Лучшая салями в Венгрии
Венгерская гастрономическая ассоциация провела ежегодный конкурс вкуса салями и колбас в бистро Rézkakas. Жюри дегустировало 44 уникальные салями и колбасы в трех категориях: белая салями (без паприки), салями или колбаса с паприкой и колбаски шабай. Были как крупные исторические бренды, так и небольшие семейные бренды. диваны.ху.
Что такое салями
Согласно венгерскому тезаурусу (Magyar Nagylexikon), салями готовится из ферментированного мяса. Салями итальянского происхождения; крупнейшие венгерские бренды — Herz и Pick. Сегодня нет четкой разницы между салями и венгерской колбасой. На рынке есть продукты, которые сделаны из паприки, имеют более зернистую текстуру и до сих пор называют себя салями. В Бекешчабе подобные продукты до сих пор называют колбасами, даже если они имеют особую благородную плесень на поверхности оболочки, характерную для венгерской зимней салями.
Разница между зимней салями и так называемой чемегейской салями очень мала. Технически зимняя салями тоже может содержать немного говядины.
Приправа в случае с белой салями делается из соли, черного и белого перца, чеснока и иногда некоторых других специй, таких как перец, корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь.
Стифолдер — это швабская колбаса. Первоначально его делали без паприки, но в настоящее время в этом виде колбасы его широко используют. Они также используют специи, такие как перец, чеснок, немного сахара, но есть одна вещь, которой никогда не может быть в колбасе стифолдер, и это тмин.
Колбаса Csabai всегда готовится с паприкой, чесноком и тмином, но без перца. Благородная плесень нежелательна, поэтому, если она образуется, ее обычно стирают.
ButtonОценка
В состав жюри вошли шеф-повара, производители колбас и салями, эксперты и потребители. Максимальное количество баллов, которое они могли поставить любому продукту, равнялось 20. Абсолютным победителем стал черный стифолдер Alte Wurst. Эта колбаса является исключением среди других стифолдеров, так как восходит к оригинальным рецептам и производится без паприки.
Победители в каждой категории
Белая салями:
- Палатин (16 баллов)
- Стифолдер Alte Wurst без паприки/Trabert Hof от Feked (15 баллов)
- Пик Сегед, Пикок, Комета Премиум (10-12 очков)
Чабай
- Продукция Sándor Pallér (15 шт.)
- Колбаса Nádas, продукция István Péli's (14 шт.)
- Золтан Ковач, Пал Луковички, Чаба Сайбен и продукт Белы Шудара (11-13 стр.)
Колбаса/стифолдер с паприкой
- Оригинальный стифолдер (Trabert Hof Feked) (14 стр.)
- Колбаса Антала Баумгартнера с паприкой (13 шт.)
- Стифолдер Клуб Фекеда (12 шт.)
Источник: Divany.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Орбан: Венгрия привяжет цены на топливо к средним показателям по региону
Внимание: главный мост через Дунай в Будапеште будет закрыт на все выходные, движение будет перенаправлено
Что произошло сегодня в Венгрии? - 3 мая 2024 г.
Министр финансов Венгрии: Венгрия входит в число самых открытых экономик мира
Подготовьте свой кошелек: этим летом в Венгрии цены на открытый бассейн вырастут
Министр иностранных дел Венгрии Сийярто: Венгрия отвергает идеи федерализма