Рецепт недели: блинчики по-хортобадьски
Сочетание мяса и блинов является обычной процедурой во всем мире, но венгерские блины или блины в стиле Хортобадь каким-то образом выделяются среди мясных блюд. Его происхождение не так очевидно, как кажется, но его рецепт так же трудоемок, как кажется. Тем не менее, вы должны попробовать сделать это дома хотя бы раз в жизни 🙂
Cookta.hu пишет что, хотя блины в стиле Хортобадь известны во всем мире и указаны во всех путеводителях как фирменное блюдо Венгрии, на самом деле это не настоящий Хунгарикум: он не имеет ничего общего с Хортобадьской пустыней (биомом пастбищ на Великой Венгерской равнине) и он не оглядывается на долгую историю. Тем не менее, оно очень вкусное, если его правильно приготовить, и по-прежнему остается одним из самых популярных блюд в Венгрии.
Блин в стиле Хортобадь был создан для всемирной выставки 1958 года в Брюсселе (так же, как и Торт из творога Ракоци, ранее) венгерским шеф-поваром, который подумал, что название мясного блина Hortobágyi будет отличным маркетинговым планом. Он наполнил блины тушеной телятиной. Благодаря своему неповторимому вкусу он довольно быстро распространился среди посетителей выставки.
По данным origo.hu, очень похожий рецепт описан в кулинарной книге 1939 года, опубликованной Андреа Колманне Лемхени Давид. Она описывает блин с тушеной телятиной, заправленный сметаной, смешанной с соусом, который нужно запечь в духовке. Это в основном суть блина в стиле Хортобадь.
Его часто называют лучшим блюдом, позволяющим «спасать остатки», потому что тушеные блюда и блины являются основными продуктами венгерской кухни, и вы также можете использовать другие остатки в начинке. Однако именно поэтому большинство людей не предлагают заказывать его в ресторане, а только в проверенных.
Это великолепная еда на самом деле является теплой закуской, но она настолько сытна, что годится и в качестве основного блюда. Это не самое быстрое блюдо, для его приготовления требуется несколько этапов, но если вы хотите получить по-настоящему божественную пикантную венгерскую еду, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт дома.
Что касается рецепта, то сложно выбрать «настоящий», потому что создано несколько вариаций. Его обычно готовят из мяса куриных бедрышек из-за его сочности. Ключ к рецепту, вероятно, заключается в качестве паприки и сметаны, которые характеризуют многие венгерские блюда.
Ингредиенты:
Для блина
- 5 дл молока
- 250 грамм муки
- 2 яйца
- соль
- масло
Для начинки
- 500 граммов куриного филе
- 1 лука
- Перец 1
- Помидор 1
- соль
- перец
- тмин
- 2 столовые ложки паприки
- 5 дл масла
- 2 зубчика чеснока
- 4 дл сметаны
- 2 столовые ложки муки
Направления:
Сначала приготовьте тушенку. Нарежьте лук и обжарьте его в масле на сковороде. Через несколько минут добавьте нарезанную паприку и помидор и немного обжарьте их вместе. Затем добавьте специи и измельченные зубчики чеснока. Добавить куриные бедра (целиком) и варить в закрытой сковороде на медленном огне 40-45 минут. Если сок выкипит, добавьте немного воды, чтобы мясо стало мягче.
Пока готовится тушеное мясо, приготовьте блинчики. Смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять 10-20 минут. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и половник теста. Двигайте сковороду круговыми движениями, чтобы тесто распределилось равномерно. Поджарьте блины с обеих сторон и отложите их в сторону.
После того, как куриные бедра приготовятся, выньте их из сковороды, отделите от костей и нарежьте мясо с помощью вилки и ножа. Измельченное мясо и немного тушеного соуса взбейте миксером. Это начинка для блинов. Смешайте муку и сметану и загустите полученной смесью оставшийся соус. Это соус.
Наполните блины мясной смесью и скатайте их в рулетики или квадраты меньшего размера. Сверху налейте немного соуса. На этом этапе вы можете либо запечь их в духовке на некоторое время, либо подавать как есть. Добавьте еще немного сметаны в самом верху, украсьте петрушкой, если хотите, и готово 🙂
Наслаждайтесь!
Изображение с изображением: Wiki Commons By I, Themightyquill
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Радостная новость: 110-летняя ностальгическая лодка возвращается на озеро Балатон – ФОТО
Они не могут скучать: выборы 9 июня решат вопрос войны или мира
Завораживающие ФОТО: впечатляющий этап реконструкции Королевского дворца в Буде, восстанавливаются целые стены
Партия бывшего премьер-министра Дюрчаня боится потерять места мэра 9 июня в Будапеште
Неожиданно: скоро может начать работу новая венгерская авиакомпания, вот ее название!
Неожиданное заявление главы полиции о том, насколько безопасен Будапешт
3 комментариев
Семена тмина, а не тмин. Это разные специи!
Это куриные бедра (гребешок), а не вещи (долгок)
Было бы неплохо, если бы вы сказали, насколько большими должны быть блины или сколько их должно получиться по этому рецепту.