Рестораны в Венгрии будут закрываться один за другим
Фуа-гра должна продаваться в ресторанах за 10,000 XNUMX форинтов, чтобы приносить прибыль, но это невозможно при нынешнем экономическом клиенте, поскольку никто не будет платить цену. Поэтому его убрали из меню многих ресторанов. Это лишь одна из многих проблем, с которыми приходится сталкиваться владельцам по всей Венгрии. Многие подразделения закрыты и могут закрыться в будущем навсегда или временно. Сектор сталкивается с резким ростом цен на энергоносители и сырье. Теперь это усугубляется падением спроса, поскольку люди не могут позволить себе растущие расходы.
Ласло Ковач, президент Венгерской ассоциации индустрии гостеприимства (MVI), проиллюстрировал Индекс стремительный рост расходов и объяснил трудности, с которыми сталкиваются владельцы, в то время как Балаш Чаподи, гастрономический эксперт и владелец ресторана Kistücsök в Балатонземес, призвал рестораторов держаться.
Стремительный рост цен в меню ресторанов и рост счетов за электричество и газ
Некоторые блюда были удалены из предложений ресторанов, потому что они просто оказались слишком дорогими для гостей. Например, 10,000 XNUMX форинтов (евро 25,03) будет ценовой диапазон, в котором было бы достойно иметь паштет из гусиной печёнки в меню. Но кто мог себе это позволить в наши дни? Закупочная цена этого Hungaricum подскочила до 20-25,000 50.07 форинтов (62.59-XNUMX евро) за килограмм. При такой цене даже заядлый любитель фуа-гра скорее откажется от блюда. Балаш Чаподи, гастрономический эксперт, владелец ресторана и президент Гастрономической академии Pannon, открыл Index. Они скорее уберут фуа-гра из меню, чем подадут его по такой высокой цене.
Самые большие трудности для ресторанов связаны не только с ростом стоимости сырья и энергии, но и с ростом стоимости рабочей силы. По словам Чаподи, с точки зрения сырья — независимо от того, смотрим ли мы на продукты питания или напитки — средний рост цен составил 40-50 процентов. Нетрудно подсчитать, что счет за электроэнергию в ресторане, который раньше составлял около 1.5 млн. форинтов, теперь может возрасти до 3.5-4.5 млн. форинтов. В то время как ежемесячная стоимость газа с 235,000 2.35 форинтов возрастает до XNUMX млн форинтов.
«Даже осенью было много, в остальном занятых, ресторанов, которые были рады выйти в ноль с аншлагом».
Рост цен на энергоносители оставил болезненный и долговременный шрам в секторе, который теперь усугубляется борьбой с поставщиками. Коммунальная компания ответила либо на оплату счета, либо на прекращение подачи электроэнергии. Таким образом, те, кто выиграл от этой ситуации, это те, кто думал заранее и инвестировал в альтернативные источники энергии до бума цен на энергоносители.
Необходимо приложить большие усилия для оптимизации штатного расписания, поскольку наем избыточного персонала нецелесообразен. Однако квалифицированный персонал следует ценить и вознаграждать в зависимости от способностей его сотрудников и инфляции.
Закрытия и недоступные цены
Политические и экономические субъекты указали, что 2023 год будет по-прежнему трудным, и в ближайшее время не ожидается улучшения ситуации. Закрытия следует ожидать в большинстве ресторанов, которые владелец рассматривает в первую очередь как инвестиции, а не из любви к профессии.
Увеличение стоимости из-за цены на энергию и сырье не может быть полностью переложено на гостей. В противном случае они предпочли бы есть дома. Чрезмерное повышение цен может привести к резкому сокращению или потере клиентов, как и в случае со спа и банями. Как мы писали ранеепроблема в том, что нынешнее 10-12-процентное повышение цен на билеты не решает дефицит, вызванный ростом цен.
- Читайте также: Несколько венгерских бань будут закрыты с понедельника
Согласно опросу MVI, за трехлетний период с июня 2019 года по июнь 2022 года количество закрытых ресторанов и столовых составило 1,540.
Вопрос в том, сможет ли кто-то, кто прекращает свою деятельность на длительный период времени, когда-либо впоследствии возродить свой бизнес. Еще одна насущная проблема — потеря рабочей силы. У ресторанов есть два варианта: либо закрыться навсегда, либо остаться открытыми, покрыть более высокие накладные расходы и сохранить рабочую силу, полагаясь при этом на привлечение клиентов из закрывающихся подразделений.
Работодатели в сфере туризма и общественного питания надеялись, что большинство работников, потерявших работу во время пандемии, вернутся после открытия. Но, по словам Ласло Ковача, это происходило лишь в небольшом числе случаев.
Гастротуризм не страдает
Венгерский гастрономический туризм играет важную роль на карте гостеприимства, поскольку это один из самых быстрорастущих секторов. Вот почему, по словам Ласло Ковача, лучшие гастрономические рестораны, отмеченные звездами Мишлен, меньше ощущают последствия кризиса. Публикация путеводителя Michelin по Венгрии сыграла огромную роль, добавил Балаш Чаподи.
С одной стороны, это большое облегчение, что правительство объединило карманы карты отдыха Сечени. По словам Ласло Ковача, суммы, взимаемые с прежних субсчетов размещения, общественного питания и досуга, теперь суммируются. С другой стороны, люди стараются сократить свои расходы и скорее тратят эту сумму на продукты и предметы первой необходимости.
Источник: index.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Планы расширения потенциально опасного завода по производству аккумуляторов остаются незамеченными в Венгрии
Министр Кудратов: Ташкентский международный инвестиционный форум, стартующий через два дня, является знаковым событием для региона – Интервью
Венгерский министр Бока: Вступление в ЕС было решением безальтернативным
Аэропорт Будапешта: последние ограничения движения перед завершением дорожных работ
Комиссар ЕС в Венгрии: ЕС становится сильнее вместе с Центральной Европой
Трагедия в венгерской начальной школе: девочка ранила другого ножом в сердце и имеет список смертников
1 комментарий
Starbucks выживает, открывая больше торговых точек.
Платите арендную плату, немного государственного стимула, международный игрок, ищите СРАЖЕНИЕ собственности, которое будет заполнено, как Сервита тер, Район V, снизьте стоимость аренды - Договор аренды и условия - чтобы заполнить и занять - что это место было вакантным для более 2 лет.
Венгерский «рожденный и размножающийся» - как после 2 дней на этой неделе в Пече, славный исторический отель - отель Palace - на улице Кирали - ЗАКРЫТ, как комплекс города-призрака - Crestfallen.
«Рожденные и задуманные» традиционные венгерские рестораны, пекарни, кондитерские, отели — список можно продолжить — просто разоряются международными группами — и, к сожалению, рушащаяся экономика Венгрии, мы можем ожидать продолжения этой ТЕНДЕНЦИИ. – УЖАСНО.