войны или мира
Завораживающие ФОТО: впечатляющий этап реконструкции Королевского дворца в Буде, восстанавливаются целые стены
Партия бывшего премьер-министра Дюрчаня боится потерять места мэра 9 июня в Будапеште
Неожиданно: скоро может начать работу новая венгерская авиакомпания, вот ее название!