Особые истории золотого века будапештской гостиничной индустрии
Период между концом 1970-х и серединой 80-х, несомненно, стал важной вехой в истории гостиничного бизнеса Будапешта. Вследствие экономической и политической открытости увеличился въездной туризм, оживились международные гостиничные сети (сначала в Венгрии из всех стран советского блока), затем, благодаря так называемой «Австрийской кредитной системе», произошло резкое расширение мощностей. Об этом захватывающем периоде будапештских отелей Андраш, опытный и чрезвычайно разносторонний профессионал гостиничного бизнеса, расскажет в следующем интервью vojazs.blog.hu.
Vojazs: Независимо от технического развития, в чем самая большая разница между работой будапештского отеля сегодня и 30 лет назад с точки зрения инсайдера?
Андраш: Есть несколько моментов, например, случай с посыльными.
Тогда, в 70-х, только в холле пятизвездочного отеля на 20 номеров было 25-300 посыльных. Посыльные на верхних этажах относились к другой категории. Там был так называемый комиссар-посыльный, который ходил за билетами в театр или другими делами. Например, паспорта и регистрационные формы он принес в КЕОХ. KEOKH означает Külföldieket Ellenőrző Országos Központi Hivatal (Национальное центральное агентство по наблюдению за иностранными гражданами). Был «назначенный» посыльный-пепельница, в обязанности которого входило опустошать пепельницы и стирать отпечатки пальцев со стеклянных дверей. В обязанности посыльных в ночную смену входило чистить выставленную к дверям обувь, стучать в дверь, чтобы разбудить тех гостей, которые не проснулись из-за телефона, и докладывать ключи, а значит, должны были выяснить, ключ, оставленный на стойке регистрации, принадлежит гостю, оставшемуся на ночь, или тому, кто покинул отель, не оплатив номер.
Прием тоже был другим: было 10-12 портье, один главный и супервайзеры. Я тоже начинал свою карьеру на этой должности. В то время у всех в штате было высшее или высшее образование. Среди нас было два врача-юриста, так как было еще важнее, чем сегодня, давать многоязычную информацию гостям, в отсутствие информационных бланков и других культурных, транспортных, иностранно-полицейских и эпидемиологических отчетов.
Конечно, были телефонные станции, телексы и журнальные позиции, но я не буду о них говорить, потому что они были вырваны с корнем техническим развитием. Но все же странно видеть, что среди тех студентов вузов, которые закончили 5 или 10 лет назад, нет ни одного, кто знает, что такое телекс.
Vojazs: Какими были самые завидные привилегии крупных будапештских гостиничных работников в 70-х и 80-х годах?
Андраш: Очевидно, чаевые, особенно чаевые в валюте. Но с другой стороны, люди должны были работать в три смены, получая мизерную зарплату без выходных… Этой части истории, конечно, никто не завидовал, в основном потому, что обычные люди даже не задумывались об этом. Возможность иметь окно в мир и встречаться со всемирно известными людьми также питала зависть.
Vojazs: Как кто-то может быть сотрудником только что открывшегося международного отеля?
Андраш: Вероятно, вы предсказываете, что ответ будет «с влиянием». Ну, конечно, это произошло. Сын председателя банка-кредитора, дочь директора компании-оператора, жена председателя другого банка… все они работали в гостинице. Но должен сказать, что (за одним исключением) они работали хорошо, я имею в виду очень хорошо, и никто из них не требовал дальнейшей «позитивной дискриминации». Исключение составляла девушка, которую устроили на работу хостесс. Менеджер фронт-офиса запротестовала: «но эта девушка не говорит ни на одном языке», на что ответила: «Нет проблем, со временем она выучит».
Еще одним способом попасть был перевод из одной из бывших ведущих групп профессии. Первые выпускники выходили в то время из Будапештского колледжа общественного питания (академического образования для профессионалов раньше не было), многие из них заключили с операторской компанией так называемый «контракт социальной стипендии», который обязывал обе стороны к трудоустройству. Кстати, поддержал студентов и сам директор компании.
Vojazs: Насколько велика была разница между средней ценой номера в пятизвездочном отеле и средней венгерской зарплатой?
Андраш: Аренда комнаты стоила примерно полумесячной или месячной зарплаты. Но с годами эта доля уменьшалась. Я помню цены пятизвездочного отеля, открытого в 1977 году. Самый дешевый номер стоил 690 форинтов, самый дорогой — 1120 форинтов.
Vojazs: Как формировались условия спроса и предложения и какая загрузка производственных мощностей была достижима в годовом исчислении?
Андраш: Качественных мест для размещения было очень мало, они очень часто заполнялись. За исключением одного-двух зимних месяцев, они постоянно распродавались. Мы не поехали в отпуск перед Рождеством, потому что ждали, когда партнеры (компании и туристические агентства) «выразят благодарность». Сегодня сотрудники, в первую очередь продавцы, не могут взять отпуск, потому что развозят подарки от отелей партнерам.
Vojazs: Кто в то время был частью типичной клиентуры пятизвездочных отелей?
Андраш: Бизнесмены, приехавшие на конференции и конгрессы. Кроме них появились старые американские туристы в клетчатых брюках и безвкусных рубашках, которых интересовала жизнь самого счастливого барака. Они прибыли на кораблях или самолетах из Америки, многие из них предприняли путешествие из Вены. Они спросили, можно ли пить воду из-под крана. И, конечно, были наши эмигрировавшие, более или менее оборванные ребята. — У тебя есть этот торт, этот ригу, Джонни? (примечание: «Риго Янчи», название венгерского торта)
Vojazs: Были ли комнаты дневного пребывания в то принципиальное государственно-партийное время?
Андраш: Это было строго запрещено. Тех женщин, которые ждали в холле одних, выгнали из-за подозрения в том, что они мошенницы. Однажды вошел возмущенный отец и орал, весь покраснев: «Ты обращался с моей дочерью как с ***, а эта не баба, это другая моя дочь!»
Вояз: Кристиан Унгвари –Габор Дуэт авторов Табайди упоминает в своей книге «Будапешт в тени диктатуры» (Budapest a diktatúrák árnyékában), что правительственные службы безопасности прослушивали отели, чтобы следить за прибывающими иностранцами. Насколько об этом знали гости, или насколько особое внимание госбезопасности к гостям было заметно во время будничной процедуры?
Андраш: Это был момент, когда техническое развитие стало сомнительным. Все началось с соединительной двери и стеклянного кубка. «Завсегдатаи» всегда занимали такую комнату. В некоторых гостиницах таким образом оформлено более трети номеров. Подумайте об этом, даже в наши дни семейный велнес-отель не нуждается в таком количестве смежных номеров. Среди запрещенных девушек, а точнее вместо них были две дамы средних лет, которые были нацелены на посещение наблюдаемых комнат. Я все еще сомневаюсь, что у них было бы больше языковых навыков, чем было необходимо для секса.
Vojazs: Бывало ли такое, что эта «фоновая активность» вызывала прерывание повседневной работы или, по крайней мере, существенно на нее влияла?
Андраш: Я так не думаю. Иногда было сложно объяснить гостям, почему они не могут выбрать тот номер, который им нравится, или почему мы делаем копии их сообщений (обязательный ответ был «чтобы доказать, что мы их пропустили»). Но иногда мы ошибались. Однажды кто-то попросил телефон для стойки гостеприимства. У моего босса был такой в офисе, так что я дал его им. Ну, это не должно было быть там… Была огромная паника, и меня чуть не уволили.
Vojazs: Что было самым приятным изменением, вызванным сменой режима, и было ли что-то, что лично вам не понравилось?
Андраш: Было построено или перестроено много новых, красивых, уникальных, старых, международных отелей, один красивее другого, и все на высоком уровне. Единственное, что меня «задевает», это то, что личные отношения между гостями и работниками отеля постоянно угасают.
Vojazs: Если бы у вас были неограниченные финансы, какой отель вы бы открыли в Будапеште?
Андраш: Я бы не стал открывать отель в Будапеште… Может быть, в Пакше…
перевод Жофии Луки Семес
Фото: budapestcity.org
Источник: http://vojazs.blog.hu/
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Новый венгерский отель открылся в красивом лесу – ФОТО
В Венгрии цена на электроэнергию самая низкая в ЕС
Кабинет Орбана: Мы - те, кто оказывает Европейскому Союзу услугу
От празднования Дня Европы до новых выставок: вот некоторые из лучших программ в Будапеште, которые стоит посетить в мае
Экспорт и импорт в Венгрии снизились – официальные данные
Совершенно новый отель в аэропорту Будапешта уже в пути – потрясающие ВИЗУАЛЫ