Вы должны попробовать особый королевский Хунгарикум: Токай!
В своей статье в Статья Джайлс Макдоно вспоминает свой опыт на холме Токай, встречу с Хью Джонсоном, владельцем Royal Tokaj, и наслаждается фантастическим вином, которое также является хунгарикумом. Он делится личным опытом и рассказывает об истории Токая, некоторые из которых я выделил здесь.
Мы знаем Токай в основном как сочное сладкое венгерское вино, созданное путем добавления «путтони» или 27-литровых бочонков суперсладких, сморщенных, благородно гнилых фруктов (на фото) в 136-литровую бочку базового вина, называемого бочонком «гончи». Это «Асу», когда-то стандартный напиток центральноевропейских императоров, королей и принцев, когда такие люди еще бродили по земле. Aszú производится в заметных количествах каждые четыре или пять лет или около того, а в промежутках между урожаем пьющим приходится довольствоваться винами позднего урожая, «Szamorodni» (которые могут быть сладкими или сухими) или сухими токайскими винами.
Неудивительно, что многие из лучших сухих (и сладких) токайских вин происходят из «кру», или ростков, которые были классифицированы в восемнадцатом веке, как Сент-Тамаш, Бецек, Мезес Мали или Кирали. Иштван Сепси был токайским виноградарем, который вытащил вино из мрака коммунистических лет и открыл новую эру в регионе. Его вина всегда были великолепны. Его лучшие сухие вина производятся из Урагьи и Сент-Тамаша.
Читайте такжеГордость на рождественском столе – Tokaj Aszú
Лучшими последними годами для вин Aszú были 2008 и 2013 годы. Для Hétszölö был превосходный 2008 год, а в 2013 году были произведены сенсационные вина Puttonyos из Dobogo и Grand Tokaj. Некоторым домам удается делать вина Aszu неурожайных: например, 2015 от Zsirai: кожа, сливки, мед и печеные яблоки; или принадлежащий британцам дом Royal Tokaj, который в 2016 году вырастил роскошное Aszu. Однако для большинства производителей 2017 год станет следующим таксопарком.
Стандартным сортом винограда Токайских холмов является фурминт, который иногда смешивают с харслевелю или желтым мускатом. Фурминт может быть чертовски кислым, но с годами, и во многих случаях в результате смягчения кислотности вторичным яблочно-молочным брожением (или, возможно, более теплым летом?), вино стало намного приятнее на вкус. Теперь это сочное белое вино с телом украсит любой стол.
Читайте такжеЗавораживающий винодельческий регион Токай в Венгрии – ВИДЕО
Источник: thearticle.com
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!
Марш живых пройдет в Будапеште в это воскресенье
Непредвиденное: венгерские гастарбайтеры покидают Австрию – вот почему
ОЭСР видит, что венгерская экономика набирает силу